أطباق خفيفة في رمضان

أطباق رمضان

في شهر رمضان المبارك يلجأ الكثير من الناس إلى تناول الأكلات الخفيفة للحفاظ على توازن الجسم ورشاقته دون ملئ المعدة بوجبات دسمة تؤثر سلبًا على الجسم، وفي نفس الوقت الحصول على ما يحتاجه الجسم من عناصرغذائية مهمة، وتوجد أطباق خفيفة وشهية لرمضان تقدم لنا أفكاربسيطة وجديدة وشهية في نفس الوقت لما يمكن أن نقدمه على مائدة الأفطار في رمضان على مدار ثلاثين يومًا، جمعنا لكم هنا مجموعة من الأطباق السهلة والخفيفة التي غالبًا ما تحضر على موائدنا في كل رمضان، ويجب أن تكون موجودة لتكمل لذة الأفطار .

طريقة عمل السمبوسك باللحم

المقادير

• كوب من دقيق القمح .
• كوب كبير من الماء .
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 250 غرامًا لحم مع الدهن المفروم ناعمًا.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

• نحضر وعاء نضع فيه الماء ونسخنه قليلًا، ونذوب فيه الخميرة والملح والزبدة .
• نحضر وعاء آخر نضع فيه الدقيق، ونسكب الماء فوقه ونبدأ بعملية العجن حتى تصبح العجينة متماسكة .
• نغطي العجينة و نضعها جانبًا في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة .

تحضير الحشوة

• نحضر وعاء نضع فيه اللحم والبصل ثم نضيف اليه كل من الملح والفلفل والهيل ودبس الرمان .
• نخلط المكونات جيدًا وعندما تتماسك المكونات معًا وتصبح العجينة جاهزة، نجهز قطع السمبوسك .
• نقطع عجين السمبوسك على شكل كرات صغيرة ثم نفردها بالنشابة أو الشوبك .
• نضع في كل كرة بعد فردها مقدار ملعقة صغيرة من اللحم، ثم نطويها من المنتصف ونغلق الأطراف بالشوكة أو بالقطاعة الخاصة بالسمبوسك .
• نقلي السمبوسك أو نشويها في الفرن حسب الرغبة وتقدم ساخنةً.

طريقة عمل شوربة اللحم بالخضار

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من اللحم المفروم .
• نصف كوب من الشعيرية .
• جزرة كبيرة مبشورة.
• نصف كوب من الفاصوليا الخضراء.
• عودان من البصل الأخضر المفروم ناعمًا .
• ربع كوب من الفطر.
• نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي .
• عشرون غرامًا من الكرات.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة .
• رشة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونسكب فيها كمية الزيت، ثم نقلي الكرات في الزيت لمدة ثلاث دقائق.
• نضيف كمية الزنجبيل ورشة الفلفل الأسود وفص الثوم المهروس إلى الخليط ونقلبه لمدة ثلاث دقائق.
• بعد ذلك نضيف كوبان من مرق الدجاج وصلصة السمك ورشة الملح إلى المكونات، ونتركها على النار حتى تغلي لمدة دقائق معدودة.
• نضيف اللحم المفروم لمدة دقيقة ثم نرفعها عن النار.

لتحضيرالشعيرية

• نحضر وعاء نضع فيه كمية من الماء وملح الطعام ثم نسكب فيه الشعيرية، ونتركها على النار لمدة أربع دقائق، ثم نصفيها من الماء.
• نحضر وعاءٍ نظيف نضع فيه الشعيرية ثم نضيف إليها الجزر المبشور والبصل الأخضر وربع كوب الفطر.
• نصب على المكونات مرق الدجاج .

طريقة عمل التسقية الشامية بالسمنة

المقادير

مقادير فتة الحمص

• كوبان ونصف من الخبز العربي.
• كوبان من الحمص المسلوق.
• كوب ونصف من المسبحة السورية.
• كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ونصف كبيرة من السمنة.
• نصف كوب من الرمان.
• لوز أو صنوبر حسب الرغبة للتقديم والتزيين.

