طريقة زربيان لحم

1- قطّعي حبتي بصل إلى شرائح وافرمي البصل الثالثة فرماً ناعماً.
2- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي شرائح البصل واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
3- في المقلاة نفسها، ضعي البصلة المفرومة وقلّبيها حتى تذبل. زيدي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه. نكّهي بالملح.
4- أضيفي الفلفل الأسود والبهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- أضيفي البطاطس، الثوم واللبن الزبادي، أغمري المزيج بالماء واتركي اللحم على النار حتى ينضج.
6- في قدر على نار متوسطة، ضعي الهيل، القرنفل، القرفة، الزعفران والأرز. قلّبي المكونات حتى تتداخل ثمّ أضيفي كوباً ونصف من الماء. عند الغليان، خفّفي النار وغطّي القدر. أسلقي الأرز حتى ينضج.
7- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي اللحم على الوجه وقدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!