كيفية عمل زنود الست اللبنانية

‘);
}

طريقة التحضير

• قطّع رقائق العجينة بشكل مستقيماتٍ صغيرة متساوية.
• غطِّ رقائق العجين بقطعة قماش مبلولة، وضعها جانباً.
• اخلط الحليب والماء والنشا في وعاءٍ كبير، ثم قلّب المكونات معاً بشكل جيّد، حتى يصبحَ المزيج كثيفاً.
• أضف ماء الزهر إلى المكوّنات السابقة ثم استمرّ بالتحريك، ثم ضع المزيج ليبرد وتصبح حرارته كحرارة الغرفة العاديّة.
• ضع واحدة من الرقائق والأخرى فوقَها بالاتجاه المعاكس لها على الطاولة.
• اخلط المزيج السابق بالقشطة الباردة، وامزجها بشكل جيّد حتى يصبح المزيج كالكريمة.
• ضع ملعقة كبيرة من المزيج على الرقائق بشكل طوليّ، ثم ابدأ بثني الأطراف إلى المنتصف ولفَّها بشكل اللفافة.
• أكمل باقي الرقائق بالطريقة نفسها، وبعد الانتهاء من اللفّ ضع الرقائق في صينيّة.
• ضع الصينيّة بالفرن على أن يكون محمّى مسبقاً مدةَ اثنتيْ عشرة دقيقة، أو حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون.
• بعد أن يصبح لونها ذهبيّاً أخرجها من الفرن، وضعها جانباً حتى تبرد.
• بعد أن تبرد أضِفْ على زنود الستّ القطر، وزيّنها بالفستق الحلبيّ والقليل من زهر اللوز.

زنود الست بالتوست

المكونات

• ثماني عشرة قطعة من خبز توست منزوع الأطراف.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من السميد.
• كوب من جبن الموزاريلا، مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

• اخلط الحليب مع السميد والسكّر جيداً في قدر على نار متوسّطة، وقلّب المكونات باستمرار حتى يغلي الخليط ويتماسك.
• ضع جبنة المازوريلا فوق خليط الحليب، وقلب بسرعة حتى تذوب الجبنة ثم ارفع القدر عن النار.
• رِقّ قطع التوست بالشوبك جيّداً بعد التأكد من إزاله أطرافها، ثم احْشِ التوست بخليط الجبنة ثم لفّ القطع بشكلِ أصابع.
• اخلط الدقيق مع الماء جيّداً، ثم ضّع الأصابع في الخليط حتى تتغلف جيداً.
• في مقلاة عميقة، اقْلِ أصابع زنود الست في الزيت الغزير الحامي ثم أخرجها وصُفّها قليلاً من الزيت ثم ضعها مباشرة في القطر البارد.
• أخرج القطع من القطر، وضع زنود الست في طبق كبير، وقدمه بارداً مُزيّناً بالفستق الحلبيّ وبعض زهر الليمون.

زنود الست بالبف بيستري

المكونات

• كوبان من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• علبة من عجينة البف باستري.

خليط الزبدة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• زيت ذرة للقلي.
• زهر الليمون، وفستق حلبيّ ناعم، وقطر للتقديم.

طريقة التحضير

• أذبْ النشا في نصف كوب من الحليب، ثم ضعه جانباً.
• ضع بقيّة الحليب مع الدقيق والسكّر في قدر سميك القاعدة، وضع القدر على نار متوسّطة إلى أن يغلي الحليب.
• صبَّ الحليب فوق خليط النشا، ثم أعد القدر الى النار، واطبخ الخليط على نار هادئة جداً إلى أن يتماسك ويصبح كثيفاً، ويبدأ في الغليان.
• استمرّ في التقليب طوال المدة، واتركه يغلي مدة دقيقتيْن، وأضف القشطة، ثم ماء الزهر والورد، واترك القشطة تبرد بوضعها في الثلاجة.
• ضع الزبدة السائلة والزيت في كوب أو طبق، ثم أحضر فرشاة ناعمة وخذ رقاقة من عجينة البف باستري وافردها جيداً باستخدام النشابة، ثم امسحها بخليط الزبدة.
• ضع حواليْ ملعقة كبيرة من الحشو ثم لفّ أو أقفل المستطيل العرض، (كما تلفّ ورق العنب)
• تأكّد من إحكام إغلاق الجوانب تماماً، وألصقْ حافّة زنود الستّ بقليل من خليط الدقيق والماء.
• ضع الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 1 بوصة على الأقلّ، ثم سخّنه على نار متوسطة، واقْلِ زنود الست إلى أنْ تصبحَ ذهبيّة اللون، مع تقليبِها من وقتٍ لآخر، ثم انقلها الى ورق مطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• أسقط زنود الست وهي ساخنة بالقطر، واتركها لبضع ثوانٍ إلى أن تتشرّبه، ثم أخرجها من الشيرة وضعها في طبق التقديم، وانثر عليها الفستق الحلبيّ أو زهر الليمون.

القطر

مكونات

• نصف كوب من السكّر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• أضف السكر الى الماء.
• أضف عصير الّليمون وماء الزهر والورد إلى المكوّنات، ثم ضعها على النار.
• قلّب المكونات جيداً، وانتظر حتى يغلي حتى يصبح القطر ثقيلاً نوعاً ما، واتركه جانباً حتى يبرد.
• أصبح القطر جاهزاً، وبإمكانك استخدامه في كثيرٍ من الحلويّات التي تحتاج القطر.

فيديو طريقة عمل زنود الست

للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل زنود الست شاهد الفيديو.