طريقة لحم البرجر

‘);
}

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاءٍ كبيرٍ، وإضافة كلّ من الثوم المهروس، والبهارات، والخردل، والكاتشاب إليه.
• عجن المكوّنات باليدين حتى تختلط مع بعضها جيداً.
• رشّ كلّ من الملح والفلفل الأسود لإضفاء النكهة على اللحم.
• عجن المكوّنات من جديد، حتى يصبح الخليط متجانساً.
• تشكيل الخليط على هيئة أقراصٍ دائريةٍ، بحجمٍ متساوٍ، وشيّها في المقلاة من الجهتين، حتى تنضج جيداً، مع الانتباه إلى عدم حرقها.
• وضعها في صحن التقديم، مع مراعاة تقديمها ساخنةً.

طريقة عمل الهمبرجر

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كأسٍ من البقسماط.
• بصل مقطّع إلى شرائح دائريةٍ.
• خبز خاص بالهمبرجر.
• شرائح من الجبن.
• كاتشاب ومخلل للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع اللحم على صينية كبيرة، والضغط عليه باليدين؛ للتخلّص من الهواء الموجود فيه، وفرده بشكلٍ مستطيلٍ.
• وضع كل من البيض، والملح، والبهار، والبابريكا، والشطة، والفلفل، فوق اللحمة، وتجميع أطراف اللحمة على البيض والمكوّنات، وعجنهم معاً حتى تختلط الموادّ جيداً.
• إعادة فرد الخليط على شكل مستطيلٍ رقيق السمك.
• رشّ البقسماط على الخليط، وعجنه من جديد، حتى تصبح الكفتة ناعمةً ومتجانسةً.
• تقطيع الكفتة إلى أقراصٍ دائريةٍ، ومن ثمّ تشكيلها على هيئة كراتٍ دائريّةٍ.
• وضع كرات الكفتة بين ورقتين من الزبدة، والضغط عليها باستخدام المرقة الخشبية، حتى يصبح حجم القرص متساوياً، وترك ورق الزبدة على الأقراص وإدخالها إلى الثلاجة لحين موعد التقديم.
• وضع مقلاةٍ واسعةٍ على النار القويّة، ووضع أقراص الهمبرجر فيها لمدّة دقيقتين، ثمّ قلبها على الجهة الأخرى.
• الضغط على الأقراص بظهر ملعقة الطعام، والاستمرار في تقليبها حتى تحمرّ جيداً.
• وضع الهمبرجر في صحن التقديم، بجانب الخبز والكاتشاب، والبصل، وشرائح الجبنة، والمخلل.