كعك بالليمون

كعك بالليمون

كعك الليمون الشهي يعتبرمن الكيكات الإسفنجية الأساسية ، ومن ا لحلويات الأمريكية  الشهية  وهوكيك أقتصادي نظراًلسهولة تحضيره  وبمكونات متوفرة في كل بيت وممكن تحضيره في كثير من المناسبات وأعياد الميلاد  والحفلات ويحضر بعدة طرق ويوجد منه تصنيفات عدة منها كيك الليمون الهش الطري وتارت الليمون ومافن الليمون ، حيث يعتمدة عللى نكهة وطعم الليمون،الغني جداً والمنعش المحبب لدى الجميع  ومن الممكن أن يستبدل الليمون بعصير البرتقال  وهومناسب ليقدم في ساعات العصر مع كوب من الشاي الساخن  ويتميز بالصلصات التي تغطيه  بنكه الليمون  وكريمة الليمون.

كيك الليمون الخفيف

المقادير

• 100 غرام الزبدة.
• كوب من السكر.
• ثلاثة حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة مع السكر في وعاء حتى تصبح على شكل كريمي.
• يضاف البيض بالتوالي مع الخفق في كل مرة ثم تصاف الفانيلا.
• يخلط الطحين بعد ان ينخل مع البيكنج باودر والملح ويترك جانبا.
• يضاف عصير الليمون إلى خليط البيض ويخفق جيدا .
• يضاف ف مزيج الطحين على مراحل ويخلط حتى تتمزج المكونات ونحصل على خليط متجانس.
• يضاف المنكه برش الليمون ويحرك.
• تدخن صينية الفرن بالزيت وتغلق بالدقيق. *يسكب الخليط في الصينية وتدخل إلى الفرن. *تترك مدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.

كعك سهل بالليمون

المقادير

• 200 غرام من الفرينة.
• 180غرام من السكر الأبيض سكور سفيتال.
• كيس من الخميرة الكميائية.
• رشة من الملح.
• ثلاثة حبات من البيض.
• عشرة ملاعق من الزيت.
• ليمون غير معالج.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق أوالفرينة مع الخميرة والسكر ،والملح.
• يضاف البيض والزيت إلى الخليط السابق وتخلط المكونات بسرعة حتى تتكون عجينة متجانسة.
• يبشرالليمون الطازج ويضاف البشر إلى خليط الكيك.
• يضاف عصير الليمون مع اللب الى الخليط وتمزج المكونات .
• يمزج الخليط حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
• يدهن قالب الكيك بالزبدة وقليل من الطحين *يسكب العجين في القالب.
• يخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة 190 مئوية.

كعك الليمون بالزبيب

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبيب.
• كوب من لبن الرايب.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الحليب.
• 50 غرام من الزبدة الذائبة.
• عصير و برش قشر حبة من الليمون.
• حبة من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• يخلط الزبيب مع معلقة العسل في طنجرة على النار ويضاف برش الليمون وقليل منعصير الليمون ويترك قليلا على النار حتى يسخن وذوب العسل
• يخلط الطحين والبكج باودر والسكرويضاف اليه اللبن الرايب والحليب ويخلط.
• تضاف البيضة والزبدة وتخلط جميع المكونات قليلا .
• يسكب مزيج الزبيب مع العسلويخلط بخفةمع مزيج الطحين.
• يحضر ورق الكب كيك ويفرغ خليط الكيك في الكب كيك ويوضع في ضينية الخبز.
• يحمى الفرن على حرارة متوسطة 190درجةمئوية ويخبز الككعك مدة تتراوح بين 15 الى 20دقيقةوحتى يصبح لون الكعك ذهبياً.

يخرج من الفرن ويقدم.

“ملاحظات لنجاح الكيك :”

• عدم خلط المكونات كثيرا حتى لانحصل على نتيجة قاسية و ثقيلة من الكيك
• يجب ان يكون اللبن و الحليب و البيضة بنفس حرارة الغرفة.
• يخبز الكيك في فرن يجب ان يحمى مسبقاً. *درجة الحرارة ما بين 180 الى 190 ولمدة 15 دقيقة او حتى يحمر سطحها.
• يحفظ الكيك بعد الخبزفي وعاء محكم الاغلاق.

