كيف أطبخ المعكرونة

كيف أطبخ المعكرونة

المعكرونة ويطلق عليها المكرونة او الباستا وهي أحد المعجنان الجافة المجوفة ومنها الأسطواني مشطوف الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي ، وتُصنع من القمح الصلب أو الأرز وتُطهى في الماء أو المرق والمعكرونة غذاء مركب من القمح والملح والماء وهذا يمُد الجسم بمواد زلالية ودهنية و فيتامينات ومعادن مثل الفسفور والكالسيوم والحديد ، وتُعد المعكرونة غذاء مثالي للمرضى إلا في حالة مرض السكري.

معكرونة البيستو بالدجاج

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه المقطع الى شرائح.
• نصف باكيت من المعكرونة.
• ثلاث حزم من الريحان.
• نصف كوب من الصنوبر.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من جبن بارميزان.
• معلقة صغيرة من الملح.
• ربع معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يُسخن حوالي أربعة كوب من الماء في قدر واسع وتُوضع ملعقة كبيرة من الملح ، و ملعقة كبيرة من الزيت ويُترك على نارقوية ليغلي *تُضاف المعكرونة وتُقلب وتثترك حوالي ثمانية دقائق لتنضج ، وتُصفى المعكرونة.
• يُوضع الريحان ، والصنوبر، وحوالي ملعقتان كبيرتان من البارميزان في ابريق الخلاط ويُشغل لينعم ويُضاف الزيت بالتدريج على شكل خيط مع استمرار التشغيل حتى تنتج صلصة كثيفة.
• تُسخن ثلاث ملاعق كبيرة من زيت في مقلاة واسعة ويُوضع الدجاج ،والملح ،والفلفل ويُقلب على نار متوسطة لمدة عشر دقائق لينضج.
• تُضاف الصلصة الى الدجاج وتُقلب وتُترك لمدة دقيقتان وتُصفى المعكرونة من الماء وتُضاف الى خليط الدجاج.
• تُوضع المعكرونة في طبق التقديم ويُنثر الجبن وبعض حبات الصنوبر.

المعكرونه بالبشاميل

المقادير

• باكيت من المعكرونه الاسطواني.
• لحمة مفرومه خشن.
• بصلتين وسط مفروم ناعم.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
• هيل ناعم.
• كاري.
• جبنة موتزاريلا وشيدر.

خليط البشاميل:

• ثلاثة ملاعق من الزبده.
• أربعة ملاعق من الطحين.
• ثلاثة اكواب من الحليب.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملح.
• فلفل.
• ثوم بودرة.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونه ثلاث أرباع استواء ،وتُصفى من الماء وتترك جانبا.
• يُجهزخليط اللحم عن طريق وضع البصل مع الزيت على النار ويُقلب ثم تضاف اللحمة مع الملح والفلفل والهيل والكاري.
• يُحضرالبشاميل عن طريق وضع الزبده على النار مع الطحين ويُقلب جيداً ثم يضاف الحليب البارد مع التقليب المستمر ويُضاف الملح والفلفل ورشة من ثوم البودرة وجوزة الطيب ثم تُضاف الكريمه وتترك حتى تغلي.
• تُوزع طبقه من البشاميل في وعاء البايركس ويُوضع جزء من المعكرونه (تُضاف للمعكرونه قليل من البشاميل وتُقلب مع بعضها).
• يُوزع خليط اللحمة بالتساوي فوق طبقه المعكرونه ثم تُضاف الكميه المتبقيه من المعكرونه فوق اللحمة.
• يُوضع البشاميل على الوجه وتُوزع جبنة موتزاريلا وشيدر ويُوضع في فرن محمى مسبقا لمده ربع ساعة تقريبا او اقل.

معكرونة بصلصة اللوز والريحان

المقادير

• نصف كوب من اللوز المقشرالمحمص.
• فص من الثوم المهروس.
• ثمانية من اوراق الريحان المفروم.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جبن البرميزان الناعم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشروالمفروم ناعم.
• عشرة حبات صغيرة من الطماطم الكرزيه مقسمة الى أرباع.
• كوب من معكرونة الصدف.

طريقة التحضير

• يُوضع اللوز ، الثوم، الريحان، الزيت والملح في وعاء الهاون ويُهرس اللوز مع بقية المواد ليتكون على خليط ناعم ومتجانس ويُوضع في طبق عميق وتُضاف نصف كمية الجبن.
• تُوضع الطماطم في طبق عميق وبإستعمال هراسة الخضروات يتم هرس الطماطم لتصبح ناعمة جدا وتُضاف الطماطم على خليط اللوز والريحان وتُضاف الطماطم الكرزية.
• تُوضع كمية وفيرة من الماء في قدرعميق وتُضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ويُوضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• تُضاف المعكرونة وتُترك لتطهو لمدة عشر دقائق وتُصفى المعكرونة وتُضاف مباشرة على خليط اللوز والطماطم وتُقلب المعكرونة لتختلط جيدا.
• تُسكب المعكرونة في طبق تقديم ويُنثر بقية الجبن وتُقدم مباشرة.

