طريقة عمل كيكة الجزر بالقرفة

الجزر

يعد الجزر من أكثر الخضروات المفيدة للصحة، ويمكن تناوله نيًا أو إضافته للسلطات أو الشوربات، ويمكن تحضيره كعصير لذيذ وصحي، كما أن الجزر يدخل في تركيبه العديد من الحلويات، خاصة إذا مزجت معه القرفة، كما أن فوائد الجزر كثيرة، إذ يحتوي الجزر على بعض الفيتامينات ، والألياف وبعض العناصر الغذائية الهامة كالحديد، الفوسفور، البوتاسيوم والماغنسيوم، ويدخل في تحضير الكثير من الاطباق، وسنقدم في هذا المقال طرق تحضير الكيكة بالجزر.

كيكة الجزر بالقرفة

المقادير

• أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من الطحين المنخول.
• كوب إلا ربع من الحليب السائل.
• كوب من السكر.
• كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الجزر المبروش.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من الجوز القلب المفروم خشنًا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• يحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، على الرف الشبكي الأخير.
• يوضع البيض مع الفانيلا في الخلاط، ويضرب حتى يصبح لونه كريميًا تقريبًا.
• يوضع السكر والزيت ويضرب جيدًا على سرعة عالية، ثم يضاف الحليب .
• يسكب الخليط على الطحين المنخول مع البيكنج باودر والقرفة، ويحرك ببطئ حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يوضع الجزر المبشور والجوز، ويحرك ببطئ من الأعلى إلى الأسفل، لمنع دخول الهواء داخل الخليط.
• يدهن القالب بالزيت والطحين، وتوضع الكيكة في الفرن، ويفتح الفرن بعد مرور نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع، وتختبر بالعود الخشبي.
• تترك داخل الفرن لمدة خمس دقائق تم تخرج.
• تقطع بعد ان تبرد، وتقدم.

كيكة الجزر والقرفة بالجوز

المقادير

• أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب ونصف من الجزر المبروش.
• كوب من الجوز المكسر.

طريقة التحضير

• يخفق البيض والسكر.
• تنخل المكونات الجافة وتضاف على الخليط ويخفق.
• تضاف باقي المكونات مع التحريك البطيء حتى يتجانسوا.
• يدهن قالب الكيك بالطحينة ، ويصب الخليط ويدخل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة أربعين دقيقة.
• يترك حتى يبرد، ثم يقدم .

كيكة الجزر الرطبة

المقادير

• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر البني.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة بايكربونات الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
• رشة من الملح.
• جزرتان مبشورتان.
• ربع كوب من الجوز.

للكريمة:

• علبة من الجبن الكريمي.
• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخفق الزيت السكر والبيض جيدًا.
• يضاف الطحين والصودا والقرفة والملح، وتخفق المكونات جيدًا.
• يضاف الجزر المبروش والجوز المقطع، ويقلب ثم يدخل إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• تخفق الكريمة والسكر والليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
• تزين حسب الرغبة بالمشمش المجفف، الزبيب أو الجوز.

كيكة الجزر والجوز بصوص التوفي

المقادير

• أربع بيضات.
• كوبان من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الجزرالمبشور.
• كوب إلا ربع من زيت الذرة.
• ربع كوب من الجوز واللوز المكسر.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.
• صوص التوفي.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق والباكينج باودر ويقلب، ثم تضاف رشة الملح والبيكربونات.
• يوضع البيض والفانيليا والخل ويضرب جيدًا.
• يضاف السكر ويضرب جيدًا، ويضاف الزيت ويخفق.
• يدهن قالب الكيك بالسمنة ورشة من الطحين.
• يضاف كل من الدقيق، الجزر،الجوز واللوز، إلى الخليط تدريجيًا ويقلب بهدوء.
• يوضع الخليط في القالب، ثم إلى الفرن الحامي، على حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى تنضج.
• يقفل الفرن وتترك الكيكة لمدة خمس دقائق، ثم تخرج وتقلب وتضوضع في طبق التقديم.
• يوضع عليها صوص التوفي وتقطع بعد أن تبرد تمامًا.