مقادير المسبحة السورية

• كوب من الحمص مسلوق جيدًا.
• ربع كوب من الطحينية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث مكعبات من الثلج.
• ربع كوب من مرقة سلق الحمص.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

طريقة عمل المسبحة السورية

• نحضر الخلاط الكهربائي نضع فيه حمص الحب المسلوق مع ربع كوب من مرقة سلق الحمص وعصير الليمون ونطحنهم جيدًا.
• نضيف إلى المكونات ربع كوب من الطحينية والملح و ثلاث مكعبات من الثلج ونخلطهم معًا وفي حال كان الخليط متماسكًا جدًا نستطيع إضافة من ملعقة إلى ثلاث ملاعق من الماء لضبط القوام .
• نضع المسبحة في الثلاجة، وتبقى صالحة للاستعمال إلى ثلاثة أيام من حفظها مبردة في الثلاجة.

طريقة عمل التسقية الشامية بالسمنة

• نحضر وعاء نفتت فيه الخبز لقطع صغيرة.
• نضيف كوبين من الماء على الحمص المسلوق ونضعه على النار .
• إذا كان معلب نغليه من ربع إلى نصف ساعة حتى تصبح الحبة طريةً جدًا.

طريقة تحضير البدوة

• نحضر وعاء نضع فيه المسبحة ونخلطها مع اللبن الزبادي و الثوم وعصير الليمو ن ونحركهم جيدًا.
• نسكب نصف كوب من مرقة سلق الحمص على الخبز حتى يصبح طريًا.
• نصفي الحمص من المرقة ونوزعه على الخبز ونحركهم معًا .
• نضيف ثلثين كمية المسبحة على الوجه ونفردها بالملعقة.
• نزين الوجه بالرمان والحمص الحب، ورشة من البهارات على الأطراف .
• نضع مقلاة على النار نضع فيها السمنة مع اللوز والصنوبر، وعندما تسخن ويصبح لون اللوز والصنوبر ذهبيًا نصبهم على الفتة.
• تُقدم مع البصل الأخضر والمخلل.

طريقة عمل فتة المكدوس

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم المهروس .
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية .
• ثلاث حبات من الباذنجان الأسود الكبير المقطع والمقلي .
• علبتان من لبن الزبادي .
• معلقتان صغيرتان من عصير الليمون .
• رغيفان من الخبز الشامي المقطع والمقلي أو المحمص.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة .
• معلقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة .
• معلقة كبيرة من دبس الرمان.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة .
• معلقة كبيرة من صلصة الطماطم .
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة .
• نصف كوب من عصير الطماطم .

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة ونضعها على النار ، ونضع فيها الزبدة مع البصل ونقلب البصل إلى أن يطرا .
• نضيف اللحمة المفرومة فوق البصل ثم نضيف لهم صلصة الطماطم مع الطماطم ونتبلهم بالملح والفلفل.
• قبل أن تنضج اللحمة تمامًا، نضيف لها دبس الرمان والباذنجان المقلي ونقلبهم معًا ثم نرفعها عن النار.
• نحضر وعاء نضع فيه لبن الزبادي مع الطحينية والليمون ورشة الملح والثوم ونقلبهم جيدًا.
• نحضر طبق التقديم نضع فيه طبقة من الخبز المقلي، ثم نضع فوق الخبز الباذنجان، ثم نضيف الصوص، ونزينة بالبقدونس والصنوبر.

طريقة عمل الفتوش

المقادير

• رغيف من الخبز المقطع.
• حبة كبيرة مقطعة من الطماطم.
• حبة كبيرة مقطعة من الخيار.
• حبتان من الفجل المقطع.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• خمس ورقات من الخس المفروم.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• نص ضمة من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية ، ونضع الخبز في صينية واسعة ثم نحمصه.
• نضع في طبق واسع الخضراوات المقطعة ، ثم نرش عليها الخبز.
• نخلط في طبق كل من السماق والثوم والليمون و زيت الزيتون و الملح والفلفل و نوزع الخليط على السلطة وتقدم.