طريقة عمل البيض بالبسطرمة

البيض بالبسطرمة

تعد وجبة البيض والبسطرمة من الوجبات المغذية التي يتم تناوها على الإفطار في فترة الصّباح، والبسطرمة بداية هي من نوع من أنواع لحوم البقر المملح والمجفف في الهواء، والذي تمّ تتبيله جيدًا بمنكهات وبهارات طيبة المذاق والرائحة، وكما نعلم جيدًا أن البسطرمة تمّ تحضيرها بداية في العهد العثماني أي أصل هذه الكلمة تركية، والبسطرمة عادةً تكون مضغوطة وعند الطبخ يتم تقطيعها إلى شّرائح وإضافتها للأطباق دون الحاجة إلى سلقها؛ لأنها لحمة جاهزة للأكل، ومن بين الأطباق التي يفضلها الكثير عند تناول لحوم البسطرمة هو طبق البيض بالبسطرمة.

طريقة عمل البيض بالبسطرمة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة ملاعق كبيرة من اللبن كامل الدسم.
• ربع كيلو من البسطرمة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• عشر بيضات.

طريقة التحضير

يوضع البيض في وعاء زجاجي، ويخفق جيدًا بالملعقة، ومن ثم يضاف إليه البسطرمة، واللبن، ويخلط جيدًا مع بعضه البعض.

• توضع الزبدة في مقلاة، وتوضع على النار حتى تذوب، ومن ثم يضاف إليه خليط البيض والبسطرمة، ويقلب جيدًا مع بعضه البعض.
• يترك البيض على النار لمدة تتراوح بين السبعة إلى العشر دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا،مع التقليب المستمر بين الفترة والأخرى.
• يوضع البيض بالبسطرمة في طبق التقديم، ويقدم.

مافن البيض بالبسطرمة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• بيضتان.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 350 غرامًا من الدقيق.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 100 غرام من الفلفل الملون والمقطع إلى قطع متوسطة.
• 350 مليلتر من لبن الرائب.
• 50غرامًا من جبنة شيدر مبشورة.
• 100 غرام من البسطرمة المقطعة إلى قطع متوسطة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
• يرش قالب المافن بالزيت.
• توضع ملعقة زيت الذرة في وعاء صغير على النار، ويضاف إليها قطع البسطرمة وتحرك باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى تتحمر، ومن ثم توضع جانبًا.
• يوضع الدقيق في وعاء آخر، ويضاف إليه الباكينج باودر، والملح، والفلفل، والخميرة، ويقلب جيدًا مع بعضه البعض.
• يوضع البيض في وعاء كبير، ويضاف إليه لبن الرائب، وزيت الزيتون، ويخفق جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه شرائح البصل، والجبن، والفلفل، والبسطرمة، ويقلب جيدًا مع بعضه البعض.
• يشكل حفرة وسط خليط الدقيق، ومن ثم يضاف خليط البيض والبسطرمة، ويخلط جيدًا مع بعضه البعض.
• تقسم العجينة وتوضع في قوالب المافن.
• توضع في الفرن حتى تُخبز لمدة تتراوح بين العشرون إلى الإثنا وعشرون دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.
• تترك جانبًا حتى تبرد لمدة خمس دقائق، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.

بيض بالبسطرمة والطماطم

المقادير

• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• نصف الملعقة الصغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• بقدونس مفروم حسب الرغبة للتزيين.
• كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع الكوب من البسطرمة مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• أربع بيضات.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يضاف إليه الطماطم، والبسطرمة، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع، ويخلط جيدًا حتى يختلط ويتداخل مع بعضه البعض.
• توضع الزبدة في مقلاة غير لاصقة، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يسكب فيها الخليط، ويترك حتى يجف الوجه، وتنضج.
• ترفع عن النار، وتوضع في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس الطازج المفروم، ومن ثم تقدم مباشرة.

البيض بالبسطرمة السهل

المقادير

• 20 مليلتر من زيت الزيتون.
• ثماني بيضات.
• 200 غرام من البسطرمة المقطعة إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاء، ويوضع على النار، ويضاف إليه البسطرمة، وتقلب حتى يذبل قليلًا.
• يوضع البيض في وعاء آخر، ويخفق جيدًا، ومن ثم يوضع في المقلاة، ويخلط جيدًا مع البسطرمة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يترك الوعاء على النار، حتى ينضج البيض والبسطرمة جيدًا.
• يرفع البيض عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ومن ثم يقدم.

طاجن الفول بالبسطرمة والبيض

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• علبتان من الفول.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ثلاثة سنون أو فصوص من الثوم المهروس.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ست شرائح من البسطرمة.
• أربع بيضات .
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع الفول في وعاء عميق، ويهرس قليلًا باستخدام الملعقة.
• يضاف إليه البصل، والفلفل، والملح، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والطماطم، والثوم، ويحرك جيدًا حتى يختلط مع بعضه البعض.
• تقطع البسطرما إلى شرائح رفيعة، ومن ثم توضع فوق خليط الفول، ويخلط جيدًا مرة أخرى حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع خليط الفول في الصينية، ويشكل تجويف على حسب عدد حبات البيض.
• تكسر بيضة واحدة في وعاء، ومن ثم توضع داخل تجويف في الفول.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية البيض، حيث توضع كل بيضة في تجويف مختلف.
• توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى تمت نضج البيض.
• يوضع طاجن الفول بالبسطرما والبيض في طبق التقديم، ويقدم مع شرائح الليمون، وزيت الزيتون، والخبز العربي.

جلاش بالبسطرمة والجبنة الرومي

المقادير

• نصف الكوب من اللبن كامل الدسم.
• بيضة .
• ربع كيلو من البسطرمة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف الكوب من جبنة موزاريلا.
• باكيت أو ظرف من الجلاش.
• نصف الكوب من جبنة رومي مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملح حسب الرغبة.
• أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع الجبنة الرومي المبشورة في وعاء، ويضاف إليها الفلفل الأخضر الحلو، وجبنة موزاريلا، والبسطرمة، والقليل من الملح، ويخلط جيدًا مع بعضه البعض.
• توضع السمنة في وعاء، وتوضع على النار حتى تذوب.
• تدهن أوراق الجلاش بالسمنة الذائبة.
• يوضع خليط الجبنة الرومي على أوراق الجلاش، ومن ثم تلف الأوراق على شكل أصابع.
• توضع أصابع الجلاش في بايركس.
• توضع البيضة في وعاء صغير، ويضاف إليها اللبن، والقليل من الفلفل الأسود، ويخفق جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يفدر فوق الجلاش.
• يوضع البايركس في الفرن، ويترك حتى ينضج تمامًا.
• يوضع الجلاش في طبق التقديم، ويزين بأوراق البقدونس، ومن ثم يقدم.