34
كبة تركية مسلوقة
كبة تركية مسلوقة أو ايتشلي كوفته هي عبارة عن كرات من عجينة البرغل والسميد محشية لحم ومسلوقة تقدم مع صوص لذيذ من الزبدة والنعنع اليابس والفلفل الأحمر ومذاقها وشكلها لا يقاوم .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- لتحضير حشوة اللحم:
- 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 حبات بصل مفرومة ناعمة
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة طعام صلصة طماطم
- 1 ملعقة طعام دبس فليفلة
- 2 ملعقة طعام جوز مفروم ناعم
- 1 ملعقة طعام كمون
- لتحضير عجينة الكبة:
- ½ كيلو برغل ناعم
- ¾ كوب سميد
- 2 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام كمون
- 4 كوب ماء ساخن
- لتحضير الصوص:
- 2 ملعقة طعام زبدة
- فلفل أحمر حار
- نعنع يابس
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من البرغل والسميد والملح والكمون ونحرك المكونات الجافة .
- نضيف كوبين من الماء الساخن ونحرك ونترك المكونات جانباً لخمس دقائق .
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الملح والفلفل الأسود واللحم المفروم ونحرك حتى ينضج .
- نضيف صلصة الطماطم ودبس الفليفلة والجوز والكمون ونحرك المكونات جيداً ثم نتركها تبرد .
- نعجن عجينة الكبة في العجانة الكهربائية لمدة 20 دقيقة مع إضافة كوبين من الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة مرنة لا تتكسر .
- نشكل كرات من اللحم ونضعها في البراد لعشر دقائق حتى تبرد تماماً .
- نبلل يدينا بالماء ونشكل قرص من العجينة ونضع فيه كرة اللحم ونكورها معاً حتى تغلق بإحكام ثم نرتبها في صينية .
- نغلي ماء في قدر عميق ونضيف القليل من الملح ثم نضيف الكرات ونسلقها حتى تطفو إلى الأعلى يعني أنها نضجت .
- نضع في مقلاة كلاً من الزبدة والفلفل الأحمر والنعنع اليابس ثم نضع الصوص فوق كرات الكبة المحشية وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
Source: Tareekaa.com