أسرع عجينة دونات

عجينة دونات

ينتشر صنع الدونات في كافة أنحاء العالم العربي والغربي، ويعود أصلها إلى الولايات المتحدة الأمريكية، وتعرف بأنها كعكة محلاة حلقية تقلى بالزيت النباتي أو تحمر في الفرن ثم تزين بالمربى، أو بالكريمة، أو بصوص الشوكولاتة، أو تطلى بالسكر المذوب الذي يسمى “جليز”، ومن مكونات عجينة الدونات الأساسية والأصلية هي: الدقيق، والخميرة، والقرفة المطحونة، ورشة من الملح، والسكر، والحليب، والزبدة، والبيض، وهي كغيرها من أنواع الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، والدهون، والكوليسترول، والكربوهيدرات، وهناك عدة طرق ناجحة وشهية لعمل الدونات سنتعرف عليها خلال هذا المقال.

أسرع عجينة دونات

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق مع الباكينج باودر في وعاء عميق، ثم نضيف كل من: الملح، والسكر، وجوزة الطيب،ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة ملعقة حتى تتجانس مع بعضها جيدًا.
• نضيف الزيت النباتي والحليب إلى خليط الدقيق، ثم نضيف البيضة.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
• نرش سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم نفرد عليه العجينة باستعمال عصا الفرد.
• نقطع العجينة المفرودة بواسطة قطاعة الدونات دائرية الشكل.
• نضع زيت غزير في مقلاة عميقة وواسعة، ثم نضع المقلاة على نار عالية ونترك الزيت حتى يسخن جيدًا، ثم نضع الدونات المقطعة في الزيت الحامي ونقليها على نار متوسطة الحرارة ونتركها تنضج من الجهة الأولى، ثم نقلبها إلى الدهة الثانية ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• نرفع الدونات عن الزيت ثم نصفها في طبق يحتوي على ورق التجفيف، ونتركها تتخلص من كمية الزيوت العالقة فيها.
• نصف الدونات المقلية في طبق التقديم، ونقدمها مباشرةً على السفرة، ويمكن أن نزين سطحها بصوص الشوكولاتة أو بالكريمة أو بالسكر المذوب.

عجينة دونات سهلة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون بودرة (للوجه).
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة (للوجه).
• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• بيضة.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة والماء الدافئ في طبق أو في كوبٍ كبير، ثم نحرك المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا.
• نضع مزيج الخميرة في مكان دافئ ونتركها حتى يتضاعف حجمها وتتفاعل.

*نضع الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، ثم نضيف إليه كل من: الفانيليا، والبيض، والحليب البودرة، والسكر، ومزيج الخميرة.

• نشغل العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة ونتركها حتى نحصل على عجينة متاماسكة ولينة.
• نرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، ثم نفرد عليه العجينة.
• نقطع العجينة إلى قطع دائرية الشكل بواسطة قطاعة الدونات.
• نبطن صينية كبيرة مسطحة بقطعة من ورق الخبز، ثم نصف فيها حبات الدونات.
• نغطي الصينية بالنايلون، ثم نضعها في مكان دافئ ونتركها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة أربعين دقيقة.
• نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وواسعة ونسخنه جيدًا على نار عالية، ثم نخفف النار.
• نضيف حبات الدونات إلى الزيت الساخن ونقليها من الجانبين على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تمام النضج وتصبح ذهبية اللون.
• نضع السكر البودرة في طبق ونضيف إليه القرفة، ونقلب الخليط جيدًا، ثم نرفع الدونات عن الزيت ونغمسها من جميع الجهات بخليط السكر والقرفة.
• نصف الدونات في طبق التقديم، ونقدمها مباشرةً أو باردة مع العصير المفضل.

طريقة عمل الدونات السريعة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث الكوب من الحليب السائل.
• بيضة.
• زيت نباتي (للقلي).
• نصف كوب من السكر المطحون بودرة (للتزيين).

طريقة التحضير

• نضع الحليب في قدر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف إليه الخل الأبيض، ثم نترك المزيج يغلي حتى يصبح قوامه غليظ، ثم نرفع القدر عن النار ونترك المزيج حتى يصبح دافئًا.
• نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يسخن جيدًا.
• نضع الدقيق مع الباكينج صودا والملح في وعاء عميق، ثم نحرك المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نخفق المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي.
• نضيف البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط.
• نضيف خليط الدقيق بالتناوب مع مزيج الحليب والخل ونقلب المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نعجن العجينة باليدين لمدة ثلاث دقائق، ثم نفردها على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نقطعها إلى قطع دائرية باستعمال القطاعة.
• ننقل الدونات إلى الزيت الساخن ونليها من كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
• نرفع الدونات عن الزيت ثم نغمسها بالسكر البودرة من جميع الجهات.
• نصف الدونات في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً.

الدونات بالليمون

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• بيضان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من برش قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• رشة من الفانيليا البودرة.
• رشة من الملح.

للتغطية

• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة مع السكر في وعاء عميق، ثم نضرب المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال مضب الشبك اليدوي حتى يتجانس الخليط تمامًا ويذوب السكر.
• نضيف لبن الزبادي والحليب السائل إلى خليط السكر والزبدة ونستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف البيض إلى الخليط ثم نضيف الفانيليا ونستمر في الخفق، ثم نضيف برش الليمون وعصير الليمون ونخفق مجددًا.
• نضيف الباكينج باودر والملح والدقيق إلى الخليط ثم نعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
• نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية، ثم ندهن قوالب الدونات بالقليل من الزبدة باستعمال فرشاة.
• نضع الخليط في كيس الحلواني، ثم نضعه في قوالب الدونات المدهونة.
• نضع القوالب في الفرن ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج الدونات ويصبح لونها ذهبيًا.
• نحضر التغطية: نضع السكر في وعاء، ثم نضيف إليه عصير الليمون والزبدة.
• نخلط مكونات التغطية مع بعضها جيدًا حتى تمتزج وتتجانس تمامًا ويصبح قوامها كريمي.
• نخرج قوالب الدونات من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد الدونات قليلًا، ثم نقلبها في صينية مسطحة.
• نغمس وجه الدونات بخليط التغطية ثم نرصها في طبق التقديم.
• نقدم الدونات مباشرةً مع كوب من العصير المفضل.