طريقة عمل الفراخ بالبصل والطماطم

الدجاج

يعد الدجاج من اللحوم اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، إذ يمكن تحضير الدجاج بالعديد من الطرق، ومن أكثر وصفات عمل وتحضير الدجاج، هي وصفة الدجاج بالبصل والطماطم، كما تعد هذه الطريقة من أكثر الطرق الصحية واللذيذة، وذلك لأنها لا تحتوي على سعرات حرارية عالية، وبالتالي فهي خفيفة على المعدة، وينصح بها لمن يتبعون نظام خاص لإنقاص الوزن، كما تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، إذ يمكن إعدادها بنفسك في المنزل في أقصر وقت، وبأقل مجهود، ويمكن تناول الدجاج المحشي بالبصل في الفرن مع طبق من الأرز، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الطرق لإعداد الدجاج المشوية .

الدجاج المصرية في الفرن

المقادير

• ليمونة مقطعة.
• دجاجة مقطعة لقطع.
• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• قطعة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ثلاث ورقات من اللورا.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

للتتبيلة:

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعفتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الهيل
• ملعقة كبيرة من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ثلاث ورقات من الغار.
• رشة من البهارات.

طريقة التحضير

• تنظف الدجاج جيدًا ويزال الجلد منها.
• يوضع الزيت في قدر على النار، ويوضع به البصل والثوم حتى يحمر لونهما.
• تضاف الدجاج وتقلب، ويضاف لها الليمون والزنجبيل وتقلب المكونات جيدًا .
• يسكب الماء الدافئ وتترك الدجاج على النار حتى الغليان، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ويضاف لها ورق اللورا والهيل والقرنفل، وتترك على النار حتى النضج.
• يخلط الفلفل الأسود مع الملح، الكاري، الكركم، صلصة الطماطم، اللبن الرائب، ويضاف لها السماق، الكزبرة، البابريكا والبهارات وتقلب المكونات.
• يوضع عليها الثوم المفروم، الهيل وورق الغار وتقلب.
• يتبل الدجاج المسلوق بعد أن يصفى من الشوربة بالمكونات.
• توضع في صينية وتدخل في الفرن حتى يحمر لونها.

دجاج مشوي بالبصل

المقادير

• دجاجة مقطعة لأربع قطع.
• ثلاث بصلات كبيرة مقطعة لشرائح.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب ونصف من الماء .
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يطحن مكعب المرق في وعاء كبير.
• يضاف البصل، الملح، الفلفل والزيت وتقلب جيدًا.
• يوضع الدجاج ويقلب، ويترك جانبًا لمدة نصف ساعة.
• يصف الدجاج في صينية ثم توضع الماء.
• توزع تتبيلة البصل على وجه الدجاج.
• تغطى الصينية بورق فويل، ثم تدخل الفرن عند درجة حرارة 200 لمدة ساعة.
• ينزع الفويل ويترك في الفرن حتى يتحمر وجه الدجاج.

الدجاج بصوص الطماطم الحار

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج مخلي ومقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الحامض.
• ملعقتان كبيرتانمن عصير الليمون .
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• نصف حبة من البصل المقطع.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الكريمة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح حسب الرغبة .
• ثلاث ملاعق من الفلفل الأحمرالمفروم.
• ست حبات من الطماطم الصغيرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الزبدة.
• حبة من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج مع الزنجبيل، الثوم، الحليب،عصير الليمون، الخل، بودرة الكزبرة، ملعقة كمون والبصل، في وعاء عميق، وتترك لتتبل لمدة ساعتين.
• توضع ملعقة من الزبدة، في مقلاة على النار، وتضاف لها صدور الدجاج المتبلة، وتقلب حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
• تضاف باقي الزبدة، ويوضع عليها باقي الكمون والفلفل الأحمر والأخضر، مع التقليب لمدة دقيقة، ثم يضاف مفروم الطماطم وعصير البرتقال، ويترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
• يضاف الخليط إلى صدور الدجاج مع السكر والكريمة، ثم تترك المكونات جميعها على النار لمدة نصف ساعة.

الدجاج المحشي بالبصل في الفرن

المقادير

• اثنان كيلو من الدجاج ذات الحجم المتوسط.
• أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض، الأحمر المفروم جيدًا.
• كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون جيدًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل البودرة الناعم.
• ست ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
• كمية مناسبة من الماء.
• أربع ورقات من اللورا.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج جيدًا بواسطة الدقيق الأبيض، وملح الطعام، مع مراعاة فرك الدجاج جيدًا بهما للتخلص من الزفرة، ثم يغسل الدجاج جيدًا بالماء.
• يجهز وعاء كبير الحجم، ومناسب لنقع الدجاج، ويضاف إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لنقع الدجاجتان، ثم يضاف إلى الماء الخل الأبيض تناسب كمية الماء، ويمزج الخل الأبيض مع الماء جيدًا، ثم توضع الدجاجتان بالوعاء.
• تترك الدجاجتان بالماء والخل مدة لا تقل عن عشرين دقيقة، وذلك للتخلص من أي زفر.

