طريقة التحضير

الكعكة

• 1

  يُخفق السكر والبيض والملح والفانيليا معًا في الخلاط الكهربي إلى أن يصبح الخليط زغبًا وفاتح اللون.

• 2

  يُضاف الدقيق المنخول ويُخفق حتى يختلط.

• 3

  تُضاف الزبدة وتُخفق.

• 4

  يُفرد عجين الكعكة في صينية خبز مغطاة بورق خبز، ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 10 دقائق تقريبًا.

• 5

  تُبرد الكعكة تمامًا، ثم يزال ورق الخبز برفق.

• 6

  تُقطع الكعكة بواسطة حلقات الكعك.

• 7

  يُحشى القالب الدائري بموس التمر.

الحشو

• 1

  يُخفق صفار البيض والفانيليا والسكر معًا إلى أن يصبح الخليط شاحب اللون وكريميًّا.

• 2

  يضاف النشا ويُستكمل الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.

• 3

  تُغلى كريمة الخفق.

• 4

  يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط البيض ويُقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.

• 5

  يوضع الخليط مرة أخرى في القدر على درجة حرارة عالية، ويُخفق بسرعة وقوة حتى يبدأ في الغليان.

• 6

  يضاف معجون التمر ويُخلط حتى يمتزج، ثم يُترك الخليط ليبرد.

• 7

  يذاب الجيلاتين في الماء ويُضاف إلى خليط التمر.

• 8

  تضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب مع الخليط.

الطبقة‭ ‬اللامعة

• 1

  تُذاب القهوة في الماء الدافئ، ثم يُضاف الجيلاتين ويذاب جيدًا.

• 2

  يُصفى الخليط عبر منخل، ثم يُضاف إليه العسل الأسود.

• 3

  تُصب الطبقة اللامعة على وجه كل كعكة وهي فاترة الحرارة.