طريقة التحضير

الحشوة

• 1

  يحضر ورق العنب بقطع العود ونتأكد من وضع ورق العنب بالترتيب فوق بعضها البعض لتسهيل عملية اللف

• 2

  يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء الزائد، ويصفى جيداً بالمصفاة

• 3

  يخلط الأرز مع اللحم المفروم والدهن ويتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات

• 4

  يوضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة على الورق وتلف الورقة حول الحشوة على شكل إصبع رفيع

التطبيق

• 1

  تتبل الأضلاع بمقدار جيد من الملح ثم يلف كل ضلع بورق العنب

• 2

  توضع الأضلاع في أسفل قدر الضغط ثم يصف ورق العنب المحشي واحدة تلو الأخرى على شكل دائرة

• 3

  يوضع الثوم في المنتصف ثم يوضع وزن ثقيل على ورق العنب، تقريباً 3-4 أطباق

• 4

  يجمع عصير الحصرم في وعاء مع الماء ويتبل بالملح لتعديل الحموضة

• 5

  يصب المرق على ورق العنب حتى يغطي الورق تماماً

• 6

  يوضع القدر على حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي، تخفف الحرارة ويترك ليطهى لمدة 35-45 دقيقة على حرارة خفيفة جداً.