• 

  المقادير

  • 4 أفخاذ دجاج
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 باقة صغيرة قزبر وبقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 10 شعيرات زعفران
  • 1 عود قرفة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ملح
  • 10 سل ماء
  • للتزيين :
  • 4 حبات بصل كبيرة مقطعة دوائر
  • 3 حبات طماطم مقطعة دوائر
  • 2 ملاعق كبيرة سكر خشن
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/M4agf-2kGSM” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة واسعة على نار هادئة، تحمر أفخاذ الدجاج في الزيت مع البصل والثوم المفرومين لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • تضاف التوابل، باقة الأعشاب والماء.
  • تغطى الطنجرة وعند الغليان، تصفف دوائر البصل والطماطم فوق أفخاذ الدجاج.
  • تغطى الطنجرة ويترك الكل على نار هادئة حتى تنضج أفخاذ الدجاج ويتخثر المرق.
  • تصفف برفق أفخاذ الدجاج في طاجين أو في طبق الفرن وتزين بالبصل والطماطم.
  • يرش الكل بالسكر الخشن والقرفة.
  • يوضع الطبق في الفرن المسخن على درجة الحرارة 200 في جهة المشواة حتى تتحمر الخضر وتتعسل.
  • يخرج الطبق من الفرن ويقدم ساخنا.
  • للإفادة : الطاجين المقفول أو الطاجين المراكشي يطهى عادة في طاجين من الفخار على الفحم. ولتعسيل الخضر يغطى الطاجين بصفيحة يوضع فوقها الفحم.
  • هذه الطريقة تكسب الطاجين نكهة مدخنة لا مثيل لها.

By Choumicha Chafay