معكرونة بالثوم والبقدونس

المقادير

• 500غرام من المعكرونة الصدف او فيونكات.
• ثلاث ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من جب البرميزان المبروش.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• تُوضع كمية وفيرة من الماء في قدرعميق وتُضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ويُوضع القدرعلى نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• تُضاف المعكرونة وتُترك المعكرونة لتطهي لمدة ثمانية دقائق.
• يُوضع الزيت والثوم في قدر متوسط الحجم ويُوضع القدرعلى نارمتوسطة و باستعمال ملعقة خشبية يُقلب الثوم إلى أن تتصاعد رائحته.
• يُضاف البقدونس وتُصفى المعكرونة وتُضاف مباشرة على الثوم ويُضاف كل من الملح، والقرفة والفلفل وتُقلب المعكرونة لمدة دقيقتن إلى أن تتشرب بالثوم والبقدونس.
• تُسكب المعكرونة في طبق تقديم واسع ويُنثر الجبن والشطة على المعكرونة ثم يتم تقديمها.

معكرونه بالجبن والخضار

المقادير

• ليترين ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 750 غرام من المعكرونة.
• 500 غرام من الجبن.
• ثلاث حبات من الفلفل.
• نصف باقة من النعناع.
• نصف باقة من البقدونس.
• حبتان بندورة.
• زيتون اسود او أخضر بمقدار كوب الشاي.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاحمر.
• ملعقتان اورجيانو.
• ملعقة صغيرة من النعناع.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء والملح والزيت في طنجرة مع الانتظار حتى يغلي ثم يتم إضافة المعكرونة مع تحركيها بين كل فترة وفترة حتى تنضج تقريبا لمدة ربع ساعة.
• يُوضع قليل من زيت الزيتون في صينية الفرن بعدها تُضاف المعكرونة ويتم تقطيع الخضارعلى شكل ناعم وسكبها فوقها وبعدها تُضاف جميع البهارات ويتم تحركيها جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• يُرش الجبن فوقها مع امكانية وضع طبقات من الجبن والمعكرونة حسب الرغبة حتى تتكون ل طبقة جديدة من الجبن ويُضاف دبس الرمان فوقها ويعدها يتم إدخالها الى الفرن على درجة 120 لمدة عشر دقائق حتى يسيح الجبن.

معكرونة مع صلصة البروكلي

المقادير

• رأسان من البروكلي.
• كيس من معكرونة الصدف.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
• عود من البصل الاخضر المفروم ناعم مع الورق.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كوب من جبن ريكوتا أو جبن قريش.
• كوب من جبن البارميزان المبروش.

للتقدبم

• صنوبر مقلي

طريقة التحضير

• يُقطع البروكلي على شكل زهرات صغيرة.
• يُوضع اثناعشر كوب من الماء في قدر واسع ويُترك ليغلي على نار قوية ويُضاف الملح.
• يُضاف البروكلي ويُسلق لعدة دقائق الى ان يلين ويتم اخراجه من الماء ويُترك جانبا مع الاحتفاظ بماء السلق.
• تُضاف المعكرونة الى نفس ماء السلق وتُترك لتغلي على نار متوسطة الى ان تنضج تماما وتُصفى المعكرونة في مصفاة كبيرة مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نارمتوسطة ويُضاف البصل، والثوم، والشطة وتُقلب الى ان يلين البصل.
• يُضاف البروكلي والجبن، ويُفتت بالشوكة الى ان يصبح البروكلي ناعما مع اضافة ماء السلق بالتدريج الى ان تتكون صلصة خضراء اللون.
• تُضاف المعكرونة، وتُقلب لتختلط مع الصلصة تماما.
• تُسكب المعكرونة في طبق التقديم، ويُوزع البارميزان والصنوبر وتُقدم مباشرة.

المراجع

• https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9
• https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B3%D8%AA%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC
• https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9414273-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84?via=search&search_term=%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D9%87%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84%20%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85
• https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%88%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%AD%D8%A7%D9%86
• https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3
• https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8990379-%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%F0%9F%98%8D%F0%9F%98%8B?via=search&search_term=%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9%20%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1%20%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85
• https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D9%83%D9%84%D9%8A