طريقة تخزين الملوخية الخضراء فى الفريزر

الملوخية

تعد الملوخية من الوجبات المحببة والشعبية التي تنتشر في بلاد الشام ومصر، والملوخية من الاكلات المفضلة لدى الكثيرين فيقدمون على تناولها في فصول السنة على اختلافها، إذ يتم تناوله الملوخية عن طريقة تخزين الملوخية الخضراء بالمجمد، ومن الطرق المتبعة لتخزين الملوخية لاستخدامها في المواسم التي لا تتفور فيها، ما سنتناوله في هذا المقال، بطرق مختلفة كتخزينها بالماء الساخن او زيت الزيتون.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر

المقادير

• ملوخية

طريقة التحضير

• تقطف أوراق الملوخية.
• تغسل أوراق الملوخية جيداً.
• باستخدام فوطة المطبخ، تجفف أوراق الملوخية جيداً.
• يمكن تخزين الملوخية اما، بوضع أوراق الملوخية في اكياس التفريز البلاستيكية، وتغلق جيداً لتجنب وصول الرطوبة اليها، ثم توضع بالفريزر.
• أو ادخال اوراق الملوخية في قنينية بلاستيكية لتأكد من جفاف الأوراق عند التفريز.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر بزيت الزيتون

المقدير

• ملوخية.
• القليل من زيت الزيتون.
• ماء للغلي.
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.

طريقة التحضير

• تقطف أرواق الملوخية، وتخلص من العيدان الخضراء.
• تغسل أوراق الملوخية جيداً، لتخلص من الأتربة العالقة عليها.
• تقلى أوراق الملوخية بقليل من زيت الزيتون، وتترك حتى تبرد تماماً، ثم توضع في أكياس التفريز، وتوضع بالفريزر لمدة سنة
• أو تغلى أوراق الملوخية غلوة واحدة فقط بالقليل من الماء، ثم يضاف رشة من الملح والسكر، وتقلب أوراق الملوخية، وتترك أوراق الملوخية حتى تبرد تماماً.
• توضع أوراق الملوخية في أكياس التفريز، وتغلق جيداً، ثم توضع بالفريزر.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر بالماء الساخن

المقادير

• ملوخية

طريقة التحضير

• تغسل أوراق الملوخية جيداً.
• ثم تترك أوراق الملوخية حتى تجف تماماً.
• تفرم أوراق الملوخية، ثم يضاف لكل كيلو كوبان من الماء، وتقلب على النار جيداً.
• ثم تترك حتى تبرد، وتوضع في أكياس التفريز، وتغلق جيداً، ثم توضع في الفريرزر لحين الاستخدام.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر ببياكربونات الصودا

المقادير

• ملوخية.

طريقة التحضير

• تقطف أرواق الملوخية.
• تغسل أوراق الملوخية جيداً بالماء، لتخلص من الأتربة والشوائب العالقة فيها.
• في قدر كبير، يوضع لتران من الماء، ثم يضاف ملعقة من البيكروبونات الصوديوم.
• ويوضع القدر على النار ويترك حتى يغلي.
• ثم تضاف أوراق الملوخية للقدر، وتترك لتغلي لمدة ثلاثة دقائق.
• ثم ترفع عن النار، وتصفى أوراق الملوخية في مصفاة، ويفتح الماء عليها حتى تبرد تماماً.
• تترك حتى تتصفى من الماء وتترك حتى تجف من الماء.
• توزع أوراق الملوخية في أكياس التفريز، وتغلق الاكيا باحكام، بعد تفريغها من الهواء.
• ثم توضع اكياس الملوخية في الفريزر لحين الاستخدام.

