كيكة اسفنجية مضبوطة

كيكة إسفنجية

إن الكيك الإسفنجي مفضل بشكل كبير لدى جميع افراد العائلة الأطفال والكبار، وصنعه بالمنزل كالمحلات يدخل الكثير من السعادة على قلوب الصغار قبل الكبار، بالإضافة إلى أنه مناسب جدًا للتقديم في حالة الزيارات المفاجئة، إلا ان الكثير من السيدات يجهلن طريقة صنعه بالطريقة الصحيحة، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا خلال السطور القادمة مجموعة من الوصفات والطرق الدقيقة لصنع الكيكة الإسفنجية على أصولها.

كيكة إسفنجية بالزبدة

المقادير

• كوبان وربع من الدقيق
• ملعقتان صغيرتان وربع من البايكنغ باودر.
• كوبان من السكر.
• أربع بيضات بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب وربع من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، البيض والفانيليا في قدر متوسط الحجم على النار.
• تحرك المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق للحصول على مزيج متجانس.
• يرفع القدر عن النار، وتخفق المكونات جيدًا بواسطة خفاق كهربائي للحصول على مزيج كريمي.
• ينخل في وعاء آخر كل من الدقيق والبايكنغ باودر، ثم يضاف الخليط إلى مزيج البيض مع الخفق لتتداخل المكونات.
• يحمى الحليب والزبدة في قدر على النار، ثم يرفع المزيج عن النار ويضاف إلى خليط الكيك.
• تخلط المكونات من جديد، للحصول على مزيج متجانس وثقيل القوام.
• يوزع خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.
• يدخل القالب إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ساعة إلا ثلث حتى ينضج قبل التقديم.

الكيكة الإسفنجية بالفانيلا

المقادير

• أربع بيضات.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والباكينج باودر معًا أي المكونات الجافة وتنخل.
• تدهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة.
• يخفق البيض مع الفانيليا أو أي نكهة مفضلة .
• تضاف نصف المكونات الجافة تدريجيًا وتخفق، حتى تصبح كثيفة.
• توضع بقية المكونات الجافة، وتحرك بالخفاق اليدوي ببطء.
• توضع المكونات في الصينية وتخبز لمدة ساعة، دون أن يفتح الفرن أبدًا.
• تخرج الكيكة من الفرن، وتترك لتبرد، ثم توضع في الثلاجة لساعتين أو ثلاثة.
• تقسم لطبقتين ، وتسقى ببعض العصير وتزين بالكريمة والمكسرات.

كيكة الشوكولاتة الأسفنجية

المقادير

• كوب وربع من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• مغلفان من الفانيليا .
• قالب من الزبدة.
• قالب من الشوكولاتة المفضلة.

طريقة التحضير

• يفصل صفار البيض عن البياض، ويضرب بياض البيض تدريجيًا جيدا حتى يصبح قوامه متماسكًا وشكله مثل الثلج.
• يضرب صفار البيض مع السكر فى وعاء آخر، ويمزجا معًا برفق، مع إضافة باقي المكونات وتخفق معًا بطريقة جيدة وبخفه حتى لا يخرج الهواء من العجينه وتتجانس.
• يسكب العجين فى قالب مبطن بالزبدة والدقيق.
• يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى ينضج جيدًا ويصبح لونه ذهبيًا، مع عدم فتح الفرن قبل مرور ثلث ساعة على الأقل.
• تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا، وفى تلك الأثناء تحضر قوالب الشوكولاتة، فتذوب في حمام بخاري، ثم تزين الكيكة بالشوكولاتة السائلة، ومن الممكن أن تضاف الفواكه عليها حسب الرغبة لمذاق أفضل.

كيكة الزبادي الهشة الإسفنجية

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق العادي.
• كوب ونصف من الزبادي.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• يحضر قالب الكيك بالزبدة أو ورق الزبدة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخلط المكونات الجافة معًا عدا السكر، وتخلط المكونات السائلة معًا، ويضاف السكر ، مع الاستمرار بالخفق.
• يضاف المزيج فوق المكونات الجافة وتخلط جيدًا.
• يسكب المزيج في قالب الكيك، و يدخل إلى الفرن.
• يخبز الكيك لمدة ساعة، أو حتى ينتفخ و يصبح لونه ذهبيًا.

كيكة إسفنجية بالشوكولاتة

المقادير

• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخل.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو .
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر في وعاء.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة.
• يجهز قالب الكيك ويدهن بالزبدة ورشة دقيق.
• يخفق السكر مع البيض والزبدة في الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الملح والفانيلا ويستمر الخفق.
• يضاف خليط الطحين والكاكاو البودرة لخليط البيض، وتخفق حتى تتجانس المكونات.
• يسكب مزيج الكيك في القالب المجهز، ويدخل الفرن لمدة ساعة إلا ثلث أو حتى ينضج الكيك.
• يخرج الكيك من الفرن، ويترك ليبرد لمدة عشر دقائق.
• يقدم الكيك دافئًا أو باردًا مع رشة سكر بودرة على الوجه.

كيك إسفنجي سهل وسريع

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من النشا.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• ثماني حبات من البيض.
• كوب إلا ربع من الماء.
• ملعقتان كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تخفق كل المكونات جيدا لمدة ثماني دقائق.
• يوضع الخليط في قالب، و يدخل القالب الفرن الحامي حتى ينضج و يتحمر.
• يخرج القالب من الغرن ويترك ليبرد، ثم يقدم.

الكيكة الفرنسية الهشة واللذيذة

المقادير

• علبة صغيرة من الزبادي.
• 250 غرامًا من السكر.
• خمس حبات من البيض
• 275 غرامًا من الدقيق الأبيض.
• 200 غرام من نشا الذرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينغ بودر.

طريقة التحضير

• يفصل صفارالبيض عن البياض، ويخفق الصفار فقط جيدًا بالخفاقة الكهربائية مع اضافة الفانيليا.
• يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق، ثم يضاف الزيت تدريجيًا، وبرش الليمون ويترك الخليط على الخلاط ليتضاعف حجمه كثيرًا.
• يوضع الطحين والبيكنج بودر والنشا في وعاء ويحرك جيدًا ، ثم ينخل عدة مرات حتى تصبح الكيكة أخف وألذ.
• يضاف الطحين والنشا و البيكينغ للخليط ثم يمزج الخليط بملعقة خشبية.
• تخفق علبة الزبادي دون أي إضافات لها حتى تصبح طرية أكثر، ثم تضاف للخليط وتمزج بالملعقة أيضًا.
• يخلط بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كثيفًا ويضاف للخليط وتحرك أيضًا بالملعقة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ قبل وضع الكيك بربع ساعة، و يخبز من الاسفل فقط مدة نصف ساعة، وبعد مرور نصف ساعة يشغل الفرن من الاعلى مدة خمس دقائق فقط.
• يخرج الكيك من الفرن، ويترك ليبرد خارج الفرن قليلًا، ثم يقسم لنصفين و يحشى الحشوة المرغوب فيها، وتعاد الطبقة الاخرى.
• تزين الكيكة من الخارج حسب الرغبة مع لوز وفواكه صيفية.