كيفية عمل الزبيب في المنزل

الزبيب

يصنع الزبيب من العنب المجفف، حيث يتم تجفيف العنب وتحويله إلى زبيب في مختلف أنحاء العالم، ومن أشهر الدول المنتجة له: الأردن وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية وغيرها، حيث يستخدم الزبيب في العديد من الوصفات منها كيك الزبيب وسلطة الزبادي بالزبيب وغيرها، كما يحتوي الزبيب على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم منها الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والصوديوم والحديد وغيرها.

الزبيب المجفف بالمنزل

المقادير

• 500 غرام من العنب.
• ربع كوب من عصير ليمون.
• ماء مغلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• غسل العنب جيدًا بالماء، ثم تصفيته من الماء وتركه جانبًا.
• غلي الماء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم إضافة عصير الليمون وتقليبه حتى يمتزج.
• إضافة العنب مع سيقانه وتركه لمدة دقيقتين.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفية العنب من الماء ووضعهه على قطعة قماش نظيفة وتركه حتى يجف.
• إزالة سيقان العنب، ثم وضعه في صينية وتغطيته بقطعة قماش نظيفة، ثم وضعه في الشمس لمدة تتراوح بين 5-7 أيام حتى يجف ويصبح زبيبًا.

معكرونة بالفلفل الحلو الملون والزبيب

المقادير

• ثلاثة أرباع كيلو غرام من المعكرونة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لشرائح.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطعة لشرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لشرائح.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ستة ملاعق كبيرة من الزبيب.
• ستة ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ستة ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من المسطردة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء، ثم تركها جانبًا.
• خلط الزبيب مع المسطردة والعسل وعصير الليمون والكزبرة والثوم وبرش الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير حتى يتجانس الخليط.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة شرائح الفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي وتقليبهم حتى يذبلوا، ثم رفعهم عن النار.
• وضع المعكرونة في وعاء كبير، ثم إضافة شرائح الفلفل الملون وخليط االزبيب، ثم تقليبهم حتى يتجانس المزيج.
• وضع المعكرونة بالفلفل الحلو الملون والزبيب في أطباق التقديم، ثم تزيينها بجبنة البارميزان المبشورة وتقديمها.

مهروس التفاح بالشوفان والزبيب

المقادير

• كوب من الماء.
• حبة كبيرة من التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تقشير التفاح، ثم تقطيعه لمكعبات صغيرة ووضعه مع الزبيب والشوفان والماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفية المزيج من الماء مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
• وضع خليط التفاح في الخلاط الكهربائي، ثم خلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• إضافة القرفة وملعقتين كبيرتين من ماء السلق مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.

سلطة الزبادي بالخيار والزبيب

المقادير

• ربع كوب من الزبيب منقوع بالماء ومصفى.
• حبتان من الخيار مفرومتان ناعمًا.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• ربع كوب من اللبنة الطرية.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المطحون.
• فصّ من الثوم مهروس ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط لبن الزبادي مع اللبنة الطرية والنعناع الجاف والثوم والملح في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
• خلط الخيار مع الزبيب في وعاء كبير، ثم إضافة مزيح لبن الزبادي وتقليبه حتى يمتزج.

عصيدة الشوفان مع الزبيب

المقادير

• كوب من الشوفان.
• ربع كوب من الزبيب الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.
• كوب من الحليب السائل.

للتزيين

• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الشوفان مع الزبيب والقرفة في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يتحمصوا.
• إضافة الحليب السائل مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج، ثم إضافة العسل وخلطه حتى يتجانس المزيج.
• تخفيف النار لهادئة وترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الشوفان، ثم رفعه عن النار.
• توزيع عصيدة الشوفان مع الزبيب على أكواب التقديم، ثم تزيينه بالمكسرات وتقديمه.

مافن الشوفان بالزبيب

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من اللبن الرائب.
• كوب من السكر البني.
• كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلثا كوب من الشوفان.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية المافن بقوالب المافن الورقية.
• خلط الدقيق مع الشوفان والسكر البني والبيكينج باودر والملح والخميرة في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.
• خفق البيضض مع اللبن الرائب والزيت في وعاء كبير في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
• إضافة خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الزبيب وتقليبه حتى يمتزج، ثم سكب المزيج في قوالب المافن.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج المافن، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يبرد المافن.
• تقديم مافن الشوفان بالزبيب دافئًا.

خبز بالقرفة والزبيب

المقادير

• ثمانية أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبيب.
• بيضتان مخفوقتان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب في إبريق على نار متوسطة، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
• تذويب الخميرة في الماء الدافئ، ثم تركه جانبًا لمدة 10 دقائق.
• خفق نصف كوب من السكر مع البيض والزبدة والحليب الدافئ والملح في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الدقيق مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج وتتشكل عجينة، ثم إضافة مزيج الخميرة وعجن العجينة باليد لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة.
• إضافة الزبيب وعجنه حتى يمتزج، ثم وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها وتركها جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
• يحمى الفرن على حرارة 350 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة وتركها جانبًا.
• خلط بقية السكر مع القرفة في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
• تقطيع العجينة لكرات صغيرة، ثم وضعها في صنية الفرن.
• نثر مزيج القرفة فوق كرات العجين، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الخبز بالقرفة والزبيب.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يبرد الخبز.
• دهن الخبز بالقرفة والزبيب بالزبدة المذابة وتقديمها دافئًا.