طريقة عمل سمبوسة جبن كيري

طريقة عمل سمبوسة

السمبوسك أو السنبوسك أو السمبوسة، جميعها مسميات لعجينة مثلثة الشكل تحشى بالجبن أو اللحم أو الخضار، وتنتشر في الموائد العربية في شهر رمضان المبارك خصوصاً، وتكون إما مقلية أو بالفرن، وتحضر عجينة السمبوسك بالجبن باستخدام الطحين، الحليب، الزيت النباتي، الخميرة، الملح والماء. أما الحشوة فتحضَر باستخدام الجبن الكيري الجاهز، وفيما يلي سنتتطرق لعدة وصفات لكيفية عمل سمبوسة جبن الكيري.

طريقة عمل سمبوسة بجبن الكيري

المقادير

• كوب واحد من الدقيق.
• حبة واحدة من البيض.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• ماء عادي للعجن.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• بكيت من جبن الكيري.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، تخلط جميع المكونات الجافة ثم يضاف الزيت، ثم يعجن بالماء العادي، حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تترك العجينة لترتاح قليلاً وتغطى.
• بعد مرور الوقت على العجينة، تفرد على رشة من الدقيق وتقطع إلى دوائر.
• تؤخذ دائرة من العجين ويحشى بداخلها جبن الكيري، ثم تغلق الأطراف جيداً، وهكذا في جميع القطع حتى الإنتهاء من كمية العجين.
• في مقلاة واسعة على النار، يسكب قليل من الزيت للقلي ويحمى.
• تسقط قطع السمبوسة في القدر وتترك حتى يصبح لونها مائلاً للذهبي ثم تقلب وتترك حتى تنضج.
• تخرج قطع السمبوسة من المقلاة، وتوضع على ورق المطبخ حتى تتصفى من الزيت، ثم تقدم.

سمبوسة بالجبن

المقادير

• بكيت من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• نصف كوب من جبن الفيتا.
• كوب من جبن الموزاريلا مبشور.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، يهرس جبن الفيتا باستخدام الشوكة، ثمّ يضاف جبن الموزاريلا المبشورة، والبقدونس المفروم والنعناع المجفف إلى الجبن.
• تخلط جميع المكونات جيداً.
• تمد كلّ رقاقة من عجين السمبوسة، ويوضع بها ملعقة من حشوة الجبن على طرفها.
• تثنى رقاقة عجينة السمبوسة على شكل مثلث.
• يدهن طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق جيداً ولا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
• في مقلاة عميقة، يوضع الزيت ويحمى، ثم يقلى فيه قطع السمبوسة حتى يصبح لونها مائلاً للذهبي، ثم تقدم ساخنة.
• من أجل طعام صحي، يمكن دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي ويصف بها قطع السمبوسة ثمّ تدخل إلى الفرن لحوالي عشر دقائق على حرارة 160 درجة مئويّة.

طريقة عمل السمبوسة بجبن الكيري والزعتر على شكل رول

المقادير

• بكيت من عجينة السمبوسة.
• بكيت من جبن الكيري.
• نصف كوب من الزعتر.
• حبة واحدة من البيض.

طريقة التحضير

• تحشى عجينة السمبوسة بالجبن الكيري ثم تلف على شكل رول.
• في وعاء، تخفق البيضة جيداً.
• في طبق آخر، يوضع الزعتر.
• يغمس رول السمبوسة بالبيض أولاً، ثم بالزعتر، وهكذا حتى يتم الإنتهاء من العجينة.
• في مقلاة واسعة، يوضع الزيت النباتي ويحمى، ثم توضع رولات السمبوسة وتقلى بالزيت وتترك حتى يصبح لونها مائلاً للذهبي، ثم تقدم.

سمبوسة بجبن الكيري والنوتيلا

المقادير

• ست رقائق من السمبوسك.
• ثلاث حبات من جبن الكيري.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الدقيق مخلوطة بالقليل من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القطر.
• ملعقتين كبيرتين من النوتيلا للتزيين.

