طريقة عمل اكلات رمضانية سهلة وسريعة

اكلات رمضانية سهلة وسريعة

في شهر رمضان الفضيل وبعد عناء الصيام والعطش تتلون موائد الإفطار بأنواع المأكولات الشهية الشرقيه منها والغربية وتجتمع العائلات على سفرة واحدة،وتفضل ربات المنازل وخاصة الموظفات عدم قضاء وقت طويل ومتعب في المطبخ وتقديم إفطار شهي يسعد الأسرة الصائمة في الوقت نفسه، لذلك نقدم لكم أكلات رمضانية لذيذة وسهلة وسريعة التحضير مثل كفتة اللحم والططربرك والملوخية وفتة الدجاج والأرز.

كفتة اللحم

المقادير

• بصلة مفرومة ناعمًا.
• كيلو لحمة مفرومة ناعمًا.
• حبة بندورة مفرومة ناعمًا.
• رشة من الملح.
• رشة حسب الرغبة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من البهارات.
• رشة من القرفة.
• رشة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

• تخلط اللحمة المفرومة مع البندورة والبصلة والملح والفلفل والبهارات والقرفة والزنجبيل.
• تجهزصينية للفرن ويرص بها الخليط بالتساوي.
• يسخن الفرن إلى حرارة 200درجة مئوية.
• تزين الصينية بشرائح البندورة والبصل.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

الططربرك

المقادير

للعجينة

• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• 250 غرام من اللحم المطبوخ للحشو.

لصلصة الزبادي بالثوم

• أربعة أكواب من لبن الزبادي.
• أربعة أسنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من المكسرات المقلية.
• رشة من بودرة الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والملح في وعاء عميق ، يقلب الدقيق مع إضافة الماء تدريجيًا إلى أن تتكون عجينة، يعجن جيدا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية، يترك العجين في وعاء مغطى بالنايلون لمدة 30 دقيقة فقط.
• يرق العجين بسماكة ربع سنتيمتر على سطح مرشوش بالدقيق ، تقطع العجينة إلى دوائرمتساوية الحجم باستخدام قطاعةبسكويت مستديرة صغيرة أو فنجان ، يجمع بقايا العجين من دون أن يعجن، فقط يضغط عليه ليرتاح ويغطى بالنايلون ويترك ليرتاح أثناء حشي دوائرالعجين،يوضع في كل دائرة قليل من الحشو وتغلق دائرة العجين على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة، يمسك طرفي النصف دائرة وتلصق على بعضها، تلصق أطراف العجينة بطريقة زخرفية لتثبيت أطراف العجينة، توضع أنصاف الدوائر في صينية، يكمل تشكيل بقية العجينة إلى أن ينتهي المقدار.
• يوضع الماء في قدر عميق ،تضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء جيدًا.
• توضع بحرص عجينة الططر برك في الماء وتترك على النار لمدة ١٠ دقائق أو إلى أن تصبح العجينة لينة وتنضج ثم تصفى من ماء السلق.

لصلصة الزبادي والثوم

• يوضع لبن الزبادي، الثوم والملح في طبق عميق تقلب المواد جيدًا حتى يتجاس الخليط.
• يوضع الططر برك في طبق تقديم عميق ،ثم يغطى بصلصة اللبن،يوزع البقدونس والمكسرات ثم ترش البابريكا
• تسخن السمنة في مقلاة صغيرةعلى نار متوسطة،تضاف المكسرات وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توزع على الططر برك ثم تعاد المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن السمنة مرة ثانية،ثم توزع مباشرة على الططربرك ويقدم.

الملوخية الورق باللحمة

المقادير

• 200غرامًا من الملوخية اليابسة.
• 300غرامًا من اللحم المفروم المقلى.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• جرزة كزبرة خضراء مفرومة.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• رشة من الملح بحسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع الملوخية في وعاء مملوؤ بالمياه ثم تخرج من الماء..
• توضع الملوخية في الماء مجددًا لمرتين أو ثلاثة لتصبح طريّة*
• تغسل وتصفى جيدًا.
• توضع نصف الملوخية في قدر كبير الحجم وتقلّى مع ملعقة من السمن.
• تضاف بقية الملوخية مع الملعقة المتبقيّة من السمنة إلى القدر وتقلّى الملوخية جيدًا.
• يرش الملح والفلفل ويضاف الثوم ثمّ يضاف اللحم المقلّى مسبقًا وربع كوب من الماء.
• يغطّى القدر وتترك الملوخية تنضج على نار هادئة.
• يسكب ربع كوب آخر من الماء في القدر ويغطى القدر مجددًا.
• يسكب ربع كوب من الماء لمرتين أو ثلاث مرات حتى تنضج الملوخية.
• يرفع القدر عن النار وتسكب الملوخية في طبق واسع للتقديم وتقدّم على السفرة.

