طريقة طهي الفول الاخضر

طريقة طهي الفول الاخضر

يعد الفول الأخضر من الأطباق الرئيسية الشهية، وهو غني بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم وأهمها الحديد، ويعد تحضير الفول من أسهل الطرق في الطهي فهو لا يحتاج إلى الوقت الكثير في إعداده، كما أنه تتعدد طرق تحضيره، حيث يمكن تحضيره بالزيت واللحم، أو بصلصة الطماطم أو صلصة الطحينية، وكل منها له مذاقًا يميزه عن غيره، كما يمكن تحضيره كطبق جانبي مع البيض والبقدونس، وسنقدم طريقة طبخ الفول الأخضر في هذا المقال.

طهي الفول الأخضر بصلصة الطماطم

المقادير

• كيلو من الفول الأخضر.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة من البصل مفرومة ناعم.
• أربع فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من حبات الطماطم الحمراء.
• نصف لتر من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• تزال العروق الزائدة وأطراف الفول.
• يغسل الفول جيدًا ثم يقطع حسب الرغبة ويترك جانبًا.
• يوضع الزيت في قدر عميق مع السمن ويترك على نار متوسطة حتى يذوب.
• يضاف البصل المفروم والثوم المهروس للقدر ويقلب حتى يذبل البصل.
• وضع الفول المقطع والملح على البصل والقوم في القدر ويحرك على نار هادئة حتى يذبل وينضج تمامًا.
• تغسل حبات الطماطم وتقطع ثم توضع في الخلاط وتخلط ثم تضاف إلى الخليط في القدر.
• يضاف المرق والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون المطحون إلى القدر ويترك على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة متماسكة حسب الرغبة.
• يصب الفول في طبق مناسب للتقديم ثم يقدم ساخنًا مع الأرز.

طهي الفول الأخضر بالزيت

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة طعام من السكر.
• ملعقة طعام من الملح.
• 600 غرام من الفول الأخضر حب .
• 10 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• 10 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• ملح و فلفل أبيض حسب الرغبة.
• أربع ملاعق طعام من الكزبرة طازجة مفرومة.

لصلصة اللبن

• 200 غم لبن رائب.
• فصان من الثوم مهروسان.

طريقة التحضير

• توضع حبات الفول في الماء المغلي مع السكر و الملح وتترك حتى تسلق لحوالي 3 دقائق ثم تصفى حبات الفول في المصفاة وتترك جانبًا.
• يوضع زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف الثوم ويقلب.
• يضاف الفول المسلوق إلى القدر ثم يغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
• يوضع الملح و الفلفل حسب الرغبة على الفول.
• يرفع القدر عن النار وتضاف الكزبرة المفرومة ويقلب.
• يخلط اللبن مع الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير وتترك جانبًا.
• يصب الفول في طبق التقديم و يقدم مع خبز مسطح وبجانبه صلصة اللبن.

طهي الفول الاخضرباللحم واللبن

المقادير

• نصف كيلو من الفول الأخضر منظف ومقطع مربعات ومسلوق.
• ست قطع من لحم البقر.
• اربع فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتانمن الملح.
• كوبان من مرق الدجاج.
• أربع أوراق من ورق الغار.
• خمس حبات من الهيل.
• بصلةمفرومة ناعمًا.
• أربع أعواد من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيرانية.
• كيلو من اللبن.
• ثلاث ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم في قدر الضغط ويوضع عليها ورق الغار والخل وحب الهيل والبصل وعيدان القرفة والقليل من الماء.
• يترك القدر حتى تغلي الماء فوق اللحم ثم يضاف المزيد من الماء حتى يغمر الماء اللحم.
• يترك حتى يغلي الماء فوق اللحمة ومن ثم يغلق قدر الضغط بإحكام ويترك على النار إلى أن تنضج اللحمة لمدة 40 دقيقة.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم يقلى فيه الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يغسل الفول الأخضر ويقطع مكعبات ويسلق قليلًا ثم يوضع فوق الثوم في القدر.
• يضاف الملح والبهارات للقدر وتقلب المكونات جيدًا.
• يقلب الفول باستمرار في القدر حتى لا يلتصق في القدر.
• يغمر الفول بمرق الدجاج ويغلق القدر ويترك لمدة 10 دقائق.
• يفتح القدر بعد مرور العشر دقائق ويتأكد من نضج الفول الأخضر إذا كان الفول لم ينضج يوضع لمدة عشر دقائق إضافية.
• تضاف الماء في حال جف الماء عن الفول كي لا يحترق الفول.
• يوضع النشا مع علبة اللبن في قدر آخر ثم يوضع القدر على نار هادئة ويحرك النشا واللبن بخفة.
• يستمر في التحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان ثم يرفع عن النار.
• يأخذ جزء من شوربة اللحمة بعد التأكد من نضج اللحم ويضاف المرق إلى اللبن ويحرك باستمرار ثم يضاف خمس مغارف من مرقة اللحمة وتترك حتى يغلي.
• يضاف الفول الأخضر على اللبن تدريجيًا حتى تنتهي الكمية ويترك حتى يغلي.
• تضاف قطع اللحمة على اللبن ويترك اللحم حتى يتشرب طعم اللبن وعندما يغلي يرفع قدر اللبن عن النار.

طهي الفول الاخضر بالكزبرة والثوم

المقادير

• كيلو من الفول الأخضر.
• خمس فصوص من الثوم مفرومين ناعمًا.
• ضمة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعمًا.
• خمس ملاعق من الزيت النباتي.
• كوب من الماء حسب الحاجة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع الفول ثم يغسل جيدًا بالماء ثم يصفى في المصفاة.
• يوضع الزيت والقوم في قدر على النار وتترك حتى تذبل قليلًا ثم تضاف الكزبرة وتقلب.
• يضاف الفول والملح للقدر ويقلب ثم تخفف النار.
• يقلب الفول من وقت لآخر حتى ينضج لحوالي ساعة ويلاحظ جفاف الماء إذا لم ينضج الفول يضاف كوب الماء ويقلب ويترك حتى ينضج.

طهي الفول الاخضرمع بيض وكزبرة

المقادير

• نصف كيلو من الفول الأخضر الطري.
• بيضتان.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• كوب صغير من الماء.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم مفروم ناعمًا.
• عصير نصف ليمونة.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يغسل الفول ثم يقطع مع القشر ويوضع في المصفاة.
• يوضع زيت زيتون في قدر ثم تضاف البصلة ونصف كمية الكزبرة وتقلب قليلًا.
• تضاف البيضة للقدر مع رشة من الملح والفلفل ويغطى القدر حتى تنضج البيضة تمامًا ثم يقلب.
• يضاف الفول للقدر ويترك لمدة دقيقتين حتى يتشرب من طعم القلي.
• يضاف كوب الماء ويضاف الملح والفلفل حسب الحاجة ويغطى القدر ويترك حتى تينضج الفول ويطرى.
• تضاف الكزبرة المتبقية وتترك لمدة دقيقة ثم يضاف الثوم والحامض وترفع عن النار.
• يقدم الفول مع لبن عيران وبصل اخضر.