اقراص العيد الاردنية

  • مدة التحضير30 دقيقة

  • مدة الطبخ20 دقيقة

  • تكفي ل8 أشخاص

  • درجات الصعوبةسهل

المكونات

    اقراص العيد الاردنية

  • 2 كوب دقيق ابيض
  • 1 كوب دقيق قمح اسمر
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  • 0.75 كوب زيت زيتون
  • 0.75 كوب سكر عادي
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة كركم
  • 0.25 كوب حبة البركة ( قزحة)
  • 0.5 كوب سمسم محمص
  • 2 ملعقة كبيرة يانسون حب
  • 1 ملعقة صغيرة محلب
  • 1 ملعقة كبيرة شومر حب
  • 0.33333333333333 ملعقة صغيرة مستكة
  • 1.25 كوب تقريبا ماء دافىء

طريقة التحضير

اقراص العيد الاردنية

  • 1

    ينخل نوعا الدقيق مع اليبكنج باودر والكركم وتضاف حبة البركة والسمسم

  • 2

    .يذوب السكر في نصف كمية الماء الدافىء مع الخميرة (لاننا قد لا نحتاج كل كمية الماء المذكورة)

  • 3

    يدق اليانسون والشومر والمحلب والمستكة مع ملعقة كبيرة من السكر بالمدقة حتى يطحنوا جيدا, ثم يضافوا الى الدقيق ويخلط جيدا (ستكون بعض المكونات خشنة قليلا)

  • 4

    يضاف زيت الزيتون الى مزيج الطحين ويفرك جيدا بالاصابع ويترك مدة ربع ساعة تقريبا

  • 5

    يعجن جيدا جدا باضافة مزيج الماء والسكر والخميرة و مع اضفة ماء مع رشة الملح حتى نحصل على عجينة طرية متجانسة (عشر دقائق تقريبا)

  • 6

    يدهن وعاء بزيت الزيتون , تنقل العجينة وتدهن بزيت الزيتون وتغطى , تترك لتختمر مدة 6 ساعات على الاقل (يحتاج وقت طويل لان العجين ثقيل جدا لوجود الزيت)

  • 7

    تلملم العجينة برفق وتقسم الى اجزاء حوالي 170 جرام تقريبا او حسب الرغبة

  • 8

    يرش قليل من الدقيق على سطح الطاولة وترق القطع الى اقراص سماكتها ½ نصف سم

  • 9

    تنقل الى القالب التقليدي للاقراص ان وجد (يرش بالدقيق او يدهن بزيت زيتون لمنع الالتصاق) اويضغط عليها بالشوبك او بالكف بشكل عامودي على كل السطح حتى يأخذ شكل الزخرفة

  • 10

    تنقل الى صواني الخبيز التي اما ان نغلفها بورق الخبيز او ندهنها بقليل من الزيت النباتي بحيث تبعد قليلا عن بعضها لانها ستختمر مرة اخرى

  • 11

    تغطى بخفة بالبلاستيك وتترك مدة ساعة تقريبا ليتضاعف حجمها

  • 12

    تخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 190 – 200 درجة مئوية (حسب الفرن) على الرف فوق الاوسط , لمدة عشرون دقيقة او اقل قليلا

  • 13

    تخرج من الفرن وفورا تدهن بزيت زيتون حتى يحافظ على طراوتها

  • 14

    عند التقديم , تدهن بزيت الزيتون وترش بالسكر الخشن

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد