المدة الزمنية: ساعتان ونصف

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• 3 كيلو من اليقطين الطازج صغير الحجم.
• 5 ملاعق من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 8 أضراس من الثوم.
• مقادير الحشو:
• 750 غ من لحم الغنم المفروم.
• حبتان متوسطتان الحجم من البصل ( الحبة 120 غ ).
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 300 غ من الأرز الأبيض.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الأرز ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.
2. أثناء ذلك نغسل اليقطين جيدًا ثم نقوم بإزالة رأس كل حبة ونكشط القشرة الخارجية لحبات اليقطين.
3. نحفر حبات اليقطين وننقعها بماء وملح خلال فترة تجهيز الحشو.
4. نصفي الأرز من الماء ونتركه جانبًا، ثم نقوم بتقشير البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
5. نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ونتركه قليلًا ليسخن ثم نضع البصل ونقلبه قليلًا ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة ونقلب مدة ثلاث دقائق ثم نرفع اللحمة عن النار.
6. نقوم بإضافة اللحمة إلى الأرز ونضيف الكركم ونصف ملعقة الملح ونقلب من جديد.
7. نقوم بغسل حبات القرع من اللب ونصفيها من الماء.
8. نقوم بحشو حبات القرع بحشو الأرز واللحم، دون أن نملأ حبة اليقطين بالحشوة كاملة بحيث نستطيع وضع خنصر اليد فيها، ونكرر ذلك مع كل حبات اليقطين.
9. نقشر أضراس الثوم ونهرسها.
10. نقوم بترتيب حبات اليقطين في قدر كبير ونغمرها بالماء ونضعها على النار، ثم نضيف لها معجون الطماطم والملح والثوم المهروس ونغطي القدر ونتركها على النار مدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
11. بعد أن تنضج حبات اليقطين نخرجها فورًا من المرق كي لا تتشقق ونضعها في طبق التقديم، ونضع مرقة البندورة في طبق عميق وتقدم..

نصائح:

• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.