أفضل طريقة للكريب

الكريب

الكريب وصفة شهية من المطبخ الفرنسي، يحبه الكبار والصغار، وينتشر إعداده بكثرة، يتميز بسهولة تحضيره، وإمكانية حشوه بالحشوة المالحة إضافة إلى الحشوة الحلوة، يعد بطرق سهلة وسريعة، وسيعرض هذا المقال طريقة عمل الكريب بطرق وحشوات مختلفة، منها ما هو مالح ومنها ما هو حلو.

كريب بالنوتيلا والفراولة والموز

المقادير

• كوب وربع من الدقيق.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.

الحشو

• نصف كوب من النوتيلا.
• كوب من الموز المقطع لشرائح.
• كوب من الفراولة المقطعة لشرائح.

للتزيين

• صوص شوكولاتة.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير عدا الفراولة والنوتيلا في وعاء عميق.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تدهن المقلاة بالزبدة، ثم توضع على النار.
• يصب الخليط حتى تتكون دائرة، ثم يترك لمدة دقيقتين، ويقلب على الوجه الآخر، ويترك لمدة دقيقتين.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين، ثم يدهن الكريب بالنوتيلا، وتوضع شرائح الفراولة، وتطوى بالشكل المرغوب به.
• يزين الكريب بصوص الشوكولاتة من الخارج والسكر البودر، ثم يقدم.

تورتة الكريب

المقادير

العجينة

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب المكثف.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشو

• كوب من صلصة الشوكولاتة
• نصف كوب من البندق المجروش.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة المبروشة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتقديم

• سكر ناعم بودرة.
• شوكولاتة.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضَع كل من البيض، الفانيليا، الحليب، الماء، الزبدة، الزيت، السكر، القرفة، الملح، والدقيق في الخلاط.
• يشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون لدينا عجينة سائلة وناعمة.
• تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
• تحضر صينية واسعة، ويوضع فيها فوطة قطنية نظيفة.
• تحضّر مقلاة ذات طبقة مانعة للالتصاق متوسطة الحجم، أو حسب المقاس المفضل لحجم التورتة.
• يسكب مقدار ربع كوب من العجينة في المقلاة باستعمال مغرفة عميقة.
• تحرك المقلاة حتى تغطي العجينة قاع المقلاة تمامًا.
• ينتظر عدة ثوانٍ إلى أن تتكون ثقوب على سطح العجينة، ويصبح القاع ذهبي اللون.
• تقلب قطعة الكريب على الجهة الأخر باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة، وينتظرلعدة ثوانٍ حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
• تخرج رقاقة الكريب من المقلاة، وتوضع في الصينية.
• تكرر خطوة تشكيل العجينة لأقراص رقيقة، ويستمر بخبز بقية عجينة الكريب بنفس الطريقة.

الحشو

• توضع الكريمة والفانيليا في وعاء الخلاط ، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح هشة القوام.
• يحضر طبق تقديمٍ واسعٍ، وتوضع رقاقة من الكريب على الطبق، وتوزع القليل من الكريمة، والبندق وصلصة الشوكولاتة، والقليل من الشوكولاتة المبروشة، وتوضع رقاقة ثانية من الكريب، ويوزع القليل من الشوكولاتة المبروشة، والبندق وصلصة الشوكولاتة، ويكرر وضع رقاقات الكريب مع الحشو حتى تنتهي بطبقةٍ من الكريمة.
• ينثر السكر البودرة والشوكولاتة المبروشة وتقدم التورتة مباشرةً.

كريب مع صوص الفطر

المقادير

• كوب من مرق الدجاج.
• 250 غرامًا من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة .
• عبوتان من الفطر الطازج المقطع لشرائح .
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم مفرومان .
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة، الزيت، الفطر والبصل معًا في مقلاة، ثم يحمر الفطر والبصل إلى أن تجف السوائل تمامًا.
• يضاف الثوم، الملح، الفلفل، والمرق، ويترك الفطر على النار لمدة خمس دقائق.
• تضاف الكريمة، ويترك الصوص على النار لمدة خمس دقائق .
• توضع نصف كمية الصوص في الخلاط، وتخفق إلى أن تصبح مثل البيوريه، ثم تعاد إلى المقلاة وتخلط جيدًا مع باقي الفطر، ثم يقدم الصوص مع الكريب.

كريب فالبريسو

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 150غرامًا من جبن فالبريسو.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم.
• حبة من الطماطم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة خفيفة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• ورق بصل أخضر أو كراث.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، البكينج باودر، البيضة، الزيت والحليب في الخلاط، ويشغل لمدة دقيقة للحصول على عجينة سائلة، ويضاف القليل من الماء إذا كانت العجينة متماسكة.
• تسخن مقلاة مسطحة، وتصب فيها ملعقتين كبيرتين من العجينة ، ثم تفرد على شكل قرص، وبعد عدة ثوانٍ تقلب على الجانب الآخر لتصبح ذهبية اللون، وتترك حتى تبرد.
• يوضع جبن فالبريسو، الفلفل الأحمر والأخضر، الزيتون الأسود والأخضر، الطماطم والنعناع في طبق.
• يحشى الكريب، ويلف على شكل أقماع مربوطة بورق البصل الأخضر.

كريب السبانخ

المقادير

الكريب

• كوب من الطحين الأسمر.
• بيضة.
• كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• قليل من رذاذ الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السكر.

الحشو

• نصف كيلو من السبانخ المجمد.
• كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الجبنة الصفراء المبشورة قليلة الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• لتحضير الكريب توضع البيضة، الفانيليا، السكر والزيت النباتي في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات بواسطة خلاط يدوي.
• يضاف الحليب والطحين تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
• تسخن مقلاة غير لاصقة، ثم يرش عليها القليل من رذاذ الزيت.
• يسكب حوالي نصف كوب من مزيج الكريب في المقلاة، ثم يمد على كافة المقلاة.
• يترك الكريب على حرارة متوسطة حتى يتغير لونه، ثم يقلب ويترك حتى يحمر من الجهة الثانية.
• ترفع القطعة من المقلاة، ثم تعاد الخطوة حتى انتهاء الكمية.
• لتحضير الحشوة يرش قدر غير لاصق بالقليل من رذاذ الزيت، ويسخن على حرارة متوسطة.
• يضاف البصل، ويترك حتى يتغير لونه.
• يضاف الثوم والسبانخ، وينكه بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
• يذوب النشا بالحليب، ثم يسكب المزيج فوق السبانخ.
• تضاف نصف كمية الجبن، وتحرك المكونات حتى تمتزج.
• تحشى قطع الكريب بمزيج السبانخ، ثم تلف.
• يصف الكريب في طبق التقديم، ثم ينثرعليه باقي كمية الجبن، وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.