طريقة التحضير

• تقص قطع السمبوسك بالطول ثم بالعرض.
• تؤخذ قطعتين من السمبوسك وتوضع فوق بعض على شكل إشارة الزائد +.
• تقطع كل حبة كيري إلى أربع أقسام.
• تؤخذ قطعة من جبن الكيري وتوضع في منتصف قطعتا السمبوسك ثم تقفل من جميع الجهات وتلصق باستخدام مسحة من الدقيق المخلوط بالماء.
• تكمل الكمية، ثم يسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم تقلى مربعات السمبوسة إلى أن يصبح لونها مائلاً للذهبي من جميع الجهات.
• بعد نضج قطع السمبوسة، تصف في طبق التقديم وترش بالقرفة ثم يسكب فوقها القطر بواسطة الملعقة.
• تزين بالنوتيلا باستخدام كيس تفريز أو الكيس الخاص بالكريمة.

طريقة عمل سمبوسة بجبن الكيري والبيض

المقادير

• بكيت من ورق السمبوسة الجاهزة.
• ثماني حبات من البيض.
• ثماني قطع من جبن الكيري.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوبين من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يسلق البيض ثم يبشر.
• يقطع جبن الكيري إلى مكعبات صغيرة.
• في وعاء عميق، يخلط البيض مع الجبن المقطع ويضاف الملح والفلفل الأسود.
• تمد ورقة من السمبوسة وتحشى بخليط البيض والجبن وتغلق من جميع أطرافها، وهكذا حتى الإنتهاء من الكمية.
• في مقلاة واسعة، يوضع الزيت ويسخن، ثم توضع السمبوسة في الزيت حتى تحمر وترفع على أوراق خاصة للقلي، ثم تقدم.

لفائف السمبوسة بجبن الكيري والعسل والمكسرات

المقادير

• نصف كيلو من رقائق السمبوسة
• علبة من جبنة الكيري.
• نصف كوب من المكسرات.
• كوب من القطر.
• ملعقتين من الدقيق.
• ثلاث ملاعق من الماء لعجين اللصق.
• كوب ونصف من زيت القلي.

طريقة التحضير

• تفرد رقاقة السمبوسة، وتقسم قطعة من جبنة الكيري إلى نصفين ويوضع نصف على بداية الرقاقة، وتجمع الأطراف وتلف بشكل إسطواني ويلصق أخر الرقاقة بالعجين، وتكرر العملية حتى الإنتهاء من الكمية.
• في مقلاة واسعة، يوضع الزيت ويسخن، ثم توضع حبات السمبوسة وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج من المقلاة، ويوضع عليها القطر، ثم تصفى من القطر الزائد.
• تصف في طبق التقديم وتزين بالمكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة.

طريقة عمل وصفة السمبوسة باللبنة والزيتون

المقادير

• بكيت من رقائق السمبوسة.
• مئتا وخمسون غراماً من اللبنة.
• مئة غرام من الزيتون الأسود منزوع النواة ومقطّع إلى حلقات.
• قرنين من الفلفل الحار.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة: في وعاء عميق، تخلط اللبنة والزيتون والفلفل الحار جيداً.

لتحضير السمبوسة

• تلفّ رقاقة السمبوسة على شكل مثلث.
• يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف السمبوسة ثمّ تطوى على شكل مثلث على عدّة مرّات بالتتابع، ثم توضع جانباً.
• تعاد الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية الحشوة والرقائق.
• في قدر على النار، يوضع الزيت ويحمّى، ثمّ تقلى قطع السمبوسة بحيث يكون الطرف المُغلق من القطعة نحو الأسفل وتترك حتى يصبح لونها مائلاً للذهبي.
• تخرج من الزيت بعد نضجها وتوضع على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت، ثم تقدّم ساخنة.