كيفية عمل الشكشوكة

الشكشوكة

تعتبر الشكشوكة من الأكلات البسيطة التي تشتهر بإعدادها دول الوطن العربي مثل فلسطين، والعراق، وسوريا، والأردن، ولبنان، واليمن، وتونس، والسعودية، والجزائر وغيرها من الدول الأخرى، وهي أكلة شامية يعود أصلها إلى دولة فلسطين وانتقلت بعد ذلك إلى الدول الأخرى، ومن مكوناتها الأساسية: الزيت المضاف إليه البصل والفلفل الحار والطماطم، ويُنكّه بالكمون والفلفل الأسود والملح، ويُطهى المزيج على النار حتى ينضج ثم يضاف إليه البيض ويُترك دون تحريك إلى أن ينضج، ويُقدّم طبق الشكشوكة ساخنًا مع الخبز العربي الطازج، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الشكشوكة.

كيفية عمل الشكشوكة على الطريقة الأصلية

المقادير

• خمس ثمرات من الطماطم المقشّرة والمقطعة لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
• ثمرة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
• كمون ناعم (حسب الرغبة).
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• 100 غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
• ملح (حسب الرغبة).
• فصان من الثوم المهروس.
• مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة).
• ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• كمية مناسبة من النعناع اليابس (حسب الرغبة).
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• نحمي زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضع فيه البصل والفليفلة ونقلب المكونات إلى أن تصبح طرية.
• نضيف الثوم المهروس إلى مزيج البصل والفليفلة ونستمر في تقليب المكونات.
• نضيف الطماطم المقطعة، والفلفل الحار، والملح، ورشة من الكمون، والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة ثم نقلّب المزيج ونتركه على النار إلى أن ينضج.
• نضيف البيض إلى مزيج الطماطم وننثر عليه القليل من الفلفل الأسود.
• نضع مبشور جبن الموزاريلا على البيض ثم نغطي المقلاة ونتركها على النار إلى أن ينضج بياض البيض ويبقى الصفار ليّنًا.
• نرفع المقلاة عن النار وننثر القليل من النعناع اليابس على الشكشوكة ثم نقدمها مباشرةً وهي ساخنة إلى جانب الخبز العربي.

طريقة عمل الشكشوكة بالنكهة الإيطالية

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من مسحوق القرفة.
• رشة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث بيضات.
• ثمرة متوسطة الحجم من البصل المقشّر والمفروم فرمًا ناعمًا.
• أربع ثمرات كبيرة الحجم من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار ونتركه إلى أن يسخن جيدًا.
• نضيف البصل إلى الزين ونحرّكه إلى أن يلين.
• نضيف الطماطم المفرومة إلى مزيج البصل ونقلّب المكونات على النار إلى أن تنضج.
• ننكّه المزيج السابق بالقرفة، والأوريغانو المجفف، والسكر، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح ونقلّب المزيج حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
• نضيف البيض إلى المزيج ونتركه دون تحريك ثم نغطي المقلاة ونتركها على النار إلى أن ينضج البيض.
• نسكب الشكشوكة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الشكشوكة التونسية

المقادير

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• سنان من الثوم المهروس.
• 50 غرامًا من الفلفل الحار المقطع لحلقاتٍ دائرية.
• أربع بيضات.
• 250 غرام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• 300 غرام من الفليفلة الحمراء المقطعة لشرائح رفيعة.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• كوب من الماء.
• كمية مناسبة من الكراوية الناعمة (حسب الرغبة).
• 500 غرام من الطماطم المقطع لشرائح.
• كمية مناسبة من البابريكا الناعمة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع في مقلاة عميقة على النار زيت الزيتون وبعد أن يسخن نضيف الطماطم المقطعة، والفلفل الحار، والبصل المفروم، والفليفلة الحمراء المقطعة.
• نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال ملعقة خشبية ثم نضيف الفلفل الأسود، والبابريكا، والملح إلى المزيج ونستمر في التقليب.
• نضيف الثوم المهروس، ومعجون الطماطم إلى المزيج ونقلّب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
• نضيف كوب الماء إلى مزيج الخضار ونتركها تُطبَخ على نار خفيفة لمدة خمس دقائق إلى أن تنضج الخضار جيدًا.
• نضيف البيض إلى مزيج الخضار ثم ننثر الكرواية على وجه المكونات.
• نترك شكشوكة الخضروات على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
• نرفع شكشوكة الخضروات عن النار ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الشكشوكة التركية

المقادير

• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
• رأس من القرنبيط المقطع لقطعٍ صغيرة.
• ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
• ثمرتان من الجزر المقطع لمكعبات.
• ثمرتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ثمرة من البصل المقطع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من المرق.
• كوب من عصير الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من مشكل البهارات .
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 ونضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• نحضر طبق مقاوم للحرارة ومناسب للتقديم ونضعه جانبًا.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار قوية ثم نضيف البصل والزنجبيل المفروم والثوم ونقلّب المكونات بواسطة الملعقة الخشبية لعدة ثواني، ثم نسكب المزيج في طبق الفرن.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ثم نضيف الفلفل الحار، والبطاطا، والقرنبيط المقطع، والفلفل الحلو الأخضر والفلفل الحلو الأحمر، والجزر، ونقلّب المكونات على نار عالية حتى تتحمص الخضار، ثم نسكب المزيج في طبق الفرن على البصل.
• نضع كمية الزيت النباتي المتبقية في المقلاة ونضيف الهيل ومسحوق الكركم والبهارات المشكلة والملح ونقلّب التوابل على النار لعدة ثوانٍ.
• نضيف المرق وعصير الطماطم إلى مزيج التوابل ونقلّب المكونات ونتركها على النار إلى أن يغلي المرق.
• نسكب المزيج السابق على الخضروات في طبق الفرن ثم نغطيه بورق القصدير.
• نضع الطبق في الفرن الساخن ونتركه لمدة أربعين دقيقة إلى ان تنضج الخضروات جيدًا.
• نُخرج الطبق من الفرن ونقدم شكشوكة الخضروات ساخنة.

طريقة عمل الشكشوكة التركية

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• قرن من الفلفل الحار المقطع.
• ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
• ثمرتان من البصل المفروم.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار معتدلة ونتركه إلى أن يسخن.
• نضع كل من الفلفل الحار والبصل والفليفلة الخضراء في الزيت الساخن ونقلّب المكونات حتى تلين.
• نضيف عصير الطماطم إلى المكونات السابقة ونقلّبها مجددًا.
• نضيف الشطة، والفلفل الأسود، والملح إلى المزيج مع تقليب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نُحدِث أربع فجوات في المزيج ونضع في كل فجوة حبة من البيض.
• نغطي المقلاة ونخفف النار تحتها ونتركه المزيج إلى أن ينضج.
• نرفع المقلاة عن النار ونزيّن الشكشوكة بالبقدونس المفروم ثم نقدمها ساخنة.