كيكة الليمون بدون بيض

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• قشر حبة من الليمون الحامض المبشور.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر المنخول.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والبايكنغ باودرفي وعاء ويضاف الملح و تخلط المواد حتى تتجانس وتترك جانباً.
• في الخلاط الكهربائي، يخفق اللبن الزبادي، والسكر،في الخلاط الكهربائي والفانيليا حتى يتكون مزيج كثيف.
• يضاف الزيت ثم قشر الليمون الحامض مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
• يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع عصير الليمون
• يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. *تدهن صينية الخبز بالزبدة وترش بقليل من الدقيق.
• يسكب المزيج في الصينية المجهزة .

*تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج مدة لا تقل عن 25 دقيقة  وحتى ياخذالوجه لونا ذهبيا.  

• تخرج الصينية بعد ان تنضج من الفرن وتترك حتى يبرد الكيك.

*يقلب الكيك ويزين حسب الرغبة. 

• يقطع ويوضع في طبق التقديم.

تارت الليمون

المقادير

• عجينة تارت الجاهزة.
• أربعة حبات من البيض.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب ونصف من اللبن الرايب.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• بشر حبة من الليمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة متوسطة 190 درجة مئوية.
• تفرد العجينة في الصينية المخصصة للتارت.
• يخفق البيض مع السكر في وعاء حتى يصبح القوام غليظ قليلاً.
• يضاف الطحين ثم اللبن وتخفق مع الدقيق .
• تضاف الزبدة، وعصير الليمون والبشر والفانيليا.
• يسكب خليط الكيك في الصينية ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
• تخفف درجة حرارة الفرن إلى متوسطة 175 درجة مئوية.
• يترك حتى ينضج مدة 25 دقيقة .

تارت الليمون بالميرانغ

المقادير

• عجينة تارت الجاهزة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة حبات من البيض.
• 150 غرام من السكر.
• 30غرام من الزبده المقطعة إلى مكعبات.

“لتحضير الميرانغ:”

• زلال خمسة حبات من البيض.
• 150غرام من السكر.

طريقة التحضير

• يجهز الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع عجينة التارت في القالب الخاص بالتارت، ثم يوضع فوقها من ورق الزبده، وأي نوع من الحبوب حتى تشكل ثقل عليها و لا تنتفخ أثناء الخبز.
• تتترك العجينة في الفرن حتى تتضج لمدة ربع ساعة.
• يحضر الليمون الحامض ويعصر لتحضير الكريمة بالليمون حيث يوضع عصير الليمون الحامض والقشر الليمون المبشور في وعاء على النار.

*يخفق البيض مع السكر ليتكاثف المزيج ثم يضاف في الوعاء.

• يحرك الخليط بشكل مستمر ويترك قليلاً حتى يغلي.
• تضاف قطع الزبده الى الخليط وتحرك حتى تذوب مع الخلط،ثم يوضع الوعاء بعيدا عن النار.
• يسكب الخليط على عجينة التارت ويوزع جيدا. *يترك التار جانبًا قليلاً حتى يرتاح.
• يدخل التارت الى الفرن حتى يخبز على درجة حرارة 130مئوية مدة ربع ساعة.
• يطفئ الفرن ويخرج التارت من القالب ويوضع جانبًا ليبرد.
• يحضر الميرينغ:بخفق زلال البيض أولا ثم يضاف إليه السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق

حتى يتكاثف المزيج.

• يوزع الميرينغ على وجه التارت باستخدام كيس التزيين التارت بعد أن يكون قد برد.
• يرجع التارت مرة اخرى الى الفرن قليلا لكي يتحمر الميرانغ.
• يحفظ التارت في مكان مناسب و بارد.
• يقطع ويقدم إلى جانب القهوة أو الشاي.

صوص الليمون

المقادير

• كوب ونصف من سكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تحضر جميع المكونات الخاصة بالصوص وتخلط مع بعض جيداً.
• تدخل الى ميكروويف مدة 20 ثانية.
• يوزع الصوص علي سطح الكيك بعد أن يبرد.

كريمة الليمون للكيك

المقادير

• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يخلط الليمون مع السكر في وعاء ويوضع على نار تكون متوسطة.
• يضاف إليه بشر الليمون ثم يحرك باستمرار حتى يذوب السكر.
• تخفق البيضة ثم يصب المزيج فوقها مع التحريك لمدة 3 دقائق.
• يصفى المزيج بالمصفاة في وعاء ثم يرجع

على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يبدأ بالغليان. *نحصل على مزيج سميكاً.

• توضع الكريمة في مرطبان زجاجي محكم وتدخل الى الثلاجةلوقت الإستخدام.
• تستخدم الكريمة في حشو وتزيين الكيك والكوكيز والتارت.