طريقة إعداد فطائر الجبنة

‘);
}

فطائر الجبنة البيضاء أو الشيدر

المكوّنات

العجينة

• ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض.
• ربع كوب من اللبن الزّبادي.
• ربع كوب من الزّيت النباتيّ.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة العاديّة.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة من السكّر الأبيض النّاعم.
• ثلثا كوب من الماء الدّافئ لا السّاخن.

الحشوة

• كوبان من الجبنة البيضاء أو الشيدر.
• ملعقة صغيرة من بذور القزحة (حبّة البركة).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير

• اخلطي الخميرة مع القليل من السكّر والماء الدّافئ في كوب، وغطّيها جيّداً إلى أن تفور، وتظهر فقاعات على سطحها.
• أحضري وعاءً عميقاً، ثمّ اخلطي فيه كميّة الدّقيق مع صودا الخبز، إلى أن تتداخل مكوّناتهما معاً جيّداً.
• أضيفي كميّة زيت الذُّرة إلى الدّقيق، وافركي العجينة بأصابعك إلى أن تتداخل مكوّناتها، وتُصبح متماسكةً ناعمةً.
• اسكبي كلّاً من الخميرة الفوّارة واللبن الزّبادي إلى العجينة، وكرّري العجن اليدويّ إلى أن تتشكّل عجينة مُتماسكة.
• ادهني العجينة بالقليل من زيت الزّيتون لئلّا تلتصق بالإناء، ثمّ غطّيها بقطعةٍ من القماش الجافّ النّظيف، وضعي الوعاء في مكان دافئ من ساعة إلى ساعتين كحدٍّ أقصى؛ حتّى يزداد حجمها.
• شغّلي الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة تقريباً، مع وضع الرفّ في منتصف الفرن.
• قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ في صينيّةٍ، وغطّيها بالنّايلون حتّى لا تجفّ، ثمّ اتركيها قليلاً حتى ترتاح.
• افردي الكرات واحدةً تلو الأخرى بشكل بيضويّ باستخدام الشّوبك، ثمّ ضعي القليل من الحشوة في الوسط، وأغلقي العجينة على شكل مُثلّث أو قارب، ورتّبي المُعجَّنات الجاهزة في صينيّة الفرن.
• أدخلي المُعجّنات إلى الفرن، واخبزيها جيّداً إلى أن تصبح محمرّةً وذات لونٍ ذهبيّ من الأعلى والأسفل على درجة حرارة مئتين مئويّة، ثمّ أخرجيها من الفرن وقدِّميها ساخنةً.

نصائح

• يجب نخل الدّقيق جيّداً، للتأكُّد من خلوّ العجين من أيّ كتلٍ أو شوائبَ غير مرغوبٍ بها في العجين.
• يمكنك استخدام أيّ نوع جبنة تفضّلينه: حلوم، أو بيضاء مالحة أو حلوة، أو موزاريلا، أو شيدر.
• يمكنك استبدال حبّة البركة واستخدام السّمسم، ويمكنك الاستغناء عنهما تماماً.
• يمكنك أن تخفقي بيضةً أو صفار بيضةٍ مع ملعقتين كبيرتين من الحليب السّائل؛ لإعطاء لمعة على وجة الخليط.