نصائح

• يجب ألا تترك الملوخية في الماء لأكثر من بضع دقائق كي لا تظهر خيوط لزجة.
• يضاف الماء إلى القدر تدريجيًا حتى لاتظهر الخيوط اللزجة
• يقدّم هذا الطبق إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيرية ويعصر فوق الملوخية القليل من عصير الليمون .

فتة الدجاج والأرز

المقادير

• كيلو من الدجاج.
• ورقتان من الغار.
• 5حبات من الهيل.
• ملعقتان صغيرتان منا لملح.
  • عود من القرفة.
• حبتان متوسطتان من اللومي.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.(فلفل حلو مطحون)
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحونز
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة الى جوانح.

لخليط الأرز

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 8 أعواد من القرفة.
• ورقة من الغار.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ثلاثة أكواب من الأرز القصير.
• ثلاث ملعق صغيرة من الملح.

لخليط الزبادي

• خمسة أكواب من لبن الزبادب.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

للتقديم

• ثلاثة أرغفة من الخبز المقطع والمحمص.
• كوب من اللوز أو الكاجو المقلي.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يغمر الدجاج في الماء في قدر ويضاف ورق الغار وحبات الهيل والملح و أعوادالقرفة و الفلفل الأسود و الكركم و البابريكا و الزنجبيل و البهارالمشكل والبصل ويسلق الدجاج..
• يترك الدجاج على النار حتى يغلى ثم تزال الزفرة بواسطة مصفاة ثم يغطى الدجاج ويترك يغلي على نار عالية ثم ينقل إلى نار متوسطة حتى ينضج ثميصفى المرق ، يترك جانبًا. ينزع العظم والجلد.
• يغسل الأرز وينقع في الماء الساخن لربع ساعة تقريبًا.
• يسخن الزيت في قدر وتضاف القرفة و الغار و الهيل ،تقلب المكونات قليلًا حتى تفوح رائحتها الزكية ثم يضاف الأرز ويقلب بلطف مع البهارات ثم يضاف الملح ويغمرالأرز بالماء ويترك يغلي على نار قوية ثم تخفف النار ويترك حوالي ربع ساعة حتى ينضج
• يسخن الفرن إلى حرارة ١٨٠، وتحضر صينية كبيرة الحجم، يوزع الخبز في الصينية وتدخل إلى الفرن لعدة دقائق ليصبح لونه ذهبيًا ويمكن قلي الخبزفي زيت نباتي حسب الرغبة.
• يخلط لبن الزبادي جيدًامع برش الليمون و الثوم و عصير الليمون و الطحينة والملح والبابريكا في وعاء.
• يوضع الخبر المحمص في وعاء ، ويسكب فوقه مرق الدجاج الساخن، وتضاف قطع الدجاج ثم قليل من خليط اللبن ويقلب الخليط حتى يتشرب الخبز النكهات .
• يوزع الخبز في طبق التقديم.
• يوزع فوقه الأرز ثم بقية خليط اللبن.
• يزين بالبقدونس و المكسرات المقلية كاللوز أو الكاجو أو الصنوبر، وتقدم الفتة مباشرة.

بان كيك باللحم

المقادير

• كوب من الدقيق.
• بيضة.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملح.
• فلفل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

للحشو

• 200 غرامًا من  اللحم المفروم.
• ملعقتان  كبيرتان من  الزيت النباتي.
• ملح و فلفل حسب الرغبة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.

 *فص ثوم مفروم.

• أربع بندورات  مقشرة و مفرومة.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير البان كيك مع بعضها حتى تتجانس .
• يسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ثم يسكب  مقدار فنجان قهوة من خليط البان كيك.
• يحمر وجهي البان كيك لمدة دقيقة تقريبا حتى ياخذ اللون الذهبي وينضج.
• تكرر الخطوات حتى الانتهاء من الخليط.

للحشو

• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم و يقلب حتى يذبل أيضا.
• يضاف اللحم المفروم مع الملح و الفلفل ويقلب حتى ينضج اللحم تماما.
• تضاف  البندورة و تترك  المقلاة على النار ل 10 دقائق .
• تحضر واحدة من البان كيك و تفرد على سطح ثم يوزع عليها طبقة من الحشوة.
• تلف شريحة البان كيك كالسندويشة او تطبق على الخليط بشكل نصف دائرة.
• يوزع البان كيك فى صحن التقديم ويقدم.