طريقة عمل جاتوه الفانيليا

جاتوه الفانيليا

يعد الجاتوه من أطباق الحلويات سهلة وسريعة التحضير ويعتبر من أصناف الحلويات المفضلة لدى الجميع، فهو يتميز بنكهة رائعة وهو عبارة عن قالب من الكيك تتم تغطيته بطبقة كبيرة من الكريمة، كما يمكن إضافة إليه النكهات، كالشوكولاتة أو الفانيلا أو أي نكهة مرغوب بها ويعد الجاتوه بنكهة الفانيلا من أشهى الحلويات، حيث يمكن تقطعيه إلى قطع مستطيلة الشكل ووضعها في أطباق للتقديم، ثم تقديمها مع كوب من العصير، كما أنه من الأطباق الغنية بالعديد من الفوائد لصحة الفرد وذلك لوجود الفانيليا التي تحتوي على الكثير من المغذيات والفيتامينات، مثل الفيتامين (B) ومشتقاته التي تساعد على تحسين عمل الجهاز العصبي وعمليّة الأيض في الجسم، بالإضافة إلى احتواءها على الكالسيوم والحديد والمنغنيز والزنك، فهي تعد مفيدة لعمل خلايا الجسم بالشكل المطلوب.

طريقة عمل جاتوه الفانيليا

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

الكريمة:

• نصف كوب من السكر ناعم البودرة.
• ثلاثة إلى أربع أكواب من الكريمة السائلة.

الشراب:

• نصف كوب من الشيرة الخفيفة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تحمية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار صينيتين قصيرتين الحافة بمقاس 33*22 سم، ثم تبطينهما بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع السكر والبيض في وعاء الخلاط، ثم وضع وعاء الخلاط فوق حمام ماء ساخن على نار هادئة وتقليب السكر والبيض باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يصبح الخليط دافئًا.
• وضع الوعاء على الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي وإضافة الفانيليا، ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاثة دقائق.
• نخل الدقيق والباكينج باودر في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزبدة في قدر صغير سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• أخذ قليل من خليط البيض وإضافته على الزبدة، ثم تقليبها مع خليط البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة ومن ثم سكبها مباشرة على خليط البيض في وعاء الخلاط.
• إضافة الدقيق وتقليبه بخفة من الأسفل للأعلى باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختلط الدقيق تمامًا مع خليط الكيك.
• سكب خليط الكيك بالتساوي في الصواني، ثم مد خليط الكيك في الصواني بخفة كي لا يفقد الهواء المتكون أثناء الخفق.
• خبز الكيك لمدة من 12 إلى 15 دقيقة، ثم إخراجه من الفرن ووضع الصواني على شبك معدني، ثم ترك الكيك حتى يبرد تمامًا.
• إخراج الكيك من الصواني، ثم وضع الكيك على شبك معدني لوقت التشكيل.

الكريمة:

• وضع الكريمة في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك. *إضافة السكر تدريجيًا أثناء خفق الكريمة.
• إحضار قاعدة كرتونية مستطيلة أو طبق تقديم مستطيل، ثم وضع طبقة من الكيك على القاعدة.
• توزيع نصف كمية الشراب على طبقة الكيك، ثم توزيع ربع كمية الكريمة باستعمال ملعقة بلاستيكية.
• وضعي الطبقة الثانية من الكيك، ثم توزيع بقية الشراب.
• توزيع بقية الكريمة على الكيك حتى تغطي السطح تمامًا، ثم عمل أشكال زخرفية على الكريمة باستعمال سكين معدنية عريضة.
• تقطيع جاتوه الفانيليا باستعمال سكين منشارية إلى مربعات أو مستطيلات حسب الشكل المرغوب.

جاتوه البندق

المقادير

• 150 غرام من الدقيق.
• 120 غرام من السكر.
• 100 غرام من الزبدة.
• 60 غرام من البندق المحمص والمطحون.
• 30 غرام من السكر.
• صفار خمس بيضات.
• بياض خمس بيضات.
• ألوان طعام حسب الرغبة.

