تعد يخنة الفاصولياء البيضاء طبقًا شهيًّا مصنوعًا من مجموعة من المكونات التي تجعله خيارًا محببًا للجميع، كالتوابل والطماطم، إليك تفاصيل الوصفة بالخطوات.

يمكن تحضير يخنة الفاصولياء البيضاء بالعديد من الطرق، كما ويمكن إضافة اللحم أو الدجاج إليها، أو إضافة بعض الخضروات كالجزر والبازيلاء والذرة حسب الرغبة، ويشيع تناولها عادةً إلى جانب طبق من الأرز، إليك إحدى وصفات تحضيرها السريعة.

• 6 أكواب فاصولياء بيضاء مسلوقة صغيرة الحبة.
• 3 حبات بندورة مقطعة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• 1/4 ساق كراث مقطع.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 3 مكعبات مرق دجاج.
• 1/2 كوب زيت ذرة.
• حبة جزر متوسطة الحجم مبشورة.
• رشة ملح.

1. احضر وعاء مناسب، وأضف الزيت وقم بتسخينه على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقم بقليه.
2. أضف البندورة واقلها حتى تبدأ بالالتصاق بالوعاء، ثم أضف الثوم وقم بتقليبه حتى تفوح رائحته.
3. أضف الكراث، والفلفل، والجزر، وقم بتقليبهم معًا، وأضف كوبًا من الماء إذا كان المرق قليلًا نوعًا ما، ثم أضف مكعبات المرق، والملح.
4. قلب المكونات جيدًا، واتركها على نار خفيفة لمدّة دقيقتين.
5. أضف الفاصولياء واخلطها مع اليخنة، واتركها على النار مدّة 5 دقائق حتى تنضج.
6. بإمكانك إضافة بعض الماء إذا كنت تفضل اليخنة سائلة قليلًا، كما ويمكن تناولها إلى جانب طبق من الأرز الأبيض المسلوق.

• تعد الفاصوليا من البقوليات التى لها قيمة غذائية عالية، حيث إنها تحتوي على الألياف الغذائية التى تمنح الشبع لفتره أطول وتمتص الكولسترول.
• تعد مصدرًا عاليًا للبروتينات التي تساعد على الشبع وقليل السعرات والدهون.
• اختر لحم قليل الدهن وابتعد عن القلي واكتفي بالسلق عند التحضير لتقليل السعرات.
• تناول البرغل أو الأرز البني إذا كنت ترغب بجانب اليخنة، نظرًا لارتفاع محتواها بالألياف الغذائيّة، مما يجعلها خيارًا صحيًّا أكثر من الأرز.
• احرص على تضمين الفاصولياء في النظام الغذائي المتناول، فهي غنيّة بمضادات الأكسدة، والتي تسهم في وقاية الجسم من الإصابة بالأمراض الصحيّة.

• بالنسبة لمرضى السكري فالفاصوليا جيدة لاحتوائها على الألياف الغذائية، بحسب الوجبة الموصى بها بالإمكان استهلاك وجبة واحدة.
• تسهم الفاصولياء بالحفاظ على استقرار مستوى الجلوكوز في الدّم، نظرًا لمحتواها الغني بالألياف الغذائيّة، احرص على تضمينها في النظام الغذائي المتناول.

• بالنسبة لمرضى القلب مهم تقليل كمية الدهون بالبرنامج الغذائي اليومي أمر مهم.
• في هذا الطبق يحتوي لحم الخروف على نسبة عالية من الدهن والكوليسترول، لهذا يمكن التخفيف من نسبتها عن طريق استهلاك كمية أقل أو استبدال لحم الخروف بالدجاج او التركي.
• انتبه لعدم إضافة الملح للوجبة إذ إنها عالية بالصوديوم.
• احرص على تناول الوصفة، إذ إن الفاصولياء تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائيّة كالألياف التي تسهم في خفض الكولسترول، وبالتّالي؛ الحفاظ على صحّة القلب، والأوعية الدموية.

• بامكان الحوامل استهلاك الطبق، لأنه صحي لكنهم أيضًا لسن بحاجة لكمية دهن عالية حتى لو كنّ حوامل لهذا يمكن تحسين الطبق كما ذكر أعلاه.
• الوجبة عالية بالألياف التي تساعد ي الوقاية من الإمساك.
• احرص على تناول كميّة مناسبة من الفاصولياء، وذلك لأن تناول البقوليات مرتبطًا بحدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، كالانزعاج المعوي والغازات والتشنج.