فتة باذنجان بدون لحم
-
مدة التحضير20 دقيقة
-
مدة الطبخ60 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 2 كجم من الباذنجان كبير الحجم
- 1 كجم من الطماطم، مقشرة ومفرومة ناعمًا
- 1 حبة بصل صغيرة، مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة طعام من الثوم المدقوق
- 1 حبة فلفل أخضر حار، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان الحامض
- 0.25 كوب من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود
- 2 رغيف من الخبز العربي (أو أكثر، حسب الحجم) مقطع إلى مربعات بحجم سم، محمر في الزيت النباتي أو محمص في الفرن
- 1 كجم من اللبن الزبادي (بقري أو ماعز)، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة طعام من الثوم المدقوق ناعمًا جدًّا
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
- ملح، حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام من الصنوبر
- 0.25 كوب من زيت الزيتون
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح
فتة باذنجان بدون لحم
اللبن الزبادي
للتزيين
طريقة التحضير
فتة باذنجان بدون لحم
-
1
يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا.
-
2
يُفرد الباذنجان في صينية واسعة ويُرش بالقليل من الملح ويوضع تحت أشعة الشمس لمدة نصف ساعة مع قلبه مرة.
-
3
يُجفف الباذنجان من الماء المتكون عليه ويُحمر في الزيت النباتي ويصفى (يمكن وضعه في الفرن قليلاً بعد خلطه بالقليل من الزيت).
-
4
في قدر كبيرة الحجم يُقلب البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود حتى يذبل.
-
5
يضاف الثوم والفلفل الحار ويقلبا قليلاً.
-
6
تضاف الطماطم ورشة من الملح والفلفل الأسود وتُقلب، ثم يُترك المزيج على نار هادئة لمدة عشرة دقائق تقريبًا.
-
7
يضاف الباذنجان ويُقلب مع إضافة ¼ كوب من الماء الساخن حتى يتكون مقدار بسيط من الصلصة.
-
8
يُخلط اللبن الزبادي مع الثوم وعصير الليمون والملح.
-
9
يُحمر الصنوبر في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
التقديم
-
1
يُفرد الخبز في قاع طبق تقديم كبير الحجم.
-
2
يُوزع خليط الباذنجان فوق الخبز.
-
3
يُصب اللبن الزبادي على الوجه.
-
4
يُوزع الصنوبر مع الزيت على السطح، ثم يُوزع البصل الأخضر وتُقدم السلطة.