مكونات فطيرة البروكولي والجبنة:

• 1 رأس بروكلي طازج مفروم.
• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة (120 غرام).
• 3/4 كوب من الطحين.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة خردل المجفف.
• 1/4 كوب زبدة مذابة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة المتماسكة.
• 1 رأس بصل مفروم.
• 1/4 كيلوغرام من فطرمقطع لشرائح.
• 2 ملعقة كبيرة طحين.
• 1 و1/2 كوب كريمة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• 3 حبات بيض مخفوقات.

خطوات تحضير فطيرة البروكولي والجبنة:

1. تشغيل الفرن عند 180 درجة مئوية، لتسخينه قبل إدخال الفطيرة.
2. طهو البروكلي على البخار، بوضعه في وعاء بخاري فوق وعاء يحتوي على ماء يغلي، وتركه مدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
3. خلط الجبنة و3/4 كوب من الطحين والزبدة المذابة و1/2 ملعقة صغيرة من الملح والخردل في وعاء حتى يصبح متجانس.
4. فرد الفطيرة على جميع زوايا صينية الخبز.
5. إذابة الزبدة المتماسكة في المقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الفطر والبصل وتركه حتى ينضج.
6. إضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين وجوزة الطيب و1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
7. ترك المكونات تغلي مدة دقيقة، بعدها تُزاح عن النار.
8. إضافة البروكلي ثم البيض المخفوق بالتدريج.
9. سكب الخليط على الفطيرة في الصينية.
10. خبز الفطيرة مدة 15 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

• البروكلي غني جدًا بمضادات الأكسدة القوية والألياف الغذائية التي تساعد على تقوية المناعة.
• البروكلي من الخضروات الغنية بالعديد من المعادن والفيتامنيات مثل حنمض الفوليك والحديد وفيتامين أ.
• لتقليل السعرات الحرارية استخدم الحليب خالي الدسم وجبنة شيدر قليلة الدسم.
• يمكن للجبنة الصفراء أن تحفز أعراض الانتتفاخ والإسهال وغيرها لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتور.
• يحتوي البروكلي على العديد من المعادن والفيتامينات، ويساهم في الوقاية من أمراض السرطان والهشاشة وغيره.
• يجب على المرضى الذين يتناولون الوارفارين عدم زيادة الكمية المعتادة من الخضروات المحتوية على فيتامين ك مثل البروكلي.

• الجبنة الصفراء غنيّة بالدهون المشبعة والأملاح، لذا فهي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.

• هنالك في البروكولي مكون طبيعي يسمى Sulforaphane، يتواجد في الخضراوات من عائلة الصليبيات، وهو يعمل على منع الأضرار في الأوعية الدموية – وهي إصابة شائعة لدى مرضى القلب. فهذه المادة تقلل الضرر التأكسدي حيث أن الكولسترول LDL المؤكسد قد يصيب الأوعية الدموية.
• انتبه لكمية الكولسترول الموجودة بالجبن والحليب واستخدم النوعيات قليلة الدسم.

• الوجبة غنية بالألياف والبروتينات والكالسيوم.
• البروكلي غني بالعديد من مضادات الأكسدة المفيدة لتقوية مناعتك خلال الحمل.
• الخضراوات الداكنة الخضار تعد مصدرًا غنيًا للحديد الضروري في وقايتك من فقر الدم.
• غني جدًا بالألياف التي تساعدك في الوقاية من الإمساك.