كيفية عمل وصفات خنفروش

الخنفروش

الخنفروش نوع من الحلويات الخليجية التقليدية والشهيرة، واشتهرت في البحرين أولاً، ثمّ انتقلت لبقية دول الخليج العربي، وتُحضّر بالأرز والطحين والبيض، ثمّ حصل عليها بعض التعديلات، وكوناتها سهلة وسريعة وتعتمد في الأساس على الهيل والزعفران، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة صنع الخنفروش بالهيل والزعفران.

حلى الخنفروش بالهيل والزعفران

المقادير

• كوب من طحين الأرز.
• كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من بودرة الحليب.
• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يُخلط طحين الأرز مع الطحين الأبيض والسكر، ثمّ توضع الموادّ في مُحضّر الطعام ويوضع البيض والفانيلا والهيل والزعفران وماء الورد والبيكنغ باودر.
• تُضرب الموادّ بالخلاط حتى التجانس، ثمّ يُغطّى الطبق باستخدام فوطة، ثمّ تُترك حتى تتخمّر مدة نصف ساعة حتى تتخمر.
• يُسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة على درجة حرارة هادئة.
• تسكب حوالي ملعقة كبيرة من العجينة ويُترك حتى يتغير لونها من الأسفل، ثمّ تثقلب حتى تتحمّر من الجهة الثانية.
• تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل كمية العجينة.

طريقة عمل الخنفروش

المقادير

• كوب ونصف من الأرز المطحون.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُنخل الدقيق، ثمّ يوضع في طبق ويُضاف الأرز المطحون والهيل والفانيلا وتُقلب الموادّ الناشفة بشكل جيد.
• يوضع البيض في طبق، ثمّ يُضاف السكر والخميرة والزعفران والزبدة وتُخلط بالخلاط الكهربائي حتى ذوبان السكر ويُترك المزيج يرتاح مدة عشر دقائق.
• توضع الموادّ الناشفة بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة متماسكة ويُترك في الثلاجة مدة نصف ساعة.
• يُطهى الخنفروش بطريقتين أحدها أن يوضع مقدار من العجينة في قالب الكب كيك وتوضع في الفرن على درجة حرارة معتدلة حتى الحصول على اللون الذهبي.
• تُقلى بالزيت في الطريقة الصنية، حيث يوضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وتُترك على نار معتدلة حتى الحصول على الزيت الساخن، ثمّ تُقلى كالعوامة حتى اكتساب اللون الذهبي.
• تُزين بالسمسم بعد النضوج عندما تُصبح جاهزة للتقديم.

الخنفروش البحريني

المقادير

• كوب من دقيق الأرز.
• نصف كوب من الطحين بالخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
• نصف كوب أو ثلاثة أرباع من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الهيل.
• أربع بيضات.
• ربع كوب من ماء الورد منقوع فيه نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ماء حسب الاحتياج.
• سمسم حسب الذوق.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تُمزج الموادّ الناشفة بشكل جيد في طبق واسع.
• يوضع البيض مع ماء الورد، ثمّ يُخلط باليد بشكل جيد.
• يُضرب العجين باليدين بشكل جيد ليدخل مقدار من الهواء، ويُضاف الماء حسب الاحتياج.
• تُغطّى العجينة وتُترك حتى ترتاح مدة ربع ساعة، ثمّ تُسخن مقلاة كبيرة في زيت.
• تُخلط العجينة قليلاً باليدين ويُؤخذ كمية قليلة من العجينة، ثمّ توضع اليدين في الزيت وتُشكل العجينة للشكل الدائري.
• تُرش بالسمسم حسب الذوق.
• يُحمّر القاع وتُقلب الخنفورش على الوجه الآخر، ثمّ يُترك كي يتحمّر.
• يُصفّى من الزيت، ثمّ يُقدم.

الخنفروش بالتوفي

المقادير

• نصف كوب من طحين الأرز.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف فنجان ماء ورد منقوع فيه رشة من الزعفران.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• رشة من بودرة الهيل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• توفي للزينة.

طريقة التحضير

• يُمزج طحين الأرز مع الطحين العادي والبيكنغ باودر.
• يُخفق البيض والسكر والفانيلا والزيت وماء الورد وبودرة الهيل بالخلاط.
• يُضاف مزيج الطحين ويُستمر بالمزج حتى تُصبح الموادّ متجانسة.
• يُغطّى المزيج ويُترك حتى يرتاح نصف ساعة.
• يُوزع المزيج في قوالب السيلكون ويُدهن بالزبدة.
• يُخبز بفرن حرارته معتدلة المُحمّى مسبقاً حتى النضوج، ثمّ يُحمّر في الشواية لعدة ثواني.
• يُخرج من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثمّ يُزين بالتوفي، ثمّ يُقدم.

الخنفروش الإماراتي

المقادير

• نصف كوب من الطحين المُنخل.
• نصف كوب من الأرز المطحون.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من سائل الحليب.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد حسب الذوق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُخفق السكر مع البيض والفانيلا حتى الحصول على القوام الكريمي.
• يُضاف الحليب وماء الورد مع الهيل والزعفران، ثمّ يُستمر بالمزج حتى تُمزج الموادّ.
• يُضاف الدقيق بشكل تدريجي حتى تُخلط الموادّ.
• يُضاف كمية قليلة من الماء عند اللزوم حتى الحصول على عجينة سائلة مثل قوام عجينة البان كيك.
• يُترك المزيج حتى يرتاح مدة نصف ساعة.
• تُستخدم مقلاة غير لاصقة، ثمّ تُدهن بكمية قليلة من الزيت النباتي.
• يُسكب كمية قليلة من العجينة بملعقة كبيرة أو مغرفة.
• يُنتظر حتى تتحمّر قليلاً من الأسفل، ثمّ يُقلب على السطح الآخر.
• يوضع في وعاء التقديم، وتُقدم ساخنةً.
• يُقدم الوعاء مع دبس التمر حسب الذوق.

كيكة الزعفران والهيل

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الماء الفاتر.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة وربع صغيرة من بودرة الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب ونص من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• مخفوق الكريمة للزينة.
• بذور الرمان للزينة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ تُبطّن صينية الفرن بالزبدة والطحين.
• يوضع الزعفران والسكر في المطحنة حتى تُطحن بشكل ناعم، ثمّ يُضاف الماء وتُترك مدة خمس دقائق.
• يُمزج الدقيق مع البيكنغ باودر والهيل والملح ويُترك على جنب.
• تُخفق الزبدة مع السكر حتى يُصبح القوام خفيف.
• يُضاف الحليب والزيت والفانيلا وخليط الزعفرات.
• يوضع خليط الدقيق ويُقلب باستخدام ملعقة من الخشب.
• يُسكب العجين في صينية الفرن، ثمّ تُدخل الفرن مدة 45 دقيقة.
• تُخرج من الفرن، ثمّ يُنثر عليها السمسم وتُدخل في الفرن من جديد لمدة عشر دقائق حتى النضوج.
• تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد بشكل تامّ، ثمّ تُزين بمخفوق الكريمة والرمان.

فيديو