طريقة التحضير

• 1

  تدهن قاعدة قدر عميق بزيت الزيتون.

• 2

  توزع دوائر الطماطم تليها البصل ثم الجزر والبطاطا على شكل طبقات.

• 3

  تخلط جميع مقادير الحشوة وتوضع في مصفاة فوق وعاء كي تحفظ كل العصارات المتقطرة داخل ذلك الوعاء.

• 4

  تفرد كل ورقة عنب على سطح مستوي وتوضع ¾ ملعقة كبيرة من الحشوة في مركز الورقة باتجاه الأسفل ثم تطوى الأطراف وتلف بإحكام.

• 5

  تكرر العملية حتى تنتهي كل الحشوة، ثم يوزع ورق العنب في القدر على شكل طبقات.

• 6

  يوضع طبق مقاوم للحرارة فوق ورق العنب لكي يبقى ملفوفاً ثم تسكب عصارات الحشوة فوقه.

• 7

  يطهى على نار متوسطة وحالما تبدأ العصارات بالغليان، يغطى القدر ويطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى ينضج بالكامل.

• 8

  يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد ثم يقلب القدر على طبق التقديم.

• 9

  يقدم مع أوراق النعناع والبصل الأخضر.