• 

  المقادير

  • 4 أفخاد الدجاج
  • ½ حبة بصل مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ¼ ملعقة صغيرة راس الحانوت
  • 8 شعيرات زعفران
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 باقة صغيرة قزبر وبقدونس
  • 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
  • 15 سل ماء
  • ملح
  • للتفاح :
  • 4 حبات تفاح
  • 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
  • 4 ملاعق كبيرة سكر خشن
  • 1 عود قرفة
  • 40 غ زبدة
  • للتزيين :
  • 60 غ لوز محمص ومجروش
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/js0964qNbZk” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، تحمر أفخاذ الدجاج مع البصل والثوم في الزيت لمدة 1 دقيقة.
  • تضاف إليها التوابل والماء.
  • عند الغليان يضاف السمن، عصير الليمون الحامض وباقة الأعشاب المنسمة.
  • تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى تلين أفخاذ الدجاج ويتخثر المرق.
  • يقشر التفاح، يقطع إلى أرباع وتزال نواه.
  • في مقلاة على نار هادئة، توضع أرباع التفاح وتضاف إليها باقي المقادير.
  • تترك أرباع التفاح تتعسل مع إدارتها ببطء حتى تأخذ لونا ذهبيا.
  • تصفف أفخاذ الدجاج في طاجين مسخن، تسقى بالمرق وتزين بأرباع التفاح وباللوز المحمص المجروش.

By Choumicha Chafay