طريقة عمل الحواوشى الصيامى

الحواوشي

يزدهر المطبخ المصري بالأطباق الشعبية الشهيرة التي تقدم في المناسبات والأعياد كنوع من التراث المصري الشعبي التقليدي، ومن بين هذه الأطباق الحواوشي؛ وهويعد من ألذ الأطباق،وهو طبق يقدم في أوقاتٍ معينة يرتبط بتقاليد وطقوس معينة تعتمد على طبخ كميةٍ من اللحم المفروم، ويمكن أن تُحشى بالخبز العربي الجاهز وتحمر في الفرن، وهناك طرق أخرى لعمل الحواوشي الصيامي، ولا تعتمد على اللحم في تحضيرها ففي هذا المقال سنتناول يفية تحضير الحواوشي وكيفية تحضيرها.

حواوشي صيامي بفول الصويا

المقادير

• أربع أرغفة من الخبز المصري.
• كوبان من الفول صويا مجروش تقريباً (400 جم).
• كوبان من الماء دافئ تقريباً (500 مل).
• مكعب من مرق الخضار.
• حبة من البصل كبير ومفروم ناعماً.
• ثمرة من البطاطا صغيرة مقشرة ومسلوقة .
• فصان من الثوم كبير مهروس.
• حبتان من الفلفل رومي كبير مفروم فرماً ناعماً .
• حبة من البندورة صغيرة مقشرة، ومفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة تقريباً (2.5 جم).
• نصف ملعقة صغيرة من الكبابة صيني تقريباً (2.5 جم).
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة تقريباً (1.25 جم).
• رشة من الملح والفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• يذاب في وعاء كبير مكعب المرق في الماء، ثم يضاف فول الصويا، ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
• يصفى الفول من الماء الزائد،ويترك جانباً لمدة 20 دقيقة،للتخلص من جميع السوائل الموجودة بها.
• يوضع في محضرة الطعام فول الصويا، ثم تضاف باقي المقادير،وتهرس هرسا ًناعماً.
• يفتح الخبز من أحد الأطراف، ثم يفرد فول الصويا بداخله، ثم يلف كل رغيف بورقة زبدة، ثم ورقة قصدير.
• يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• ترص الحواوشي في صينية، ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.
• يمكن إضافة الفلفل الحار إلى فول الصويا وذلك حسب الرغبة.

الحواوشي المصري الصيامي

المقادير

• 250 غرام من فول الصويا.
• 50غرام من البصل مبشور.
• 20 غرام من البصل مقطع صغير.
• خمس غرامات من الثوم مفروم.
• 20 غرام من الفلفل الأخضر.
• 100 غرام من البطاطا مهروسة.
• 100 غرام من الباذنجان مشوى مفروم.
• 20 غرام من المشروم مفروم.
• 30 غرام من البندورة مفرومة
• خمس غرامات من الجنزبيل بودرة.
• ثلاث غرامات من الملح والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة.
• خمس أرغفة من العيش بلدي.
• 20 غرام من الزيت.
• عشرغرامات من البهارات مشوية.

طريقة التحضير

• تخلط البطاطا مع فول الصويا وتهرس جيداً ثم يضاف أليها كل المكونات.
• يحضر العيش البلدى العادي ويوضع فيه هذا الخليط ثم يدهن الصاج والعيش بالزيت.
• يدخل الفرن فى درجة حرارة متوسطة حتى يكتمل النضج أو فى الطنجرة أوفي المقلاة حتى يحمر العيش من الجانبين.

الحواوشي المصري باللحم المفروم

المقادير

• 500 غراماً من اللحم مفروم.
• ستة أرغفة من الخبز العربي.
• حبتان من البصل متوسط الحجم، مفروم.
• حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
• كوب من البقدونس مفروم.
• الشطة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مطحون).
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع في الإناء اللحم، وتضاف الخضراوات إليها مع التوابل والسكر، وتقلب وتغطى جيداً، وتدخل الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
• يخرج اللحم من الثلاجة، ويحضر الخبز حيث يفتح فتحة جانبية، ويوضع بداخله الحشوة وتوزع جيداً.
• يغلق الخبز جيداً ويدهن بالزبدة بإستخدام فرشاة التوزيع.
• يلف في ورقة زبدة الحواوشي ويدخل الفرن على درجة حرارة 180.
• يترك لمدة 20 دقيقة، أو حتى يحمر الخبز.
• يقدم مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.

