بالرغم من أن تحضير الفاصوليا السوداء الطازجة قد يستغرق وقتًا أطول من فتح المعلبات، إلّا أن طبخها بقوام كريمي مع إضافة النباتات العطرية والبهارات يغني طعمها ويجعلها ألذ، لذلك سنقدم طريقة تحضير طبخ الفاصوليا السوداء من نقطة الصفر.

• 450 غرام من الفاصوليا السوداء المجففة والمغسولة.
• 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مقشرة ومهروسة.
• نصف بصلة متوسطة الحجم ومقشرة.
• حبة ليمون أخضر.
• ورقة غار.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ماء.

خطوات تحضير الفاصوليا السوداء هي:

1. نقع الفاصوليا في قدرٍ كبير بالماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل موعد طبخ الفاصوليا. ويجب التأكد من غمر الماء للفاصوليا بما لا يقل عن 10 سم؛ إذ إنها ستمتص كمية من الماء.
2. غسل الفاصوليا بعد تصريف مياه النقع، ثم ضعها في إناء كبير مع الحرص على تغطيتها بما يقارب 10 سم من الماء.
3. أضف ورق الغار والبصل وفصوص الثوم، واتركه لمدة ساعة مع التحريك الماء بشكل دوري.
4. قُم بإزالة ورق الغار وبصل والثوم، وأضف عصير نصف الليمونة الخضراء مع الملح والفلفل الأسود والتحريك.
5. قدّم طبق الفاصولياء السوداء ساخنًا.

• البقوليات هي جزء هام من نظام التغذية البشري، فهي غنية بالألياف التي تساهم في عملية الهضم.
• هنالك قسم كبير من الناس يقومون بشرائها بمعلبات، ولكنها تحوي الكثير من الملح، حيث تعد هذه إحدى طرق الحفظ لمدة طويلة.
• إذا كانت الفاصوليا السوداء ستُستخدم كدَهن أو تغميس يجب طبخها حتى تصبح طرية جدًا ويمكن سحقها بالشوكة أو اليد.
• إذا كانت ستُسخدم الفاصوليا السوداء في السلطات أو الشوربات أو مع الأرز، يجب طبخها حتى تصبح حباتها طرية لكن ليست سهلة التفكك.
• يمكن نقع الفاصولياء في الماء لمدة أطول في حال تسببها بالغازات؛ إذ أن النقع لفترة طويلة يساعد في إزالة الغالاكتان الذي قد يسبب انتفاخ البطن.
• يمكن إضافة الخس والبندورة والأفوكادو وجبنة الشدر إليها لصنع خلطة يمكن حشوها بالتاكو.

• لا يحبذ استخدام الفاصولياء المعلبة فهي ذات نسبة عالية بالصوديوم! مع انه يمكن غسلها قبل الطهي ولكن الطريقة الأفضل هي شراؤها جافة ونقعها بالماء لتقليل الملح حيث إنه لمريض القلب يجب تحديد كمية الملح بمصدره الغذائي للحفاظ على ضغط دم سليم.
• تحتوي الوصفة على العديد من مضادات الأكسدة المفيدة لمريض القلب.
• استخدم الصلصة قليلة الدهون.

• الوصفة غنية جدًا بالبروتينات النباتية والحيوانية المفيدة لتجديد خلايا جسمك ولنمو جنينك.
• الوصفة غنية بالعديد من العناصر الغذائية من معادن والأياف غذائية مفيدة لكِ.
• تساعدك في الوقاية من الإمساك.