أسهل طريقة لعمل كيك إسفنجي

الكيك الإسفنجي

يعد الكيك من الحلويات الخفيفة والتي لا تحتاج لوقت طويل لإعدادها لا سيما الكيك الإسفنجي إذ إنه لا يحتاج إلى مكونات كثيرة، ويعد الطحين المكون الرئيسي لصنع الكيك لكن المكونات الأخرى تختلف حسب الوصفة المتبعة، وهناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لتزيين الكيك، وسنقدم لكم في هذا المقال عدة طريق لتحضير الكيك الإسفنجي.

أسهل طريقة لعمل الكيك الإسفنجي

المقادير

• ست بيضات كبيرة.
• كوب من السكر.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع البيض في وعاء ثم يخفق جيدًا لمدة دقيقة واحدة بسرعة عالية.
• يضاف السكر تدريجيًا إلى البيض ويستمر الخفق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح سميكة ورقيقة.
• في وعاء منفصل يضاف البيكنج باودر والطحين ويخلط، ثم ينخل ويضاف إلى خليط البيض والسكر تديجيًا وبعد كل مرة يخفق جيدًا.
• يخفق الخليط حتى يختفي الطحين كليًا، لا يخفق كثيرًا حتى لا يفسد الخليط.
• يوضع الخليط في صينية الخبز ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 23-28 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

الكيك الإسفنجي الايطالي

المقادير

• 120 غرامًا من السكر.
• أربع بيضات بحرارة الغرفة.
• قليل من الملح.
• 120 غرامًا من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون أو الفانيليا.

طريقة التحضير

• يخرج البيض من الثلاجة في وقت مبكر حتى يكون بدرجة حرارة الغرفة أو ينقع لبضع دقائق في ماء دافئ.
• يسخن الفرن لدرجة حرارة 170 درجة مئوية.
• تحضر الصينية بقطر 20 سم ويدهن فيها الزيت جيدًا ثم يرش الطحين حتى لا يلتصق الخليط عند الخبز.
• يوضع السكر و برش الليمون أو الفانيليا والملح في وعاء الخلاط.
• يخفق البيض في الخلاط حتى يصبح لونه أصفرًا ورقيقًا للغاية (لمدة 15-20 دقيقة بالسرعة المتوسطة أو العالية).
• ينخل الدقيق فوق خليط البيض تدريجيًا، ثم يحرك بلطف بواسطة ملعقة خشبية.
• يصب الخليط في الصينية، مع مراعاة عدم تحريكه بعد وضعه في الصينية.
• يخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن، ولا يفتح الفرن قبل 30 دقيقة.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية باللبن

المقادير

• كوب من الزبادي اليوناني (طبيعي).
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (أو زيت الزيتون).

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الزبادي والسكر والبيض في وعاء ويخفق جيدًا.
• يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويُحرَّك المزيج بلطف حتى يصبح المزيج ممتزجًا بالكامل.
• يضاف الزيت ويحرك مرة أخرى باستخدام الملعقة.
• ينقل إلى القالب ويطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى يخرج السكين من وسطه نظيفًا.

طريقة عمل الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة

المقادير

• 225 غرامًا من الزبدة المذابة.
• 400 غرام من السكر الناعم.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة ونصف من مستخلص اللوز.
• ملعقتان صغيرتان إلا ثلث من من مستخلص الفانيليا.
• 310 غرامًا من الدقيق العادي.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 85 غرامًا من اللوز المطحون.
• 250 مل من الحلبب.

للتزيين

• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
• 150 غرامًا من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
• 50 غرامًا من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• يدهن قالب بحجم 25 سم بالزيت باستخدام فرشاة الطهي ثم يرش القليل من الطحين حتى يغطي داخل القالب كاملًا.
• في وعاء يمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والملح واللوز المطحون، ويترك جانبًا.
• في وعاء آخر تُمزج الزبدة مع 400 غرام من السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
• يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى، ثم يُحرّك المزيج مع مستخلص اللوز والفانيليا.
• يُخفق المزيج في الدقيق مع الحليب، ثم يخلط جيدًا ليمتزج.
• يصب الخليط في القالب المعد.
• يخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 60 و 70 دقيقة، أو حتى ينضج.
• تترك الكيكة لتبرد لمدة 10 دقائق وتقلب على رف سلكي.
• توضع 4 ملاعق كبيرة من الحليب، والسكر، ومستخلص اللوز واللوز معًا ثم يُصب المزيج على الكعكة الدافئة.