الحشوة:

• 250 ملليلتر من الحليب.
• 100 غرام من البندق المفروم.
• 100 غرام من عجينة البندق.
• 50 غرام من السكر بني خرز.
• 15 غرام من نشا الذرة.
• 15 غرام من الدقيق.
• صفار بيضتان.
• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بندق مسكر مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الجاتوه:

• خفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، ثم تقليب الدقيق والبندق مع خليط البيض بخفة.
• إذابة الزبدة وتقليبها مع خليط الكيك بحذر، ثم خفق بياض البيض مع إضافة السكر على ثلاث مراحل.
• تقليب بياض البيض مع خليط الكيك بحذر، ثم أخذ ربع الخليط وتلوينه حسب الرغبة.
• فرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملأ النقشة فقط، ثم وضعها في الفريزر.
• فرد بعض من الخليط المتبقي على الملون، ثم فرد باقي الخليط على ورق خبز.
• خبزه في فرن على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق وتكره حتى يبرد.
• تقطيع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة، ثم تقطيع الكيك الملون متبعًا النقشة ويتم استخدامه لتغطية حواف القوالب.
• ملئ القوالب بحشو البندق.

الحشوة:

• خفق صفار البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط قشدي الملمس وفاتح اللون.
• إضافة الدقيق ونشا الذرة مع الخفق باستمرار حتى يتمازج الخليط، ثم تسخين الحليب حتى الغليان.
• سكب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض، ثم الخفق حتى يتمازجا.
• إعادة الخليط إلى القدر على نار مرتفعة مع الخمفق باستمرار بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• إضافة البندق وعجين البندق، ثم الخلط جيدًا.
• سكبه في صينية وتغليفه بالورق البلاستيك، ثم تركه حتى يبرد.
• تزيينه بكريمة الخفق والبندق المسكر.

جاتوه الشوكولاتة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة الخام المقطعة قطعًا صغيرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من بايكربونات الصودا.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.

الصوص:

• كوبان من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب.
• ثلثا كوب من الكاكاو الخام.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• مربى فراولة حسب الرغبة.
• فراولة مقطعة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الدقيق والملح والبايكربونات الصودا والبيكنج باودر في وعاء كبير والتقليب جيدًا.
• فصل صفار البيض عن البياض في وعائين مختلفين وتركهما جانبًا.
• إذابة الشوكولاتة على حمام ماء ساخن، على نار متوسطة وتقليبها حتى تذوب تمامًا.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء كبير والخفق بالمضرب الكهربائي لمدة ثلاثة دقائق.
• إضافة صفار البيض والخفق جيدًا، ثم إضافة الفانيليا والشوكولاتة الذائبة والخفق باستمرار حتى تمتزج المكونات.
• إضافة خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات.
• وضع بياض البيض في وعاء كبير، مع رشة من الملح، ثم الخفق بالمضرب الكهربائي حتى يتم الحصول على قوام كالكريمة.
• إضافة ثلث كمية بياض البيض إلى خليط الكيك والتقليب بالملعقة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد حتى يختفي البياض تمامًا.
• تكرار هذه الطريقة مع باقي بياض البيض، ثم سكب الكيك في صينيتين مربعتين ومتساويتين في الحجم ومدهونتين بالزبدة.
• وضع الصواني في الفرن لمدة من 40 – 45 دقيقة، ثم إخراجها وتركها حتى تبرد تمامًا.
• وضع الكاكاو والزبدة في وعاء كبير والخفق بالمضرب الكهربائي جيدًا.
• إضافة السكر والفانيليا والحليب، ثم الخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• إذابة المربى في القليل من الماء الدافئ، ثم تقطيع الفراولة إلى مكعبات صغيرة.
• وضع الكيكة الأولى في طبق كبير، ثم دهنها بالمربى وتوزيع كمية من خليط الزبدة والكاكاو.
• توزيع قطع الفراولة فوق خليط الزبدة والكاكاو، ثم وضع الكيكة الثانية وتغطيتها من الأعلى بخليط الزبدة والكاكاو.
• تزيينها من الأعلى بثمرات فراولة مقطعة شرائح، ثم وضعها لمدة ساعة في الثلاجة.
• تقطيع الجاتوه إلى مستطيلات متساوية في الحجم، ثم تقديمها مع العصائر، أو المشروبات الساخنة.