Home » وصفة لتحضير يخنة الجزر والبازيلاء بطريقة صحية

وصفة لتحضير يخنة الجزر والبازيلاء بطريقة صحية

by أمال

وصفة لتحضير يخنة الجزر والبازيلاء بطريقة صحية

سنتعرف خلال هذا المقال على وصفة لتحضير يخنة الجزر والبازيلاء بطريقة صحية.

وصفة لتحضير يخنة الجزر والبازيلاء  بطريقة صحية


00:40

6

المقادير لتحضير يخنة الجزر والبازيلاء

تعد يخنة الجزر والبازيلاء أحد الأطباق الكلاسيكيّة في الشرق الأوسط، ويمكن تحضيرها بإضافة قطع اللحمة أو الدجاج إليها، إليك إحدى طرق تحضيرها بالتفصيل.

يتساءل الكثيرين حول الفرق بين اليخنة والشوربة، والفرق بينهما هو كميّة السائل المضاف، بحيث تكون الشوربة سائلة أكثر من اليخنة، أمّا عن يخنة الجزر والبازيلا فهي أكثر من مجرد مرق، إذ تحتوي على مجموعة كبيرة من المغذيات التي تجعلها خيارًا صحيًّا، إليك إحدى طرق تحضيرها، بالإضافة إلى بعضًا من النصائح التغذوية والصحية.

  • 450 غرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم حوالي 2.5 سم.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسمة.
  • حبة بصل صغيرة مفرومة.
  • 3 فصوص من الثوم مهروسة.
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين.
  • 60 غرام من صلصة البندورة المعلبة.
  • 3 حبات بندورة مقطعة إلى مكعبات.
  • 3 أكواب بازيلا مجمدة.
  • كوب جزر مجمد.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو البهارات السبعة.
  • 4 أكواب ماء.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

الخطوات لتحضير يخنة الجزر والبازيلاء

  1. ضع مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، وسخن زيت الزيتون.
  2. أضف اللحمة والبهارات والملح والفلفل، وقم بتقليبها مدّة من 5 إلى 7 دقائق حتى يتحمر اللحم.
  3. ارفع اللحم عن النار، واتركها جانبًا، واترك السائل الناتج في المقلاة ولا تقم بالتخلص منه.
  4. أضف إلى المقلاة البصل والثوم والكزبرة لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
  5. أضف صلصة البندورة والطماطم الطازجة والماء، واترك الخليط حتى يغلي.
  6. أعد اللحم إلى المقلاة، وأضف البازيلاء والجزر أيضًا.
  7. اترك الخليط على النار مدّة 30 دقيقة على نار هادئة ختى تتكاثف الصلصلة جيدًا.
  8. قدم اليخنة ساخنة إلى جانب طبق من الأرز حسب الرغبة، وقم يتزيينها بالكزبرة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • يوجد في المطبخ العربي الكثير من الأطباق التي تندرج تحت تصنيف اليخنة، من بينها يخنة الفاصوليا، يخنة الكوسا، يخنة الباذنجان ويخنة البازيلاء.
  • بغض النظر عن نوع اليخنة الذي تنوين تحضيره، يجب الانتباه إلى طريقة الطهي وكمية الدهون والكربوهيدرات، لتقليل السعرات الحرارية.
  • يخنى الجزر والبازيلاء غني بالألياف وبالمعادن والبروتينات والألياف المهمة للجسم، والتي تزيد إحساس الشبع.
  • استخدم صلصة البندورة قليلة الملح، ولا تضف الكثير من الملح، للوقاية من ارتفاع الصوديوم وتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدّم.
  • احرص على تناول يخنة الجزر والبازيلاء إذا كنت ترغب بفقدان الوزن أو إدارته، فهي غنيّة بالألياف الغذائيّة التي تسهم في تعزيز شعور الشبع والامتلاء.

يخنة الجزر والبازيلاء ومرضى السكري

  • استبدل الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي ستساعدك على تنظيم مستوى السكر في الدم وضبطه.
  • ابتعد عن طريقة القلي العالية بالزيوت المتحولة المضرة.
  • ينصح لمرضى السكري بضرورة تجنب اللحوم العالية بالدهون، أو اللحوم المصنعة، لذلك احرص على اختيار اللحوم الخالية من الدهون.
  • احسب الكميّة المتناولة من الوصفة، وذلك لأنها تحتوي على دهون وسعرات حرارية وكربوهيدرات، وتناول ما يتناسب مع المقدار الموصى بتناوله يوميًّا.

يخنة الجزر والبازيلاء ومرضى القلب

  • لتقليل الزيوت والدهون امتنعي عن قلي البصل، بل ذبّليه في مقلى على نار هادئة بإضافة القليل من الملح والماء. غطّي المقلى بغطاء زجاجي كي تشاهدي بسهولة كمية الماء المتبقية، وحركي البصل بين الفينة والأخرى كي ينضج بالتساوي إلى أن تتبخر الماء وينضج البصل جيدًا.
  • اختاري لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين.
  • أضيفي في نهاية عملية الطهي ملعقة صغيرة من الزيت لكل 150 غرامًا من اللحمة.
  • امتنعي عن قلي الخضروات التي تستخدمينها في قلي اليخنة.
  • تحتوي اليخنة على أحماض أوميغا 3 الدهنيّة، وعلى مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن كالبوتاسيوم، والتي تسهم جميعها في الحفاظ على صحّة الجسم والقلب.

يخنة الجزر والبازيلاء والنساء الحوامل

  • اليخنة طبق غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة والضرورية جدًا لك خلال فترة الحمل.
  • غنية بالألياف الغذائية.
  • قللي الزيوت المستخدمة لكي تتجنبي حدوث الحموضة.
  • استبدلي الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.
  • استبدلي رُب البندورة بقطع بندورة طازجة للفائدة.
  • تحتوي اليخنة على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات نظرًا لمكوناتها، التي توفر الطاقة للجسم، والعديد من المغذيات الطبيعيّة التي تحتاجها الحامل أثناء فترة الحمل.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

سعرات حرارية 389 سعرة حرارية
بروتين 25.1 غرام
إجمالي الدهون 24.3 غرام
مجمل كربوهيدرات 17.8 غرام
ألياف غذائية 8 غرام
صوديوم 183 مليغرام
كوليسترول 78 مليغرام
إجمالي السكر 7.2 غرام
كالسيوم 48 مليغرام
حديد 4 مليغرام
بوتاسيوم 525 مليغرام
Source: Webteb.com

You may also like

Leave a Comment


This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More