102
المدة الزمنية:ساعة ونصف.
عدد الحصص: 6
مستوى الصعوبة:متوسطة
المقادير:
- 3 دجاجات متوسطة الحجم وزن الدجاجة كيلو ونصف.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم 125 غ الحبة.
- حبتان من الفليفلة الحلوة صغيرة الحجم 120 غ الحبة.
- حبتان من الجزر صغيرة الحجم 50غ الحبة.
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 3 رؤوس من البصل متوسطة الحجم 120 غ الحبة.
- 3 أوراق من الغار.
- 4/3 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- خمس حبات من كبش القرنفل.
- خمس حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من البهارات الإماراتية.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة.
- نضع ماء الورد في وعاء ونضيف له الزعفران ونتركه منقوعا بماء الورد.
- نغسل الدجاج جيدًا بالطحين والماء ونقطّع كل دجاجة لنصفين، ثم نضعهم في قدر كبير ونغمرهم بلترين من الماء ونضع القدر على النار.
- نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها فرمًا ناعمًا، كما نقشّر البصل ويقطّع لأرباع.
- يقشر الجزر ويبشر كما يغسل الفليفلة الحلوة وتقطع مكعبات.
- نزيل الرغوة عن وجه القدر بعد أن تظهر، ونضيف البصل المقطع والجزر المبشور والطماطم والفليفلة الحلوة.
- نضيف بعد ذلك ورق الغار والبهارات الإماراتية، والقرفة والكركم وكبش القرنفل ثم نغطي القدر.
- نترك الدجاج على النار لينضج قرابة 40 دقيقة.
- ندهن أثناء ذلك صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من الزيت.
- بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونصفي المرق ونضع الدجاج في صينية الفرن.
- ندهن قطع الدجاج بالزعفران وماء الورد.
- ندخل الصينية في الفرن ونترك الدجاج حتى يتحمر مع تقليبه ليتحمر بالكامل.
- بعد ذلك نصفي الأرز من الماء ونضيفه للمرق في القدر ونعيده على النار حتى يغلي.
- بعد ذلك نخفف درجة الحرارة ونترك الأرز لينضج على نار هادئة.
- بعد ذلك يرفع الأرز عن النار ويسكب في طبق التقديم ونخرج الدجاج المحمر من الفرن ونضعه فوق الأرز ثم يقدم.
نصائح:
- لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
القيمة الغذائية: |
عدد الحصص في الوصفة: 24 حصة |
السعرات الحرارية للحصة:555 غ |
الكربوهيدرات: 21 غ |
البروتين: 53 غ |
الدهون: 27 غ |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
Source: Sahhawhana.com