كيف اشوي السمك بالفرن

كيف أشوي السمك بالفرن

يتميز طبق السّمك بسهولة إعداده فهو يتمتع بقيمه الغذائيّة العالية وله فوائده الغنيّة التي لا تُعدّ ولا تحصى،ويعتبر من اللّحوم البيضاء الغنيّة بالبروتين والفيتامينات، والفوسفور المفيد لصحّة العظام كما وتنبع أهميّة الأسماك في المحافظة على صحّة القلب والدّماغ لما فيه من نسبة عالة من الأوميغا 3،ويتم طهي السمك بعدة طرق ويعد أفضلها شوي السمك لما يحافظ فيه على كل الفوائد الغذائية والصحية الموجودة فيه المعلّب أو الأنشوفة المعلّبة ضمن قائمة السّلطات والمقبّلات؛ لتحصيل الفائدة المرجوّة من تناول الأسماك بشكلٍ عام. وسنعرض في هذا المقال كيفية شوي السمك في الفرن.

طريقة شوي السمك بالفرن

المقادير

• سمكتان من سمك البالول.
• ملعقة طعام من بهارات السمك.
• ملعقة طعام صغيرة من الملح.
• ملعقة طعام صغيرة من الكركم
• ملعقة طعام كبيرة من الكمون.
• ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة طعام كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كأس من عصير الليمون الحامض.
• حبة من البصل المشرح.
• عودان من الكرفس المشرح.
• أربع فصوص من الثوم المشرح.
• حبة من الجزر المبروش.
• ملعقة طعام كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• كأس من الكزبرة المفرومة.
• نصف كأس من أوراق النعناع.
• عودان من البصل الأخضر المقطع.
• حبتان من الطماطم .
• ربع كأس من الخل الأبيض.
• ثلاث حبات من الليمون المشرح.
• ملعقتان طعام كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كأس من التمر هندي.
• ملعقتان طعام كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ويركب الرف الشبكي في وسط الفرن.
• توضع البهارات بوعاء ويضاف له القليل من الملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل وتخلط جيدًا حتى تمتزج معًا.
• يدهن السمك من الداخل والخلرج بخليط البهارات حتى تتبل جيدًا وتتشرب التتبيلة.
• يوضع البصل في وعاء ويضاف له الكرفس، والثوم، والجزر، والزنجبيل، والكزبرة، والنعناع، والطماطم مع التقليب حتى تختلط معًا.
• يوضع الخليط في صينية الفرن ويوزع عليه نصف كمية شرائح الليمون.
• يوضع نصف خليط الخضرات في صينية الفرن.
• يوضع ما تبقى من خليط الخضروات في السمكة ويحشى بها.
• يوضع السمكة على في صينية الفرن فوق خليط الخضروات.
• يوضع الخل في كأس، ويضاف له معجون الطماطم والتمر الهندي وتخلط معًا.
• يوزع الخليط على السمك وتدهن بها جيدًا وتزين بشرائح الليمون بوضعها على السمك ووضع زيت الزيتون.
• تغلف صينية السمك بورق القصدير.
• توضع صينية السمك في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج السمك ورفع بعدها القصدير وتترك 5 دقائق أخرى حتى تتحمر.
• توضع السمكة في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون والفلفل والبقدونس وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سمك مشوي

المقادير

• ثلاث سمكات من سمك البلطي.
• كأسان من الكزبرة الخضراء.
• كأسان من البقدونس المفروم.
• قرنان من الفلفل الأحمر المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المشرح.
• حبتان من الليمون الحامض المشرح.
• ملعقتان طعام من بهارات السمك.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأأسود.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• نصف كأس من الماء.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ويوضع الرف الشبكي وسط الفرن.
• ينظف السمك ويغسل جيدًا وتصنع فيه شقوق سطحية بإستخدام السكين.

لإعداد الحشو

• توضع الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت في وعاء وتقلب جيدًا حتى تمتزج.
• توضع الحشو في داخل السمك وخارجه، والشقوق أيضًا.
• توضع السمكة في صينية الفرن ويضاف فوقها القليل من الماء ثم تغطى بورق القصدير وتوضع في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• يرفع ورق القصدير عن الصينية ويترك السمك حتى يتحمر ثم يرفع من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل سمك بالفرن بالزيت والليمون

المقادير

• ست سمكات من الدنيس أو الوقار.

التتبيلة

• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ست ملاعق من خل التفاح.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المهروس
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة طعام من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• أربع حبات من البطاطا المسلوقة المشرحة .

الحشوة

• حبتان من الليمون الحامض المشرح.
• حبتان من البصل المشرح.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الأخضر.
• نصف كأس من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الشبت مفري لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع مكونات التتبيلة في وعاء وقلبيها جيدًا، ثم اصنعي عدة شقوق بالسمك بطرف سكين حاد بطريقة عرضية دون الوصول إلى السلسلة الظهرية.
• توضع التتبيلة داخل كل السمكة وخارجها حتى تتشربها الشقوق وتتعمق فيها.
• توضع السمكة في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت وتوزع شرائح الليمون والبصل فوقها وحولها شرائح البطاطا.
• يوضع الزيت وعصير الليمون فوق السمكة ثم توضع في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق في الرف الشبكي السفلي ثم توضع في الرف العلوي لمدة 30 دقيقة.
• تشغل الشواية فوق صينية السمك وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتحمر السمكة مع المراقبة حتى لا تحترق.
• ترفع صينية السمك من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
• توضع السمكة في طبق التقديم وتزين بالشبت والبطاطا المقلية وتقدم.

طريقة عمل سمك في الفرن بالقصدير

المقادير

• ثلاث سمكات.
• ملعقة طعام كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة طعام صغيرة من الملح.
• مغلف من ورق القصدير.
• كأس من الأرز.

تتبيلة السمك

• حبة من البصل الأبيض.
• حبتان من الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ويوضع الرف في وسط الفرن.
• توضع بهارات في وعاء وتخلط مع الملح ثم يدهن بها السمك وتوضع في ورق القصدير وتترك مفتوحة من الأعلى وتوضع في الفرن.
• يوضع الارز في قدر على النار ويضاف له الماء ويترك حتى يسلق.
• توضع مكونات التتبيلة في الخلاط ويضاف لها القليل من الماء وتخلط جيدًا حتى تتكون صلصة السمك.
• يوضع الصوص على السمك بعد تحميره ثم يوضع الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه السمك ويوضع حوله الصوص.

طريقة عمل سمك الميد المشوي

المقادير

• كيلوان من سمك الميد.
• حبتان من الطماطم .
• اربع قرون من الفلفل الأخضر الحار .
• رأس من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الخل .
• باقة من الكزبرة الخضراء .
• حبة من الليمون الحامض.
• خمس ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل السمك وينقع في وعاء ويضاف له الخل وعصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة .
• تقطع حبات الطماطم، والفلفل الأخضر، والثوم، والكزبرة وتوضع في وعاء ويضاف لها عصير الليمون والخل.
• توضع الخضراوات السابقة في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى يتكون خليط ناعم.
• يوضع الخليط في طبق ويضاف له الزيت والملح ثم يتبل السمك به.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية .
• تدهن صينية الفرن بالزيت ويوضع السمك ثم توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج لمدة 30 دقيقة مع تقليبها على الجهتان لتتحمر.

ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم.