طريقة غسل الكرشة

‘);
}

إعداد الكرشة بصلصة البندورة

المكوّنات

• كمية من الكرشة.
• خمس حبات من الهيل.
• حبة من اللومي.
• عودان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
• رأس من الثوم صغير الحجم.
• بصله كبيرة الحجم.
• حبتان من الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل الكرشة وننظّفها بالطريقة التي ذكرناها سابقاً.
• نغلي مقداراً من الماء في وعاء عميق على النار، ونضيف الهيل، والفلفل واللومي، وأربعة فصوص من الثوم إلى الماء.
• نضع الكرشة في الماء المغلي، ونتركها مع الحرص ألّا تنضج تماماً.
• نقطّع الكرشة إلى قطعٍ صغيرة.
• نعصر الطماطم بالخلاط، ونفرم البصل والثوم المتبقي فرماً ناعماً.
• نحمّر البصل والثوم على نار متوسّطة، ثمّ نضيف عصير الطماطم، ونترك الصلصة على النار حتّى تتسبّك المكوّنات جيداً.
• نضيف الكرشة المفرومة إلى الصلصة، ونضيف الملح، والفلفل، والقليل من الكمون، ونتركها حتّى تنضج تماماً.
• نضعها في طبق تقديم مع السلطة الخضراء والخبز.

إعداد الكرشة المحشوّة

المكوّنات

• كمية من الكرشة.
• كوبان من الأرز المصري.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل (حسب الرغبة).
• بهارات حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة الحجم.

طريقة تحضير

• نغسل الكرشة بالطريقة التي ذكرناها سابقاً، ثمّ نقطعها إلى مربّعات صغيرة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
• نفرم الطماطم فرماً ناعماً، ونضعها في وعاء عميق، ونضيف إليها البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر والزيت، والبهارات المختلفة.
• نغسل الأرز، وننقعه في ماء دافئ لمدّة خمس دقائق، ثمّ نصفّيه من الماء، ونضيفه إلى الخضار.
• نجهز قطع الكرشة، ونُخيطها باستخدام إبرة وخيط لتعطي شكل كيس، ونحشو الكرشة بالأرز، ونملأ ثلثي الكرشة، لأنّ الأرز يتضاعف حجمه بعد الاستواء، ونكمل خياطة الكرشة لنغلقها تماماً.
• نضع قطع الكرشة التي تمّ حشوها وخياطتها في قدر، ثمّ نضع عليها ماءً إلى أن يغمرها تماماً، نضيف الهيل والقرفة والملح.
• نفرم البصلة فرماً ناعماً، ونضيفها إلى الماء.
• نغطّي القدر إلى أن تنضج الكرشة تماماً، وعادةً يأخذ ثلاث ساعات حتّى ينضج.

فوارغ محشوّة باللحم والأرز

المكوّنات

• كيلوغرام من الفوارغ المنظفة والمغسولة.
• خمسمئة غرام من الأرز.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• كوب من البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• زبدة أو سمن.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح.
• عصير ليمونتين.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيداً، ونضعه في وعاء، وننقعه بالقليل من الماء الدافئ مدة خمس عشرة دقيقة.
• نصفّي الأرز من الماء ثمّ نضيف اللحم والبصل، ونخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ نضيف القليل من الزبدة، ونخلط من جديد.
• ننكّه الحشوة بالملح والبهار بحسب الرغبة، ثمّ نحشو بها الفوارغ.
• نربط الفوارغ بواسطة خيط، حتّى نحصل على أساور متوسّطة الحجم.
• نضع الفوارغ المحشوّة في وعاء ونفركها جيداً بالملح والليمون ثمّ نغسلها بالماء ونضعها في قدر.
• نغمر المكوّنات بالماء وننكهها بالقليل من الملح.
• نضع القدر على النار، ونتركه حتّى تنضج المكوّنات تماماً، ثمّ نقدّمها مع الكرشات.