لتجهيز الأرز

• تجهزمصفاة متوسطة الحجم ومناسبة لغسل الأرز، يوضع الأرز بالمصفاة، ويغسل الأرز جيدًا بالماء.

تضاف كمية مناسبة من الماء الدافئ في وعاء ، تكفي لنقع كوبان من الأرز.

• يوضع الأرز بالماء الدافئ، ويترك لمدة كافية منقوعًا بالماء الدافئ، للتخلص من النشا الموجود فيه.
• يصفى الأرز بعد نقعه بالمصفاة، ويترك جانبًا لمدة قليلة حتى يصفى من الماء جيدًا قبل الاستعمال.

لخلطة الحشوة

• تحضر صينية كبيرة الحجم، أو وعاء كبير الحجم، عميق، ومناسب لتحضير الحشوة.
• يضاف إلى الوعاء الأرز الأبيض بعد غسله بالماء جيدًا، وينقع بالماء الدافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
• ينكه الأرز الأبيض بكل من الفلفل الأسود المطحون جيدًا، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، نصف كمية إكليل الجبل والقليل من الهيل البودرة.
• تقلب جميع البهارات مع الأرز الأبيض جيدًا باستعمال الملعقة الخشبية، مع الاستمرار بالتقليب الجيد حتى تمتزج البهارات جيدًا مع الأرز الأبيض.
• يضاف إلى الوعاء ملعقتان من السمن النباتي المفضل لك، وتحرك السمن مع خليط الأرز والبهارات جيدًا، حتى تمتزج وتختلط السمن جيدًا بخليط الأرز والبهارات، ثم يضاف مقدار بصلتان من الذي خلط جيدًا بالخلاط الكهربائي.
• تقلب جميع المكونات جيدًا لمدة كافية، إلى أن تختلط جميعها مع الأرز جيدًا.

لحشو الدجاج

• توضع كمية مناسبة من الحشوة التي تجهز من قبل داخل الدجاج.
• يكرر ذلك حتى الانتهاء من حشو الدجاج بأكمله، ويراعى غلق الدجاج بعد حشوه حتى لا تتساقط الحشوة.
• يجهز وعاء كبير الحجم ومناسب لطهي الدجاج المحشو بخلطة الأرز.
• يضاف إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لطهي الدجاج المحشي بخلطة الأرز، ويوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، مع الانتظار حتى تغلي الماء جيدًا.
• يضاف إلى الماء المغلي كل من: الكمية المتبقية من البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي، الكمية المتبقية من ملح الطعام، الكمية المتبقية من الفلفل الأسود الباودر الناعم، الكمية المتبقية من إكليل الجبل، وأخيرًا الكمية المتبقية من الهيل الباودر.
• تخلط جميع المكونات السابقة مع الماء حتى تمتزج بالماء جيدًا، ثم يضاف إلى الوعاء الدجاج بطريقة منتظمة.
• يترك الدجاج بالماء المغلي مدة كافية لا تقل عن ساعة تقريبًا، أو إلى أن ينضج الدجاج جيدًا، وتنضج حشوة الأرز جيدًا.
• يبعد الوعاء عن النار بعد التأكد من أن الدجاج والحشوة قد نضجت جيدًا.
• تجهز صينية فرن مناسبة لتحمير وتجهيز الدجاج المحشي.
• تدهن الصينية بكمية مناسبة من السمن النباتي المفضل لك، مع مراعاة توزيع السمن بالصينية جيدًا.
• يرص الدجاج بالصينية التي دهنت.
• يحمى الفرن جيدًا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا، قبل دخول صينية الدجاج المحشي الفرن.
• تدخل صينية الدجاج المحشي بخلطة الأرز الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، وتترك في الفرن لمدة كافية حتى تنضج، أو إلى أن يتحمر الدجاج جيدًا، ويأخذ اللون المفضل.
• تخرج صينية الدجاج من الفرن، بعد التأكد من تحمير الدجاج جيدًا، وتترك لمدة عشر دقائق جانبًا حتى يسهل تقديمها.
• تجهز أطباق التقديم مناسبة لتقديم الدجاج المحشي، ويقطع الدجاج لأرباع.
• تقدم أطباق الدجاج مع الحشوة، ويمكن تقديمها بجانب طبق من السلطة، أو طبق من الشوربة.