حواوشي باللحمة

المقادير

• كيلوغرام من اللحم.
• حبتان من البصل كبير الحجم.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البندورة.
• أربع حبات من الفليفلة كبيرة الحجم.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• سماق حسب الرغبة.
• ثوم بودرة حسب الرغبة.
• زنجبيل بودرة حسب الرغبة.
• كركم حسب الرغبة.
• حبهان مطحون حسب الرغبة.
• قرفة مطحونة حسب الرغبة.
• بابريكا حسب الرغبة.
• خبز حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• توضع الفليفلة والفلفل الحار البندورة والبصل.
• ينكّه بالملح والفلفل الأسود والسماق والثوم البودرة والزنجبيل والكركم والحبهان والقرفة والبابريكا.
• يضاف اللحم تدريجياً مع الخلط بإستمرار حتى تتجانس المكونات.
• يفتح رغيف الخبز من جهة واحدة.
• يوضع في الخبز كمية كبيرة من خليط اللحم.
• يحمّى الفرن على حرارة متوسطة.
• توضع الحواوشي على شبك الفرن ويترك حتى ينضج.
• تقلب الحواوشي على الجهة الأخرى حتى تنضج.

حواوشى بالجبنة

المقادير

• أربع حبات من البصل.
• أربع أرغفة من عيش البلدي كبير ومقطع أنصاف.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون (أو حسب الرغبة).
• كيلو من اللحمة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من صويا الصوص.
• كوب من الجبنة مشكل شيدر و موزريلا و جودة.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• قرن من الفلفل الأصفر حلو مقطع صغير جداً.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• قرن من الفلفل الأحمر حلو مقطع صغير جداً.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف
• رشة من الفلفل حامي مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في مقلاة أو طنجرة يشوح البصل ثم الثوم لمدة دقيقة.
• يضاف الفلفل الألوان على البصل والثوم.
• تطفئ النار ثم تترك الخضراوات لتبرد قليلاً.
• يضاف كل ما سبق على اللحمة المفرومة النيئة ثم يضاف الملح والفلفل والبهار والسماق والزعتر والليمون ودبس الرمان ويقلبوا جيداً لتصبح اللحمة شبه ناعمة.
• تقسم اللحمة إلى 8 كرات متساوية.
• تحضر أنصاف الأرغفة وتدهن من الداخل بزيت الزيتون وتوزع كل كرة داخل نصف الرغيف.
• تغلف الأرغفة بألومنيوم الفرن وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• بعد النضج يوزع الجبن في داخل كل نصف رغيف ثم يعاد للفرن لمدة 10 دقائق أو أقل دون غطاء.
• يقدم ساخناً مع سلطة خضراء.

حواوشي الدجاج

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج مفروم.
• حبتان من البندورة صغيرة مقطعة مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات.
• حبة من الجزر مبشورة.
• ثلاث حبات من البصل مفروم ناعم مصفى من الماء.
• قرن من الفلفل حار.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الحبهان.
• رشة من الزنجبيل.
• ثلاث أرغفة من الخبز مصري.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في طبق كبيرة ويوضع عليه الجزر والبندورة والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود ورشة الحبهان والزنجبيل والزيت
• تقلب الخلطة ثم إيضاعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو من بالليل.
• ثم بعد ذلك يفتح الخبز وتفرد الحشوة في الخبز جيداً حتى انتهاء الكمية.
• ثم بعد ذلك يدهن الخبز بالزيت من فوق وتحت ويلف بالقصدير ويوضع في الصواني.
• ويدخل الفرن مسخنة من قبل من تحت حتى يحمر ونقلبه الناحية التانية حتى يحمر.
• ثم يخرج ويوضع في طبق التقديم ويقدم معه بطاطا محمرة.
• ويقدم بالعافية.