طريقة عمل ريزو كنتاكى

طريقة عمل ريزو كنتاكى

طبق من الأرز الشهي، الذي يقدم مع الأرز الكنتاكي، مضافاً اليه قطعتان من الدجاج الحار او الأصلي، ويمكن استبدالها بثلاثة قطع من الدجاج الكرسبي ستريبس الذي لا يقاوم، وهو من اشهى انواع الارز الذي يشتهر به كنتاكي ويعشقه الجميع كبير وصغير خاصة الاطفال.
و دجاج كنتاكي هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تختص أساساً بالدجاج المقلي الشهي. ومن الأطباق المذكورة في هذا المقال أرز ريزو كنتاكي، أرز كنتاكي المبهر، أرز ريزو وفراخ كنتاكي، وأرز ريزو الشهي.

طريقة عمل ارز ريزو كنتاكي

المقادير

• نصف كيلو من الأرز الأبيض.
• حبتان من البصل متوسطتا الحجم.
• ست فصوص من الثوم كبيرة الحجم.
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• شطة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة من الكمون الناعم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• فنجان من الماسترد.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• بيضة.

مقادير صوص الباربكيو

• ربع كيلو من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
• خمس ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• نصف لتر من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• عود كبير من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• يمكن إضافة قرون شطة حمراء حسب الرغبة للحصول على مذاق حار.
• زيت نباتي للقلي والتحمير.

مقادير الدجاج المقرمش

• ربع كيلو من فراخ بانيه.
• بصلة.
• كوبان من الدقيق.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• فلفل حار للتبيل.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج الى قطع صغيرة، ويترك جانباً.
• يغسل الأرز ويصفى بالمصفاة جيداً.
• توضع ملعقتان من الزيت النباتي في قدر على النار.
• يضاف الأرز الى القدرويقلب جيداً، ويترك يتشوح مع الزيت لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلب لمدة دقيقة مع الأرز.
• يتبل الأرز بالملح والتوابل كلها ثم يقلب جيداً مع إضافة الثوم المهروس والماسترد.
• يسخن ماء في قدر على النار حتى يغلي.
• يضاف الأرز الى الماء المغلي ويطبخ بالطريقة التقليدية، ثم تخفف النار حتى ينضج الأرز تماماً لحوالي عشر دقائق.
• يحضر الدجاج المقرمش في هذه الأثناء، تقطع البصلة الكبيرة الى أربع ثم تفرم في الكبة في الخلاط مع فنجان صغير من الماء.
• يتبل ماء البصل بالملح والكمون وبهارات الدجاج والفلفل.
• يوضع مزيج الماء على طبق الدجاج المقطع الى مكعبات للتتبيل، وينقع لمدةخمس دقائق.
• لتحضير صوص الباربكيو توضع كل مقاديره في وعاء وتخلط جيداً، ثم توضع في الثلاجة لحين استخدامها.
• توضع البيضة في وعاء.
• يوضع الدقيق في وعاء آخر واسع ثم يضاف الملح والكمون والبهارات والفلفل الحار.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار لقلي قطع الدجاج.
• تؤخذ قطع الدجاج من ماء البصل المبهر وتغمس فى البيض ثم في الدقيق.
• توضع في المقلاة ويترك حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً.
• يسكب الأرز مباشرة في طبق عميق ثم توضع فوقه قطع الدجاج ثم يغطى بقليل من صوص الباربكيو.

أرز ريزو (أرز كنتاكي المبهر)

المقادير

• نصف كيلو من الأرز العادي المغسول والمصفى.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الماء المغلي.
• بصلتان.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف معلقة كبيرة من الماسترد.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ربع معلقة صغيرة من الكاري الأصفر.
• ربع معلقة كبيرة من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

• يحمى قدر عميق على النار، ثم تضاف الزبدة والبصل المفروم ويقلب المزيج باستمرار لمدة دقيقة على نار متوسطة.
• يضاف الثوم المفروم مع استمرار التقليب لمدة دقيقة أخرى.
• يضاف الأرز إلى الخليط ويقلب لمدة دقيقتين.
• يتبل الخليط بالفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الملح، والكاري، وبهارات الدجاج، والصلصة، والماسترد.
• يضاف الماء المغلي للأرز حتى يغمره تماماً، ويُترك على نار عالية لمدة دقيقتين ثم تخفف النار حتى ينضج الأرز تماماً.
• يسكب أرز ريزو في طبق التقديم ساخناً.

ارز ريزو وفراخ كنتاكي

المقادير

مقادير تحضير الدجاج

• قطعتان من الدجاج المسلوق مسبقاً.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• دقيق حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ماء حسب الحاجة.
• رشة من الثوم البودرة.
• رشة من البصل البودرة.
• رشة من الكركم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زعتر مجفف حسب الرغبة.
• رشة من البابريكا.
• اكليل الجبل.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• شطّة حسب الرغبة.

مقادير تحضير أرز الريزو

• كوبان من الأرز المصري.
• سائل طبخ حسب الحاجة.
• بصلة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• شطّة.
• عصير ليمونة .
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط كوب من الدقيق مع نشاء الذرة والباكينج باودر في وعاء عميق.
• يضاف كوب من الماء أو أكثر بحسب الحاجة، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• تضاف قطع الدجاج إلى المزيج.
• تضاف التوابل وينقع الدجاج لمدة نصف ساعة.
• توضع كمية قليلة من الدقيق في وعاء ويغمس الدجاج.
• يسخن الزيت في قدر على النار ثم يقلى الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يوضع سائل الطبخ في قدر على النار حتى يقلى البصل المفروم.
• يضاف السكر حتى الحصول على مزيج الكراميل.
• تضاف مكعبات المرق، وينكه الخليط بالكركم، الكاري، ثوم البودرة، بصل البودرة والفلفل.
• يضاف الكاتشاب ويقلب حتى تتمازج المكونات، ثم يضاف الأرز ويقلب ثم يسكب الماء.
• ينكه الأرز بالملح ثم يضاف عصير الليمون الحامض.
• يترك الأرز على النار الى ان ينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ثم يقدم مع الدجاج.

أرز ريزو الشهي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف الكوب من الأرز المغسول جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
• بصلة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الصوص الحار.

طريقة التحضير

يوضع السكر في قدر على النار الى ان يحترق ويتكرمل.

• يضاف الأرز ومرق الدجاج والبصل المفروم ناعماً.
• يتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود.
• عندما تغلي المقادير تخفف النار إلى هادئة حتى ينضج الأرز.
• يخلط صوص البابكيو مع العسل جيداً.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين الوجه بصوص الباربكيو.