• 

  المقادير

  • 4 أوراق بسطيلة مقطعة إلى نصفين (انظر الوصفات المرافقة أسفل الصفحة)
  • 60 غ زبدة مذابة
  • 1 أبيض بيض مخفوق
  • للحشوة :
  • 250 غ سمك مفروم
  • 1 حبة بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 50 غ شعرية الأرز
  • 1 حبة جزر مفروم
  • 2 حبات فطر أسود
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • عصير الليمون الحامض
  • ملح
  • فلفل أسود
  • 1 أبيض بيض
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/PNziLJweM3w” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • ينقع الفطر الأسود في الماء حتى ينتفخ، يصفى ثم يقطع قطعا رفيعة.
  • تنقع شعرية الأرز في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، تصفى ثم تقطع.
  • في مقلاة يسخن الزيت ويشحر فيه البصل والثوم، يضاف السمك المفروم، الجزر، البقدونس، القزبر والتوابل. يترك الكل يتمازج فوق النار لمدة 5 دقائق.
  • تزال المقلاة من فوق النار تترك الحشوة تبرد ثم يضاف إليها الفطر، شعرية الأرز، وأبيض البيض. تقسم الحشوة إلى 4 حصص متساوية.

  • فوق طاولة العمل، يوضع نصفي ورقة البسطيلة على الطول لتشكيل شريط طويل من ورقة البسطيلة.

  • على طول حافة الشريط توضع الحشوة، تلف ورقة البسطيلة على الحشوة للحصول على عصا طويلة.
  • تلف العصا حول نفسها لإعطائها شكلا حلزونيا “محنشة”. تلصق جوانب “محنشة” بالبيض. تعاد نفس العملية لباقي المقادير.
  • توضع “محنشة” فوق صفيحة مدهونة بالزيت، تسقى بالزبدة وتطهى بالفرن المسخن على درجة 180 حتى تتحمر.

By Choumicha Chafay