أفضل طريقة لعمل الدجاج المشوي بالفرن

الدجاج المشوي

يعتبر الدجاج من اللحوم التي يتناولها الناس بشكل كبير، وذلك لأنها تمتاز بالطعم اللذيذ، والمظهر الجميل، وتختلف طرق تحضيره وتقديمه، فمنها ما يقدم مسلوقًا أو مقليًا، أو محمرًا في الفرن، ويحتوي على العديد من العناصر المفيدة لجسم الإنسان، ونذكر منها البروتين، والنشويات، والفيتامينات، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الدجاج في الفرن.يعد الدجاج المشوي من المأكولات المشهورة والمنتشر في جميع أنحاء العالم، وهو من الأطباق الرئيسية الذي يقدم بعدة نكهات وأشكال، فهناك العديد من التتبيلات التي تدخل في تحضيره، ولكل تتبيلة مذاقها الخاص.

طريقة عمل أفضل طريقة لعمل الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

• اثنان كيلو من الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو الجاف.
• ملعقة كبيرة من الريحان الجاف.
• ملعقة كبيرة من الروز ماري الجاف.
• ملعقة كبيرة من البصل الجاف.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تحضر صينية الفرن وتوضع فيها قطعة من ورق الألمنيوم ،ثم توضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 200م.
• يحضر السيخ الخاص بشوي الدجاج الموجود في الفرن.
• يوضع في طبق عميق الزبدة، والأوريجانو، والريحان، والروزماري، والبصل، والشطة، والبابريكا، والملح، والفلفل، والكركم والكمون. *تخلط الزبدة مع البهارات ويوزع خليط الزبدة والبهارات على الدجاج مع الدعك ليتغطى الدجاج بالبهارات ، ثم بأطراف أصابعك وزعي البهارات بين الجلد واللحم على صدر الدجاج.
• يوضع الدجاج في سيخ الشوي الخاص لشوي الدجاج ويثبت جيدا.
• يشوى الدجاج لمدة ٩٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج المنظف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف كوب من الزبدة.
• عود من الكرفس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• حبة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 175 درجة ،ثم توضع الدجاجة في صينية الفرن.
• تتبل الدجاجة بالملح والفلفل وبودرة البصل من الداخل والخارج.
• تدهن الدجاجة بثلاث ملاعق من الزبدة من الداخل والخارج.
• يوزع البصل والكرفس في الصينية.
• تضاف باقي كمية الزبدة على الدجاجة.
• تغطى الصينية بورق الأولمينوم وتدخل للفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج الدجاجة، ثم يزال ورق الأولمنيوم ويحمر الوجه.
• تقدم ساخنة بجانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة.

طريقة عمل الدجاج المتبل بالثوم والزعتر

المقادير

• دجاجة متوسطة الحجم غير مقطعة منقوعة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ستة فصوص من الثوم كامل الحبة.
• حبة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر المفرومة.
• ليمونة مقطعة لأربعة أجزاء.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات جيدًا عدا الزبدة وفصوص الثوم وقطع الليمون، وتوضع مع الدجاجة في كيس حفظ الأطعمة النايلون، وتترك ليلة كاملة حتى تكتسب النكهة، وتقلب مرة كل ساعتين.
• تُخرج الدجاجة من الكيس، وتوضع التتبيلة المتبقية في طبق وتترك جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
• تُدهن الزبدة تحت الجلد وفوقه، ثم توضع قطع الليمون وفصوص الثوم داخل الدجاجة.
• توضع في الصينية ويضاف إليها كوبان من مرقة الدجاج وتُغلف بورق القصدير وتوضع في الفرن، وتترك لمدة ثلاث ساعات حتى تنضج جيدًا، ثم يزال ورق القصدير، وتدهن بالتتبيلة المتبقية ويعاد وضعها بالفرن لتتحمر، وتقلب حتى تصبح باللون الذهبي، ثم تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل الدجاج المشوي مع الخضار

المقادير

• دجاجة كاملة غير مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة كبيرة من البصل.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• حبتان كبيرتان من الجزر.
• ثلاث حبات من الكوسا.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاء ثم ينظف الدجاج بالماء والقليل من الدقيق والملح ، ويمكن إضافة زيت الزيتون و خل التفاح بكميّات قليلة، ثم يفرك الدجاج جيدًا كي نتخلص من الدهون المتراكمة.
• يتبل الدجاج بعد أن ينظف ،وتضاف جميع أنواع البهارات الخاصة بالدجاج المشوي والملح ثم نغرز السكين على ظهر الدجاج.
• يحضر وعاء ويوضع فيه زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والخل، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطّة، والثوم المهروس، والزنجبيل المفروم، ثم تخلط مع بعضهم البعض، ثم يوزّع هذا الخليط من البهارات على الدجاجة من الخارج ومن الداخل.
• تقشّر كمية مناسبة من البصل، ويقطع ثم يوضع البصل في داخل الدجاجة بكميات جيدة.
• تقطع الخضروات كالكوسا، والجزر، والفلفل الأخضر، والبصل، والبطاطا، والفلفل الأخضر إلى مربعات صغيرة ، ثم يوضع القليل من خليط البهارات الذي قمت بتتبيله على الخضروات.
• توضع الدجاجة التي قمتِ بتتبيلها بالبهارات والخضروات داخل كيس الفرن الخاص بالشواء، ثم يغلق جيدًا حتى لا يتسرب الهواء داخله ويوضع الكيس في الصينية.
• يسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
• تحضر صينية حجم وسط ثم يوضع الكيس داخلها بعد ذلك يدخل الكيس إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى يتم الشواء جيدًا وتنضج الخضروات والدجاج يشوى جيدًا،ويصبح لونه مائل الى الذهبي.
• تخرج الصينية حينما يصبح الدجاج مائلًا إلى اللون الذهبي، وتفحص الدجاجة بغرز شوكة للتأكد من أنه نضج.
• يحضر طبق التقديم ويقدم الدجاج والخضروات وإلى جانبها سلطة الخضروات.

طريقة عمل دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

المقادير

لتحضير الصوص

• كوب ونصف من الشبت المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من الروب الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

لتحضير الدجاج

• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• اثنتا عشرة قطعة من فخذ الدجاج منزوع العظم والجلد.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق الشبت، والثوم، والروب، والزيت، وعصير وبرش الليمون، والملح، وتقلب لتختلط ثم يؤخذ نصف كوب من الصلصة وتوضع البقية في البراد لحين التقديم.
• توضع بقية الصلصة في طبق، ثم يضاف الثوم، والبصل، ويضاف البهار،والبابريكا، والكمون، والكركم، والهيل، والملح، والشطة، والكزبرة، ويدعك جيدا بيدك لتتشرب البهارات مع البصل.
• يضاف زيت الزيتون وعصيرالليمون،وتقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• تضاف الأفخاذ وتقلب في الخليط لتتغطى جيدا، ثم تغلف وتوضع في البراد ثم تخرج الأفخاذ من البراد، وتترك لبعض الوقت لتصبح بدرجة الحرارة العادية.
• يسخن الفرن ثم توضع أفخاذ الدجاج على الشواية، وننتظر حتى يصبح القاع محمر ثم تقلب على الجانب الآخرحتى تنضج تماما.
• توضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وتقدم بجانبها بقية الصلصة المبردة.