طريقة عجن البيتزا

البيتزا

تتكون عجينة البيتزا من خميرة، والتي تحتوي على فيتامين “B” الذي يعمل على تسهيل وظائف الجسم وجهاز المناعة، كما أنها تساعد على القضاء على النحافة، هذا ويختلف حشو البيتزا من شخص لآخر، فهناك من يعتمد على اللحوم وهي مصدر للبروتين، أو الأسماك وخصوصًا التونة التي تحتوي على زيوت غنية بمادة الأوميجا 3 التي تنظم ضربات القلب وتقي من الأزمات القلبية، أما الخضراوات فتعتبر من أساسيات تكوين البيتزا حتى تعطي الطعم والشكل الجمالي لها، ومن أهم تلك الخضروات الفلفل الأخضر الغني بالمواد المضادة للأكسدة، والمشروم فهو معروف بنسبة الصوديوم المعتدلة التي تعمل على مكافحة السرطان، كما يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من الدقيق.
• ست ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الفطر المقطع.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• راس من البصل المقطع.
• جبن موزاريلا مبشور، حسب الرغبة.
• حبتان من الفليفلة المقطعة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والخميرة في وعاء متوسط الحجم، ثم يسكب الماء.
• تخلط المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج متجانس، ثم يترك جانباً حوالي عشرة دقائق حتى تتفاعل المكونات.
• يضاف الملح وزيت الزيتون، ثم تخلط المكونات من جديد حتى تتجانس.
• يضاف الدقيق تدريجيا مع الاستمرار بالخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• توضع العجينة فوق سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، ثم تفرك حوالي خمس دقائق حتى تصبح طرية.
• تغطى العجينة بورق نايلون غير لاصق، ثم تترك جانباً لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة إلى قسمين، ويفرد كل منها بواسطة شوبك، ثم تمد في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• توزع صلصة البيتزا على وجه كل عجينة ثم البصل، الفليفلة، الفطر، الطماطم، والجبن.
• تدخل كل صينية إلى فرن ساخن مدة نصف ساعة، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تنضج البيتزا.

طريقة عمل البيتزا هت الإيطالية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الباكنغ بودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• كوب وثلث من الماء.
• كوب من شرائح الفلفل الملون.
• كوب من شرائح الفطر.
• كوب من شرائح الجبنة شيدر.
• كوب من شرائح جبنة موتزايريلا.

مكونات صلصة البيتزا هت

• علبة من رب البندورة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع ملعقة صغيرة من أوراق الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يخلط الماء مع الخميرة والسكر وزيت الزيتون والملح، في وعاء متوسط.
• تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تتجانس، وبعدها تخلط جميع المكونات وتعجن جيداً لمدة عشرة دقائق حتى تتكون عجينة لا تلتصق باليد.
• تغطى العجينة بقطعة قماش مبلولة وتوضع في مكان دافئ لمدةساعة إلا ربع قبل استخدامها.

تحضير صلصة البيتزا هت

• تخلط مكونات الصلصة جميعاً، وتوضع على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
• تحرك مكونات الصلصة جيدا ثم تترك حتى تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تترك لمدة عشرة دقائق حتى ترتاح قبل وضع المكونات عليها.
• توزع صلصة الطماطم اللذيذة، وبعدها يمكن اختيار المكونات حسب الرغبة ( فلفل، زيتون، بصل، فطر، جبنة شيدر، جبنة موتزيريلا )
• تغطى بالنايلون وتترك لمدة ربع ساعة، ثم تخبز بالفرن لمدة ربع ساعة، على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

طريقة عمل عجينة بيتزا دومينوز

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
• كوبان إلا ربع من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات في وعاء كبير، وتقلب جيدا، ثم تترك جانباً لترتاح خمس دقائق، ثم تقلب مجدداً من ثلاث إلى خمس دقائق.
• يضاف ماء أو طحين إلى المكونات حسب الحاجة، لتشكيل عجين ناعم، ولزج.
• يقسم العجين إلى أربعة اقسام، يعبأ كل قسم في كيس تجميد مدهون بقليل من الزيت، عند هذه النقطة يجب أن يكون العجين مُبرداً.
• يخرج العجين من الثلاجة، ويترك بدرجة حرارة الغرفة، حتى يرتفع ( ينفش) ثم يضغط، وتفرد كل قطعة في صينية بيتزا، وتترك حتى ترتاح لعدة دقائق.
• يوضع على سطح العجين مكونات البيتزا المعتادة ( جبنة وخضار مع صوص البندورة) حسب الرغبة، ثم تخبز بدرجة حرارة 230°مئوية، حنى تذوب الجبنة وتصبح القشرة هشة.

طريقة عمل البيتزا في الميكروويف

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من الفطر الطازج، مقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من الذرة.
• كوب من جبن موزاريلا مبشور.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح.
• بقدونس مفروم للتقديم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، وتمد في صينية مقاومة لحرارة المايكرويف ومدهونة بالزيت.
• تصنع بعض الثقوب في العجينة بواسطة شوكة ثمّ تدهن بالصلصة.
• يوزع الفطر، الذرة، ثمّ الزيتون، وتزيّن بالفليفلة الحمراء والجبن على الوجه.
• تخبز البيتزا في المايكرويف حوالي ربع ساعة.
• تقدّم مباشرةً ساخنة.

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

المقادير

لتحضير العجينة

• من كوبين إلا ربع إلى كوبين وربع من الدقيق.
• مغلف من خميرة عجينة البيتزا.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح
• ثلثا كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

لتحضير الحشوة

• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• نصف رطل من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف بصلة مفرومة.
• ربع كوب من الثومية.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• كوبان من مبروش الجبنة.
• نصف كوب من قطع مخلل الخيار.
• ملعقة صغيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت، ثم تدهن صينية البيتزا وتوضع جانباً .
• تحضر العجينة، فيخلط كوب دقيق وملح مع خميرة غير مذابة وسكر، في وعاء كبير بعدها يسكب الماء والزيت وتدعك العجينة حتى تختلط المكونات تماماً.
• يضاف الدقيق بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة ولزجة.
• توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتعجن لمدة أربع دقائق مع إضافة الدقيق عند الحاجة حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة، ثم تفرد في صينية البيتزا.
• تخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء وتدهن بها أطراف العجينة، ثم ترش بذور السمسم على الأطراف .
• يقلى اللحم البقري على نار متوسطة، في مقلاة ثم بضاف فلفل وبصل وملح وتخلط المكونات حتى تنضج، وتصفى أية دهون زائدة.
• تخلط الثومية في هذه الأثناء، مع ملعقتين كبيرتين ونصف من معجون الطماطم، والصلصة الحارة، في وعاء صغير ويفرد المزيج فوق العجينة بالتساوي، ثم يوزع اللحم البقري المطبوخ، يليه الجبنة ثم بقية كمية معجون الطماطم إضافة إلى المخلل والخردل.
• تخبز البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا.
• تترك البيتزا حتى تبرد قليلا ثم تقطع وتقدم .