طريقة عمل ملوخية بالدجاج

المقادير

• كيلو من الدجاج المقطع.
• حبة من البصل المقطع لأرباع.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقة من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، كمية اضافية.
• نصف كيلو من الملوخية المفرومة ناعمة.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• في قدر واسع على النار، يوضع الدجاج، ثم يضاف له الهيل الحب، والبصل وورق الغار والقرفة والملح والماء، ويترك على النار حتى يغلي.
• تزال طبقة الرغوة عن المرق.
• تخفف النار ويغطى القدر، ويترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
• يصفى مرق الدجاج عن الدجاج، ويوضع القدر على النار مع نصف ملعقة من الثوم المهروس ويترك المزيج حتى يغلي.
• ثم تضاف الملوخية وتخفف النار، ويترك الخليط على النار حتى يغلي مع ازالة الرغوة عن الوجه.
• في مقلاة على النار، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن، ثم يضاف الثوم مع الكزبرة الحب والكزبرة الخضراء وتقلب المكونات.
• ثم تضاف التقلية للملوخية ويرفع القدر عن النار، وتحرك المكونات.
• في مقلاة، توضع السمنة وتترك حتى تسخن، ثم تقلى قطع الدجاج المسلوقة حتى تتحمر من الجهتين.
• تقدم الملوخية مع عصير ليمون والأرز المفلفل والدجاج المقلي السساخن.

طريقة عمل الملوخية الورق المجمدة

المقادير

• كيس من ورق الملوخية المجمدة.
• كوب ونصف من الماء.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ستة سنون من الثوم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في الماء، توضع أوراق الملوخية لتخلص من الثلج، وتغسل أوراق الملوخية جيداً.
• في قدر على النار يوضع ماء، ومكعبات مرق الدجاج والملوخية.
• تخفض النار على الملوخية، وتترك على النار حتى تنضج أوراق الملوخية.
• ثم تضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة، وثلاثة سنون من الثوم للمخلوخية.
• في مقلاة، توضع السمنة، ثم تضاف الثومة مع الكزبرة، وتقلب المكونات لمدة ثلاثة دقائق.
• ثم تضاف للملوخية، وتترك على النار وتقل جيداً حتى تسخن تماماً وختلط المكونات.
• ترفع الملوخية عن النار قبل ان تغلي.
• تقدم مع الأرز بشعيرية او الخبز العربي.

نصائح للحصول على ملوخية مفرزة وخضراء

• يجب أن تكون الملوخية ذات أوراق خضراء ناضجة تماماً.
• تغسل الملوخية جيداً، ويتم تجفيها جيداً من الماء.
• توضع الملوخية في اكياس بلاستيك الخاصة بالتفريز.
• يجب الحرص على اخراج الهواء من اكيس التفريز قبل اغلاقها، ثم يثنى الكيس عدة ثنيات.
• يلف ورق الألمنيوم حول كيس البلاستيك ويلف بشكل محكم الاغلاق.
• توضع الملوخية في الفريزر حتى الاستخدام.

طريقة عمل ملوخية الأرانب

المقادير

• نصف كيلو من الملوخية.
• خمسة سنون من الثوم متوسط الحجم المهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• ملح وفلفل أسود وكمون، وحب هال حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• أرنب مسلوق.
• القليل من الطحين.
• حبة من البصل.

طريقة التحضير

• ينظف الأرنب جيداً، ويفرك بالملح والطحين ويترك لمدة ساعة، قم يغسل جيداً.
• يقطع الأرنب لأرباع ثم يسلق، مع البصل والثوم، والملح والفلفل وحب الهال.
• ثم يرفع من ماء السلق، ويحمر في الفرن.
• تفرم أوراق الملوخية ناعمة او حسب الرغبى.
• ثم تغلى مرقة الأرنب.
• في مقلاة على النار، توضع الزبدة، ثم يضاف الثوم، وتقلب المكونات حتى يتحمر الثوم، ثم تضاف الكزبرة والكمون، وتقلب المكونات، ثم تضاف للملوخية.
• ثم ينكه بالملح والفلفل الأسود.
• تسكب الملوخية في طبق التقديم مع الأرز الأبيض، والأرنب المحمر وتقدم.