الكيك الإسفنجي مع الكريمة والباشن فروت

المقادير

• أربع بيضات (في درجة حرارة الغرفة).
• كوب إلا ربع من حبيبات السكر.
• كوب من الدقيق.
• أربع ملاعق إلا ربع كبيرة من الزبدة (المذابة).
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من لب فاكهة الباشن فروت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مربى الفراولة (الدافئ).
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة (المخفوقة).

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• يدهن القالب بقليل من الزيت والدقيق.
• يخفق البيض حتى يصبح سميكًا وكثيفًا.
• يضاف السكر تدريجيًا، ويخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يصبح سميكًا.
• يُنخل الدقيق جيدًا برفق فوق السكر والبيض.
• تزج 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الماء المغلي ثم تحرك برفق، ثم يُضاف إلى خليط الدقيق.
• يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سطحًا ناعمًا.
• تُخبز لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ترتفع الكعكة وتصبح ذهبيةً.
• تترك لتبرد لمدة دقيقتين ثم توضع على رف سلكي لتبرد تمامًا.
• يجهز خليط التزيين، فينخل السكر المطحون في وعاء.
• تضاف الزبدة المتبقية ولب فاكهة الباشن فروت الكافي لإعطاء المزيج تناسقًا، ثم يترك جانبًا.
• تقطع الكعكة من النصف أفقيا.
• توضع القاعدة على حامل الكيك.
• يدهن المربى على سطح القطع.
• تُسكب الكريمة المخفوقة ثم توضع طبقة الكيك الإسفنجي.
• ينشر بلطف خليط الباشن فروت مع الزبدة على الكعكة وتترك حتى تصل أسفل جوانب الكعكة.

طريقة عمل الكيك الإسفنجي مع كريمة الموز وعصير الكرز

المقادير

• ثلاث بيضات مفصولات.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• خمسة أعواد من النعناع الطازج (المفروم فرمًا ناعمًا).
• ثلث كوب من نشا الذرة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• 225 غرامًا من الجبنة.
• توت مجمد حسب الرغبة.
• ثلثا كوب من عصير الكرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البندق (مقطعة إلى قطع صغيرة).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين المجفف.
• عصير ليمونة.
• ثلاث موزات مقطعات.
• أربعة أكواب إلا ثلث من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تجهز الصينية بوضع ورق الخَبز عليها.
• يُخفق بياض البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• يضاف 1/3 كوب من السكر ببطء.
• تُضاف الفانيليا ورشة الملح.
• يُضاف صفار البيض في وقت واحد، ثم تُضاف أوراق النعناع.
• يمزج نشا الذرة مع الطحين ومسحوق الخبز، ثم يوضع في خليط البيض.
• يُوزّع المزيج في القالب المعد ويُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• يخرج من الفرن ويترك ليبرد في القالب قليلًا ثم يوضع على رف السلك لمدة 3 ساعات.
• يوضع الجيلاتين في الماء البارد.
• يهرس الموز مع عصير الليمون.
• يصفى الجيلاتين من الماء ويخرج أي سائل زائد.
• يوضع الجيلاتين برفق في قدر صغير مع 4 ملاعق كبيرة من مزيج الموز.
• يضاف إلى كريم الموز الرئيسي.
• ثم يُخفق 2 1/2 كوب من الكريمة ويحرك في مزيج الموز.
• تقطع الكعكة بعد أن تبرد أفقيًا.
• يُوزّع نصف خليط الموز على الكعكة السفلية ثمّ يُوزّع بالتساوي نصف التوت المجمّد في الأعلى.
• توضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
• يخلط ملعقة صغيرة من نشا الذرة وربع كوب من السكر ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من عصير الكرز.
• يُغلى باقي عصير الكرز ثم يُرفع عن النار ويُحرَّك المزيج في مزيج نشا الذرة.
• يعاد ليغلي لفترة وجيزة ثم أخرجه من النار ويضاف التوت المتبقي.
• تُخفق الكريمة المتبقية وتوزع على الكعكة.
• يوزع مزيج التوت بالتساوي مع رش البندق.