مجموع الوقت
4 ساعة
وقت التحضير
3 ساعة
وقت الطبخ
1 ساعة
12 أشخاص
متوسط
المكوّنات
-
كوسا مفرّغ -3 كيلوغرام
-
باذنجان مفرّغ – 3 كيلوغرام
-
أرز مصري منقوع بماء بارد ومصفّى – 5 أكواب
-
زيت نباتي – كوب
-
لحم غنم مفروم فرماً ناعماً – 200 غرام
-
كمون خشن – ملعقتان كبيرتان ونصف
-
ملح – ملعقتان كبيرتان
-
فلفل أسود – ملعقة كبيرة
-
كمون مطحون – ملعقتان كبيرتان
-
ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
-
نعناع جاف – ملعقتان كبيرتان
-
عصفر مطحون – 3 ملاعق كبيرة
-
معجون طماطم – ثلث كوب
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الأرز، العصفر، الزيت النباتي، اللحم، الكمون الخشن، الملح، الفلفل الأسود والكمون المطحون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- إحشي الباذنجان والكوسا بمزيج اللحم. ضعي الخضار في طبق.
3- إملاي نصف قدر كبير بالماء الساخن. أضيفي معجون الطماطم وحرّكي حتى يتجانس المزيج.
4- ضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، أضيفي حبات الكوسا والباذنجان المحشية.
5- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وضعي الغطاء. اتركي المزيج على النار حوالي 40 دقيقة.
6- خذي القليل من المرق وضعيه في وعاء. أضيفي الثوم والنعناع. أخلطي المزيج وأضيفيه إلى مزيج المحشي. اتركي القدر على النار لـ5 دقائق إضافية ثمّ أطفئي النار.
7- ضعي المحشي في طبق التقديم وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!