طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  تسخن مقلاة قلي كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. يضاف القديد إذا استخدم، نسمح للدهن بالذوبان ثم يصفى من أي دهن زائد. بالتناوب، يسكب 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في المقلاة.

• 2

  يضاف البصل والفلفل ونقليهما حتى يصبحان طريين ثم يضاف الثوم ونحرك ثم تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات.

• 3

  حالما تطرى الطماطم ويخرج عصيرها يضاف الكركم والكمون والفلفل الحار/ بابريكا. هذاوقت مناسب للتتبيل بالملح حسب الرغبة. إذا كنا نستخدم القديديمكننا عدمإضافة الملح بسبب كمية الملح الكبيرة التي يحتويها اللحم ذاته.

• 4

  تحرك المكونات جيداً ونترك البهارات تطبخ مدة لبضع دقائق قبل إضافة معجون الطماطم. نحرك مجدداً ونغلف اللحم والخضار بمعجون الطماطم.

• 5

  يضاف الماء ويحرك المزيج جيداً ويغلى على نار قوية ثم تخفف إلى متوسطة أو هادئةبحسب قوة لهب الموقد. تترك لتطهى على نار هادئةمدة 20 دقيقة أو حتى تتكثف الصلصة.

• 6

  يضاف البقدونس، ثم نصنع أربعة (أو ستة حسب عدد البيض) حفر بالوجه الخلفي للملعقة في الصلصة وتكسر 1 بيضة في كل حفرة. يوضع الغطاء ويتركالبيض ليسلق حتى يصل القوام