طريقة عمل تبسي باذنجان

تبسي باذنجان

تبسي الباذنجان، هو نوع من انواع الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الخليجي، حيث أن المكون الرئيسي لها هو الباذنجان، يمكن تحضير تبسي الباذنجان بطرق ومقادير مختلفة، حيث ان تبسي تعني صينية الفرن، حيث ان هذا النوع من الأطباق تعد في الفرن، حيث يمكن تحضير هذا النوع من الاطباق بالدجاج او اللحم المفروم، او يمكن عمل لفئف بالباذنجان، يمكن اضافة الخضراوات وذلك لاضافة الطعم اللذيذ، وهي من الاطباق سهلة التحضير، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل تبسي الباذنجان اللذيذ بالمقادير والأطباق المختلفلة.

طريقة عمل تبسي الباذنجان

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان المقطع لشرائح سميكة.
• نصف كيلة من البندورة المقطعة لشرائح سميكة
• ربع كيلو من البصل المقطع لشرائح.
• ربع كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة لشرائح سميكة.
• نصف كيلة من الفلفل الأخضر والملون المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملقعتان كبيرتان من الكرفس الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع الطارزج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف لعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة يوضع الزيت ويترك حتى يسخن، ثم يضاف البصل وتقلب المكونات حتى تذبل.
• ثم يضاف النعنع والريحان والكرفس وتقلب المكونات ثم يرفع الخليط من الزيت ويوضع جانباً.
• في نفس القدر، يضاف الباذنجان والبطاطا والبندورة والفلفل الأخضر والملون، وتذبل المكونات.
• يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مشوية.
• ترتب البصل والخضار في صينية الفرن.
• في وعاء، يوضع كل من الماء وصلصة البندورة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والسماق والخل وعصير الليمون والدبس البهارات المشكلة، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها ابعض.
• ثم يسكب الخليط فوق الخضار وتغطى الصينية بورق الألمينيو وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة.
• يزال ورق الألمينيو ثم توضع الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق.
• يخرج من الفرن ويقدم مع الأرز الأبيض، وسلطة الباذنجان بالبازيلاء.

طريقة عمل تبسي الباذنجان باللحم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• أربع حبات من الباذنجان المقطع لحلقات.
• حبتان من البطاطا المقطعة لحلقات.
• حبتن من البصل المقطع لجوانح.
• حبتان من الفلفل المقطع لجوانح.
• حبتان من البندورة المقطعة لحلقات.
• مقدار من الزيت للتحمير.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• ثلاثة اكواب من الماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن ثم تحمر الخضروات كل واحدة على حدا وتترك جانباً.
• في قدر أخر، يوضع الزيت ثم يضاف اللحم المفروم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات حتى ينضج اللحم.
• في قدر على النار، توضع ثلاثة ملاعق من الزيت مع معجون البندورة وتحرك المكونات حتى يذوب المعجون، ثم يضاف الماء والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات حتى تمتمزج، يترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم يترك لمدة 5-7 دقائق.
• في صينية الفرن، ترتب نصف كمية الباطا والباذنجان، ثم ترتب قطع الفلفل الأخضر والبصل، ما عدا حلقات البندورة، ثم تغطى باللحم المفروم.
• ثم تسكب باقي كمية الخضراوات فوق اللحم المفروم، ثم ترتب حلقات البندورة.
• توضع الصينية بالفرن المحمى مسبقا، وتترك في الفر حتى تنضج المكونات وتجف الصلصة.
• تخرج من الفرن، وتقدم مع الأرز او الخبز.

طريقة عمل تبسي الباذنجان العراقي

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• زيت غزير للقلي.
• أربع سنون من الثوم المدقوق.
• كوب من عصير البندورة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ربع ملعفة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الكزبرة الفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة حبات من الباذنجان الرومي الطويل، المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار، يوضع الزيت، ويقلى الباذنجان نصف قلية.
• ثم يرفع من الزيت ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد، ويترك جانباً.
• في وعاء، يوضع كل من اللحم المفروم والثوم والكزبرة، والبقدونس، ث يضاف الملح والفلفل الأسود والبهار والبابريكا، وتعجن المكونات جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يشكل اللحم لاصابع طويلة، ثم تحمر اصابع اللحم على نار متوسطة من جميع الجوانب.
• في كل شريحة من الباذنجان توضع قطعة من اللحم، ثم تلف الشرائح وترتب في طبق وتترك جانباً.
• في مقلاة على نار، يوضع الزيت، ثم يضاف البصل وتقلب المكونات، ثم يضاف عصير البندورة والسكر والبهارات/ تخلط المكونات جيداً.
• في صينية الفرن، تسكب الصلصة فيها، ثم ترتب لفائف الباذنجان فق الصلصة، وتوضع بالفرن حتى تنضج.
• تخرج من الفرن، تزين برشة من الكزبرة وتقدم.

طريقة عمل تبسي الباذنجان سهل

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• ملقعتان صغيرتان من بهارات الكباب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الباذنجان الكبير المقطع لشرائح.
• حبة من البصل المقطع لشرائح.
• حبة من البندورة المقطعة لشرائح.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ليتر من الزيت للقلي.
• شرائح من الليمون للتزين.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، او القلة، يوضع الزيت، وتقلى شرائح البانجان، وشرائح البصل والفلفل الأخضر والبندوة وترفع من الزيت وتترك على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• في طاجن توضع طبقة من شرائح البصل وشرائح الفلفل.
• في وعائ، يوضع كل من اللحم المفروم ثم يضاف له البهار والطحين والبقدونس والثوم والمح، وتعجن المكونات جيداً حتى تختلط المكونتا مع بعهضا البعض.
• ثم تشكل اصابع من الخليط وتلف بقطعة االباذنجان، ثم ترتب فوق شرائح البصل والفلفل.
• ثم ترتب شرائح البنجورة على الباذنجان.
• في وعاء تخلط الصلصة مع مرقة الدجاج وتسكب فوق الباذنجان مع دبس الرمان.
• ثم توضع الصينية بالفرن وتترك في الفرن لمجة نصف ساعة على نار متوسطة، حتى تنضج ويتحمر وجهاها.
• تخرج من الفرن وتقدم يتزينها بشرائح الليمون ورشة من البقدونس.

طريقة عمل تبسي الباذنجان بالدجاج

المقادير

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• خمسة قطع من الدجاج.
• زيت غزير للقلي.
• رشة من الملح.
• للتزين، كرفس حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• في قدر على النا، يوضع الماء، ثم تضاق قطع الدجاج ويترك على النار حتى تسلق الدجاج.
• يرفع الدجاج من ماء السلق ثم تحمر قطع الدجاج من الجهتين.
• في مقلاة بها زيت، تقلى الخضراوات، ثم ترتب قطع الخضروات بعدد قليها في صينية الفرن، ثم ترتب قطع الدجاج المقلية فوقها.
• في وعاء صغير، يوضع كل من الماء ومعجون البندورة والملح وتخلط المكونات جيداً، ثم يضاف الخليط على الدجاج او صينية الفرن، ويوضع على ار هادئة لمدة ربع ساعة.
• تترك على النار حتى تنضج.
• ثم يزين بقليل من الكرفس، ويقدم.