محشي لخنة
-
مدة التحضير30 دقيقة
-
مدة الطبخ80 دقيقة
-
تكفي ل3 أشخاص
-
درجات الصعوبةصعب
المكونات
- 3 أكواب من الأرز المصري
- 750 جم من لحم الغنم المفروم متوسط الخشونة
- 150 جم من لية الغنم المفرومة ناعمًا
- 0.5 ملعقة صغيرة من بهار الدقة
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 2 رأس ملفوف متوسط الحجم
- 2.5 كوب من عصير الرمان (أو من دبس الرمان)
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع الجاف
- 10 فصوص ثوم مهروسة
- ملح (اختياري)
- 1.5 لتر من الماء
الحشو
المرق
طريقة التحضير
طريقة التحضير
-
1
يغسل الأرز بالماء البارد حتى يتخلص من النشويات التي فيه ويصفى جيدًا.
-
2
يخلط الأرز مع اللحم والدهن ومعجون الطماطم ويتبل الخليط بالملح والبهار.
-
3
يزال كعب حبة الملفوف.
-
4
يحضر ماء مغلي في طنجرة كبيرة ويوضع رأس الملفوف فيها ويترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
-
5
تنزع ورقات الملفوف واحدة تلو الأخرى بنعومة حتى لا تتكسر الورقات.
-
6
تقطع كل ورقة من المنتصف لتكون هناك ورقتان.
-
7
يوضع مقدار ملعقة ونصف من الحشو في كل ورقة ويلف الملفوف على شكل سيجار.
-
8
يصف المحشي في قعر الطنجرة مع مرعاة وضع قليل من حبات البطاطا او الطماطم
-
9
يذوب معجون الطماطم في الماء، ثم يوضع فوق المحشي مع النعناع والثوم وعصير الرمان ويضاف المزيد من الماء حتى تغمر حبات المحشي.
-
10
يغطى المحشي بطبق مسطح كبير، ثم يوضع فوقه ثقل كي لا يخرج الحشو من المحشي أثناء الطبخ.
-
11
يوضع المحشي على النار ويترك حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي.
-
12
يصفى المرق ويرفع المحشي من الطنجرة ويقدم ساخنآ.