طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  تقطع الزبدة الى قطع صغيرة جدا

• 2

  تفرك مع الدقيق باطراف الاصابع حتى يصبح القوام رملي

• 3

  يضاف الفانيللا والرش والماء ويخلط بشكل خفيف فقط لتتجمع العجينة على بعضها (يمكن استخدام محضرة الطعام) مع الانتباه ةالى عدم المبالغة بالخلط

• 4

  تشكل العجينة الى قرص وتغلف بالبلاستيك وتترك في الثلاجة مدة ساعة

• 5

  تخرج قبل العمل بها بمدة عشر دقائق

• 6

  ترق الى سماكة ½ سم تقريبا وتنقل اما الى قالب للتارت او توزع على ستة قوالب صغيرة قطرها 10 سم تقريبا

• 7

  تغلف من الداخل بورق الالمنيوم او ورق الخبيز وتعبأ بحبوب جافة للثقل

• 8

  تخبز فورا في فرن محمى قبل عشر دقائق على الرف الاوسط

• 9

  تخفض الحرارة الى 200 مئوية وتترك مدة 10 – 15 دقيقة حتى تتلون االاطراف

• 10

  يرفع الورق وتعاد الى الفرن مدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون

• 11

  تخرج وتترك لتببرد تماما ثم ترفع من القوالب بحذر

الكسترد

• 1

  تسخن الكريما مع الفانيللا والبرش على نار هادئة

• 2

  يضرب صفار البيض مع الفانيللا السكروالنشا جيدا جدا حتى يصبح لونه فاتحا

• 3

  يدار مقدار نصف كوب من الكريما الدافئة الى الصفار ويحرك جيدا

• 4

  يدار الخليط فوق باقي الكريما مع التحريك المستمر على نار هادئة حت يتكثف المزيج

• 5

  يرفع عن النار ويترك ليبرد قللا

• 6

  يدار فوق عجينة التارت الباردة, يغطى بالبلاستيك اللاصق ويترك في الثلاجة بضعة ساعات حتى يبرد تماما

• 7

  يرش السطح بالسكر وياستعمال مشعل المطبخ يحرق السكر حتى يتكرمل

• 8

  عندما يبرد السكر يعاد الى الثلاجة

• 9

  يقدم باردا