طريقة طبخ بروكلي

البروكلي

يعدّ القرنبيط الأخضر أو البروكلي أحد نباتات الفصيلة الصليبية، وتنتشر زراعته في العديد من دول العالم، مثل: الصين وإيطاليا وبولندا وأمريكا وغيرها، ومن فوائده تخفيض معدلات الإصابة بسرطان القولون والثدي وعنق الرحم وغيرها، معالجة قرحات اللسان، إضافة إلى احتواءه على العديد من المعادن، منها الكالسيوم والحديد، والبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين أ، وغيرها من العناصر الغذائية، وسنقدم لكم في هذا المقال طرق لتحضير البروكلي.

طريقة عمل شوربة البروكلي بالمشروم

المقادير

• رأس من البروكلي مقسم لزهرات.
• ربع كيلو غرام من فطر المشروم الطازج مقطع لأنصاف.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع البروكلي والمشروم وملعقة كبيرة من الزيت والقليل من الفلفل الأسود في صينية الفرن، ثم خلطهم جيدًا.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضراوات طرية.
• تسخين بقية الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم والزنجبيل وتقليبهم جيدًا حتى تفوح رائحة الثوم والزنجبيل، ثم إضافة البروكلي والمشروم وتقليبهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
• إضافة الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يغطي الخضراوات بالكامل، ثم إضافة مرق الدجاج وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والأوريجانو.
• تغطية القدر، ثم تركه على النار لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضج، ثم رفع القدر عن النار.
• وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم خلطه جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• إضافة جبنة تشيدر مع التقليب المستمر حتى تذوب، ثم توزيع الخليط على أطباق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.
• تقديم شوربة البروكلي ساخنة.

طريقة عمل شوربة البروكلي بالكريمة

المقادير

• رأسان من البروكلي مقطعان.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• أربعة أكواب من الماء.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة مع ملعقة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه جيدًا لمدة 5 دقائق.
• إضافة البروكلي ومرق الدجاج والماء، ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح البروكلي طريًا.
• إضافة الكريمة السائلة والحليب، ثم تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون، وتحريكه جيدًا، ثم تركه حتى يغلي على نار متوسطة.
• خلط الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا، ثم تقديمه.

طريقة عمل سلطة البروكلي بالدجاج المفروم

المقادير

• قطعتان صغيرتان من خبز البيتا.
• 350 غرامًا من البروكلي المقطع لزهرات.
• 250 غرامًا من الدجاج المشوي المفروم.
• أربع حبات من الفجل مقطعة لشرائح رقيقة.
• ثلاثة أعواد من الكرفس مقطعة لشرائح رقيقة.
• رأس صغير من الخس مقطع لقطع متوسطة.
• نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.

التقديم

• 40 غرامًا من جبن فيتا المفتت.
• ربع كوب من بذور الرمان.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضع حبز البيتا في صينية الفرن وخبزه في الفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى تصبح مقرمشة، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
• سلق البروكلي في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء وتركها تحت الماء البارد الجاري قليلًا، ثم تصفيتها وفرمها فرمًا خشنًا.
• تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة، ثم خلطه مع الدجاج والبروكلي والخس ووالفجل والنعناع والكرفس في وعاء كبير.
• خلط عصير الليمون مع العسل وزيت الزيتون والغارام ماسالا في وعاء صغير جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم سكب الصوص فوق السلطة وتقليبها برفق، ثم تقديمها مع جبن الفيتا المفتت وبذور الرمان.

طبخ البروكلي مع الأرز

المقادير

• 450 غرامًا من البروكلي المقطع.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

• سلق الأرز مع الماء في قدر كبير على نار عالية، ثم تغطيته وتركه حتى يغلي.
• تخفيف النار، ثم ترك الأرز حتى ينضج لمدة 15 دقيقة، ثم إطفاء النار وترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق.
• إضافة الزبدة والثوم المطحون والفلفل الخار والملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى تذوب الزبدة ويكتسب الأرز نكهة البهارات.
• إضافة البروكلي المقطع، ثم تحريكه جيدًا وإضافة جبن البارميزان وجبن تشيدر وتحريكه جيدًا حتى يمتزج الخليط.
• وضع الخليط في طبق التقديم، ثم تقديمه.

الروبيان بالبروكلي على الطريقة الصينية للرجيم

المقادير

مقادير الصوص

• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
• خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من النشا.

مقادير الستير فراي

• ملعقة كبيرة ونصف من زيت السمسم.
• 700 غرام من الروبيان المنظف والمقشر.
• أربعة أكواب من البروكلي المقطع لزهرات صغيرة.
• رشّة من السمسم.

طريقة التحضير

• خلط صوص الصويا مع عصير البرتقال والثوم وزيت السمسم والسكر والزنجبيل والنشاء جيدًا في وعاء لصنع الصوص.
• نسخين زيت السمسم في مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة الروبيان وتقليبه لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه زهريًا.
• إضافة البروكلي مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق، ثم إضافة الصوص وترك المزيج على النار لمدة دقيقتين حتى يتكاثف الصوص.
• رفع المقلاة عن النار، ثم ووضعه في طبق التقديم، ثم تزيينه بالسمسم وتقديمه.

طريقة عمل مهروس البروكلي للرضع

المقادير

• عشر قطع صغيرة من البروكلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• رشّة من الزعتر.

طريقة التحضير

• تسخين كمية من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم وضع البروكلي في مصفاة، ووضعها فوق القدر.
• تغطية البروكلي، وتركه ينضج على البخار لمدة 10 دقائق.
• وضع البروكلي مع الزعتر في محضرة الطعام، ثم هرسه ناعمًا.
• إضافة الحليب وتقليبه جيدًا حتى يمتزج.
• تقديم الخليط دافئًا.

سلطة البروكلي والفلفل الحلو للرجيم

المقادير

• رأسان من البروكلي مقطعان لزهرات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون معصورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مفرومتان لشرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة لشرائح.

التزيين

• عود من البصل الأخضر مقطع.

طريقة التحضير

• سلق البروكلي مع الماء المملح في قدر على النار حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها جيدًا من الماء، ثم تركها جانبًا.
• وضع البروكلي في وعاء عميق، ثم إضافة الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو وتقليبهم جيدًا.
• خلط الخردل مع الخل وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء، ثم إضافة الخليط إلى البروكلي.
• تقليب الخليط جيدًا حتى تتمازج المكونات، ثم تقديمه باردًا.