كيكة الجزر الهشة

المقادير

• أربع بيضات .
• كوبان من الطحين.
• كوب من السكر البني,
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• كوب ونصف من الجزرالمبشور.
• كوب من المكسرات.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
• رشة من بيكربونات الصودا.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يخفق البيض، الزيت، السكر، الزبدة، الملح، القرفة، جوزة الطيب، الهيل واللبن الزبادي.
• تمزج المكونات الجافة مع بعضها، ثم تضاف تدريجيًا مع الجزر المبشور.
• تغمر المكسرات بالطحين وتعرّض لثوانٍ خاطفة للنار، ثم تضاف للكيكة.
• تسكب الكيكة في قالب مدهون بالزبدة للفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا.
• بعد أن تنضج، توضع على شبك وتترك حتى تبرد.

كيكة الجزر بالجبن الكريمي

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاث بيضات
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف ملعقة من الباكينج صودا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب إلا ربع من السكر.
• نصف كوب من الجوز المقطع.
• كوب من التفاح المبروش
• كوب ونصف من الجزر المبروش.

صوص كريم الجبن :

• أربع حبات من الجبنة المثلثات.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين مع كل من الباكينج باودر، الباكينج صودا، الملح والقرفة، في وعاء عميق ويضاف الجوز وتخلط جميع المكونات .
• يخلط البيض مع الفانيليا في وعاء آخر، ثم يضاف السكر ويخلط جيدًا، ثم يضاف الزيت والحليب، ثم الجزر والتفاح وتخلط جميع المكونات.
• يضاف إلى المزيج خليط الطحين ويمزج جيدًا بالملعقة الخشبية .
• يوضع الخليط في صينية الكيك المدهونة بالقليل من الطحينة، ويوضع في الفرن ويخبزعلى حرارة 180 مئوية.
• لتحضير الصوص، تخلط جميع المقادير جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الصوص كريميًا.
• تخرج الكيكة من الفرن وتترك حتى تبرد ، وتزبن بصوص الجبنة والجزر المبروش.

كيكة الجزر والقرفة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مالحة بحرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الداكن.
• بيضتان كبيرتان.
• صفار بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من مستخلص الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• نصف كوب من الجوز المفروم.

للطبقة العلوية:

• ربع كوب من السكر البني الداكن.
• جزرتان متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الزبدة الغير مالحة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية، وتدهن صينية دائرية بزيت خفيف وتفرش بورق الزبدة ثم يدهن الورق بالزيت.

لتحضير الكيكة:

• يخلط الدقيق، الخميرة، جوزة الطيب، الزنجبيل والملح، في وعاء كبير، ويضرب نصف كوب الزبدة وثلثي كوب السكر بالخلاط على سرعة متوسطة، حتى يصبح لونها شاحبًا وتنفش، لمدة أربع دقائق.
• يوضع البيض والصفار تدريجيا واحدة بعد الأخرى، وتخلط حتى يمتزجوا، ثم تحرك مع الفانيلا.
• يضاف مزيج الدقيق، واللبن الى مزيج الزبدة بالتناوب بالخلاط على سرعة خفيفة، مع البدء والانتهاء بمزيج الدقيق، ويترك العجين يرتاح جانبا.

لتحضير الطبقة العلوية:

• يذاب ربع كوب الزبدة في مقلاة فوق نار متوسطة، ويضاف ربع كوب السكر البني، وتحرك باستمرار لمدة دقيقتين، حتى تتصاعد الفقاعات، ويبدأ المزيج بالتحول للكراميل، ثم ترفع عن النار، وينقل المزيج إلى الصينية.
• يقشر الجزر طوليًا وعرضيًا، وتوضع القشور لتغطي أسفل طبق بتداخل قليلًا، ويوضع ما تبقى من القشور في عجينة الكيكة، ثم يسكب العجين فوق القشور في الصينية، مع تنعيم السطح وتسويته.
• تخبز الكيكة لمدة ساعة إلا ربع، ثم تلف الصينية في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، أو حتى تخرج الشوكة مع فتات رطب بعد غرزها في المنتصف.
• تبرد في الصينية لمدة خمس دقائق، ثم تفصل حوافها عن الصينية بالسكين، ثم تقطع.
• تقدم دافئة بدرجة حرارة الغرفة.