1- في قدر على نار متوسطة، ضعي البطاطس واغمريها بالماء. أسلقيها حتى تنضج أي حوالي 45 دقيقة. 2- صفّي البطاطس من الماء ثمّ اتركيها تبرد. قشّريها، ضعيها في وعاء واهرسيها جيداً بواسطة شوكة. 3- إلى البطاطس، أضيفي صفار البيض، جبن الشيدر، الملح، الفلفل الأسود والزبدة. أخلطي المزيج حتى يتجانس. 4- خذي جزء من مزيج البطاطس وافرديه في راحة يدك. أضيفي القليل من جبن الموزاريلا وأغلقي العجينة على شكل كرة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. 5- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. غمّسي كرات البطاطس بالبقسماط واقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. 6- صفّي كرات البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!
